Viskas, ką reikia žinoti apie žemės riešutų chalvą: produkto pranašumai ir trūkumai, naminiai receptai
Žemės riešutų chalva yra vienas garsiausių rytietiškų skanėstų, nors pastaruoju metu jis buvo gaminamas ir vartojamas pažodžiui visose pasaulio šalyse. Bet ar iš tokio deserto yra naudos ir ar įmanoma jį paruošti namuose?
Halvos valgymo nauda sveikatai ir žala
Chalvos naudą lemia pagrindinis jos ingredientas, šiuo atveju žemės riešutai. Papildomi ingredientai (vanduo ir cukrus) kūną veikia mažiau. Rytų saldumynuose gausu vitaminų D, B2, B6, PP, kurie gerina smegenų veiklą ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Taip pat žemės riešutų chalva turi puikią aminorūgščių sudėtį. Riešutų ir cukraus pastoje yra 30% polinesočiųjų riebalų rūgščių (oleino, linolo, linoleno). Halvoje yra daug skaidulų, kurios padės pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Dėl sudėtyje esančio didelio folio rūgšties kiekio nėštumo pradžioje moterims rekomenduojama vartoti žemės riešutų chalvą.
Saldainių gamybai pramoniniu mastu naudojamas žemės riešutų augalinis aliejus. Gydytojai dažnai skiria suspensiją, kad būtų išvengta vėžio.
Deja, skanus desertas negali būti vartojamas dideliais kiekiais. Su rytietiškais saldumynais reikia elgtis labai atsargiai:
- diabetikams;
- alergiški asmenys;
- žmonių, kenčiančių nuo nutukimo.
Net jei žmogus nėra alergiškas žemės riešutams, negalima be proto vaišintis chalva. Cukrus yra antras pagrindinis deserto ingredientas, o tai reiškia, kad į organizmą pateks daug „tuščių“ kalorijų. Žemės riešutų chalva, kurios kaloringumas yra 600 kalorijų 100 gramų, netinka besilaikantiems dietos.
Nepažeidžiant figūros, per dieną galite suvalgyti tik 10–15 gramų skanėstų.
Žemės riešutų chalvos ypatybės, pridedant sezamo pastos
Žinoma, labai sunku apsiriboti dvidešimties gramų deserto gabalu. Todėl geriau chalvą naudoti kartą per savaitę, tačiau didesnėmis porcijomis. Geriausias variantas būtų skanėstas, pagamintas naudojant patikrintus produktus namuose. Bet jei tai neįmanoma, tuomet verta nusipirkti natūralų parduotuvėje nusipirktą desertą. Tahini-žemės riešutų chalvoje yra beveik 5 kartus daugiau kalcio nei paprastuose makaronuose. Tai reiškia, kad šį maistingą desertą galima duoti vaikams aktyvaus augimo laikotarpiu. Sezame taip pat gausu vario, mangano, fosforo, jis yra geras geležies ir cinko šaltinis. Nesijaudinkite, kad sezamo sėklos įstrigs tarp jūsų dantų, nes pramoninei chalvai gaminti naudojama speciali tahini pasta.
Tahini-žemės riešutų chalvos gaminimo procesas prasideda nuo pastos gaminimo. Pirmiausia sezamo sėklos perleidžiamos per sietą, kad būtų pašalinti visi pašaliniai daiktai (šiukšlės). Tada sėklos nuplaunamos gėlame vandenyje, pakepinamos ir sumalamos į pastą. Į gatavą tahini įpilkite maltų žemės riešutų, cukraus sirupo, pašildyto iki aukštos temperatūros. Paskutiniame etape gautoji masė ginama 24 valandas.
Kaip namuose gaminti chalvą?
Žemės riešutų chalva namuose ruošiama daug greičiau nei gaminant. Bet jūs turite būti pasirengę tam, kad deserto skonis, tekstūra ir spalva gerokai skirsis nuo parduotuvės produkto. Pavyzdžiui, maisto ruošimui riešutų sviestas jums reikės manų kruopų, nes cukraus sirupo nebus galima pašildyti tiek, kiek pramoninėje virtuvėje. Būtent manų kruopos veiks kaip tirštiklis.
Ingridientai:
- manų kruopos (80 g);
- keptas žemės riešutas (80 g);
- cukraus (200 g);
- vandens (400 g);
- ghee (80 g).
Ant ugnies uždėkite sausą keptuvę, įpilkite manų kruopų ir kaitinkite 15-20 sekundžių. Į miltus įpilkite 40 gramų lydyto sviesto ir kepkite manų kruopas, kol ji įgaus aukso rudą atspalvį.
Keptus žemės riešutus lygiagrečiai sumalkite maišytuve. Kepkite gautą mišinį likusiame ghee ant vidutinės ugnies.
Sumaišykite dvi pastas su cukrumi, stipriai išmaišykite. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps ir visas vanduo išgaruos.
Galų gale turėtumėte gauti storą masę, kurią turite įdėti į formą ir palikti šaltai dienai.
Žemės riešutų chalvos, į kurią įdėta sezamo sėklų, receptas yra panašus į ankstesnį. Tik trečias bus pridėtas tik prie dviejų originalių ingredientų, ty maltų skrudintų sezamo sėklų. Pasirodo, kad desertas yra mažiau saldus, tačiau naudingesnis ir aromatingesnis.
Nesvarbu, kokia skani žemės riešutų chalva, neturėtumėte jos labai apimti. Didelis cukraus kiekis racione paneigs visus privalumus, kuriuos riešutai ir sezamo sėklos galėtų suteikti organizmui.