Kebabų iešmo pasirinkimas
Kebabų iešmas stipriai veikia patiekalą, patogumą ir patogumą jį ruošiant. Prastos kokybės įrankis apsunkina ir gali prarasti maistą. Pavyzdžiui, jei jūs naudojate šviežias obliuotas šakeles, jos gali perdegti, mėsa ir daržovės nukris ir patiekalas bus sugadintas.
Kebabų iešmas iš skirtingų medžiagų
Tai priklauso nuo pasirinkto požiūrio ir maisto:
- Mediniai iešmai. Juos vaizduoja vienkartiniai pigūs mediniai kardai, užaštrinti iš vienos pusės. Jų nereikia plauti, tokius iešmus nesunku pasidaryti patiems. Ruošiant maistą reikia būti atsargiems, kad ant anglių neprasidėtų ugnis, kuri galėtų jas sugadinti. Prieš naudojimą medinius iešmus rekomenduojama mirkyti vandenyje bent 30 minučių. Kadangi šis įrankis nešyla kaip metalas, nereikia jaudintis dėl rankų deginimo. Reikšmingas trūkumas yra tai, kad pasukus mėsa dažnai paslysta ir kepama tolygiai iš visų pusių, gali būti šiek tiek problemų.
- Bambuko iešmai. Jie daugiausia naudojami ruošiant mažus patiekalus iš mažų mėsos gabalėlių, grybų, jūros gėrybių, daržovių. Bambuko iešmai taip pat yra vienkartiniai ir todėl pigūs. Taip pat prieš gaminant juos reikia pusvalandį palaikyti vandenyje, kad kepant nekiltų gaisras.
- Metaliniai iešmai. Jie pasižymi ilgaamžiškumu, tvirtumu ir patogumu. Jie yra gana aštrūs ir patogiau ant jų virti mėsą nei ant medinių ar bambukinių. Tokio įrankio trūkumas yra didelis šildymo greitis ir tikimybė sudegti. Renkantis iešmą iš metalo, ypatingą dėmesį reikia atkreipti į jo sekciją. Taigi, jei ji apvali, padidėja tikimybė, kad mėsa nuslysta. Posūkio procesas yra papildomai sudėtingas. Juk maisto gabalėliai dažnai slenka į savo ankstesnę padėtį. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama įsigyti iešmus, kurių skerspjūvis yra kvadratas arba kurie yra pagaminti susuktos formos. Taip pat populiarūs plokšti gaminiai. Jie leidžia kepti mėsą tik iš apačios ir viršaus, tačiau jas lengva valyti.
Iš to ir daromi iešmai. Tuo pačiu metu svarbu teisingai nustatyti dydį, kad jie atitiktų naudojamą grotelę. Apie tai bus kalbama dabar.
Produkto dydis ir forma
Per dideli kebabų iešmeliai per vidurį suglemps, o tai pakenks gaminto maisto kokybei. Rekomendacija: kaip universalų sprendimą patartina naudoti standartinius iešmus, kurių ilgis 60 centimetrų. Tačiau jei yra patikima grotelė, naudojama gaminant maistą, galite eiti kitu keliu. Šiuo atveju optimalus ilgis nustatomas kaip jo plotis + 20 centimetrų.
Per didelių iešmelių nereikia pirkti. Jei mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, gali kilti problemų.
Priklausomai nuo pagrindo vykdymo, išskiriami šie metalo gaminiai:
- Tiesūs iešmai. Jie žymi įprastą metalinę juostelę, tiesią per visą gaminio ilgį, tik rankenos priveržiamos varžtu, kad būtų lengviau laikyti. Ant jų patogu pasodinti net pačią kietiausią mėsą. Tiesius gaminius sunku sulenkti. Be to, juos labai lengva valyti.
- Kampiniai iešmai. Jie taip pat pagaminti iš metalinių juostų, tačiau tuo pačiu metu jie yra sulenkti 60 ° -90 ° kampu per visą ilgį, išskyrus rankeną.Šie produktai naudojami minkštam maistui ruošti. Tai apsaugo maistą nuo slydimo vartant.
Renkantis kebabų iešmą, ypatingą dėmesį reikia skirti storiui. Jei šis taškas bus ignoruojamas, jie sulaužys ar sulenks. Pavyzdžiui, tiesių metalinių iešmų storis turėtų būti bent 0,7 mm. Jei perkamas susuktas, tada geriau sutelkti dėmesį į 2 mm. To pakanka kepti nedidelius mėsos gabalėlius. Bet jei planuojate gaminti ką nors didesnio (kelis šimtus gramų, kilogramų ar net visas skerdenas), turite pasirinkti storesnius gaminius, o iešmų plotis turėtų atlaikyti visą svorį.
Kad būtų patogu apversti, reikiamas dėmesys taip pat skiriamas rankenai. Turėtumėte pabandyti pasirinkti tokį spektaklį, kad jis gerai tilptų į jūsų ranką.
Galų gale, net jei pasirenkamas optimalus kebabui skirto iešmo dydis, tačiau mėsą sunku apversti, malonumas iš kepimo proceso nebus baigtas.
Prieš pirkdami, visada turėtumėte gerai išbandyti, kaip rankena tinka jūsų rankai ir yra šiek tiek patogu ją naudoti. Gerai, jei papildomai numatyta rankų apsauga (svarbi metaliniams iešmams).
Kaip įsigyti ir naudoti kebabinį iešmą
Pirkdami iešmus, visada turėtumėte patikrinti, ar ant paviršiaus nėra įbrėžimų ar skilimų. Jis turėtų būti lygus ir nepažeistas. Gera mintis dėti saikingas pastangas siekiant nustatyti, ar daiktas yra per lankstus. Jei manote, kad tai gali būti nedidelė apkrova, patartina atsisakyti pirkti būtent šį produktą.
Ruošdami maistą ant iešmų, neturėtumėte stengtis dėl maksimalios apkrovos. Kraštuose visada turėtumėte palikti 5-7 centimetrus. Priešingu atveju mėsa ir daržovės gali susitepti ant sienų. Barbekiu... Taip pat nepamirškite, kad kepsninėms geriausiai tinka anglis. Jei kyla gaisras, užgesinkite jį trupučiu vandens. Priešingu atveju tai apsunkins kepimo procesą ir gali lemti tai, kad mėsa tiesiog dega.
Medžio anglis taip pat yra svarbi norint ilgą laiką naudoti iešmus. Šiuo požiūriu atspariausi yra metalo gaminiai. Tačiau jei joms naudojamos plastikinės rankenos, stiprios temperatūros įtakoje jos ištirpsta. Mediniai ir bambukiniai iešmai ant atviros ugnies gali išdžiūti per kelias minutes. Ir ten nėra toli iki to momento, kai jie užsidega.
Saugos inžinerija
Reikėtų prisiminti, kad iešmai nėra nei žaislas, nei tvoros ginklas. Jų negalima duoti vaikams, palikti žolėje, gabenti ir laikyti su smailiu galu. Neatsargus elgesys su iešmais gali sukelti rimtus sužeidimus ar sužalojimus.
Vaizdo įrašų apžvalga kepsninėms
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog