Skanus ir sveikas desertas - persimonų uogienė

Persimonas yra mėgstamas daugelio vaisius. Tačiau nedaugelis bandė gaminti persimonų uogienę. Tokį skanėstą galima drąsiai vadinti neįprastu ir net egzotišku. Atsižvelgiant į šio vaisiaus sezoniškumą, uogienės ar uogienės gaminimas leidžia tiekti visus metus. Yra daugybė receptų, kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir privalumus. Apsvarstykite klasikinį uogienės gaminimo būdą - būtent jis išsaugo maksimalų egzotinių vaisių skonį ir aromatą.

Svarbu žinoti, kad persimonų uogienė, kurios receptas bus pateiktas žemiau, yra ne tik skanus, bet ir sveikas skanėstas. Jame yra fruktozės, gliukozės, beta-karotino, kalio ir magnio. Įtraukę šį desertą į meniu galite sustiprinti imuninę sistemą ir apsisaugoti nuo blogos nuotaikos ir streso.

Persimonų uogienė yra puikus kietojo sūrio ar ką tik iškeptos duonos pagardas. Šis derinys teisingai atskleidžia užjūrio vaisių skonį.

Persimonų uogienės vaisių pasirinkimo taisyklės

Atsižvelgiant į klasikinį persimonų uogienės receptą, verta pasirinkti prinokusius vaisius, kurie nėra per daug klampūs. Sunokę vaisiai pasižymi tokiomis savybėmis, todėl uogienės ruošimą galima atidėti iki nokinimo sezono pabaigos. Pageidautina naudoti veislę "Korolek".

Pagrindiniai persimonų uogienei pasirinkimo kriterijai:

• vaisius neturi defektų - įtrūkimų, supuvusių dėmių;
• oda lygi, tanki, permatoma;
• vaisiaus paviršius yra šiek tiek minkštas liesti, bet tuo pačiu metu gana elastingas;
• žiedkočiai yra visiškai sausi ir rudos spalvos.

Nepirkite persimonų, jei kotas yra sausas, bet žalias - tai rodo, kad vaisiai buvo nuskinti neprinokę. Vadinasi, jo skonis yra žemas.

Klasikinis persimonų uogienės receptas

Klasikinis persimonų uogienė, receptas su nuotrauka, kuri bus pateikta žemiau, yra ruošiama be cukraus (jei pageidaujama, cukraus dedama 0,8 - 1 kg į 1 kg vaisių). Paruoštas desertas pasirodo šiek tiek pyragas, kreminis ir labai kvapnus. Kadangi persimone yra daug gliukozės ir fruktozės, papildomų saldiklių nereikia. Prieskoniai ir citrina sustiprina uogienės skonį.

Reikalingi produktai:

• persimonas - 1 kg;
• išgrynintas vanduo - 70 ml;
• anyžius arba žvaigždinis anyžius - 2 vnt.;
• rožiniai pipirai - 1 vnt.
• cinamonas - 1 lazda;
• vanilė - 0,5 ankštis;
• citrina vidutinis - 1 vnt.

Svarbu naudoti natūralius, o ne miltelinius prieskonius. Galų gale, žemės pavidalu, jų galiojimo laikas yra ribotas. Be to, daugelis nesąžiningų gamintojų prideda skirtingų užpildų, kad sumažintų produkto kainą, ir tai neigiamai veikia persimonų uogienės skonį pagal klasikinį receptą.

Pagrindiniai persimonų uogienės gamybos etapai:

1. Ingredientų paruošimas. Persimonus reikia gerai nuplauti, išdžiovinti ant audinio. Valant pašalinamas ne tik kotas, bet ir oda. Minkštimą galima tarkuoti, sutrinti bulvių trintuvu arba sumalti.
2. Išspauskite sultis iš citrinos. Žievės nereikėtų išmesti ar susmulkinti - kepimo metu ji pridedama visa.
3. Pučiame dugne puode sumaišykite vandenį ir citrinos sultis. Kaitinkite iki virimo ant vidutinės ugnies, įpilkite prieskonių ir žievelės. Troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
4. Į sirupą suberkite smulkintus persimonus, užvirus virkite apie 20 minučių. Maišykite uogienę visą kepimo laiką, kad ji nepriliptų prie keptuvės šonų.
5. Virimo pabaigoje nuimkite žievelę.Paruoštą uogienę supakuokite į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukite.

Citriną galima pakeisti apelsinu - tada deserto skonis taps ryškesnis, pikantiškesnis.

Uogienes patartina laikyti šaldytuve ar rūsyje.