Karštai ir šaltai rūkyta elektrostatinė rūkykla
Elektrostatinė rūkykla yra patogi priemonė norintiems per trumpą laiką gauti skanių ir aromatingų rūkytų gaminių. Ši įranga leidžia per pusvalandį pasigaminti rūkytos mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir tuo pačiu metu skanėstas yra tiesiog nuostabus. Tačiau kitose rūkyklose tai gali trukti ne valandas, o 2–3 dienas ar daugiau. Dėl šios priežasties verta atsižvelgti į pačių pagamintų elektrostatinių rūkymo įrenginių ypatybes.
Šia tema:pasidaryk pats šaltai rūkyta rūkykla!
Prietaiso veikimo principas
Tačiau vis tiek, prieš pradedant gaminti prietaisą, verta atkreipti dėmesį į svarbias darbo eigos principo ypatybes:
- prietaiso veikimo metu pro tinklą išeina dūmai;
- tinklas veikiamas aukštos nuolatinės įtampos. Tai pasiekiama prijungus prie jo teigiamą polių;
- ne didelis dabartinio stiprumo rodiklis gaunamas iš tinklelio;
- rūkyklos darbo procesas prisideda prie dūmų, kurie su maistu patenka į kamerą, jonizacijos.
Kaip pasigaminti rūkyklą
Yra keletas elektrostatinio valdymo įtaisų rūšių, kuriuos galima pagaminti namuose:
- naudojant seną transformatorių iš televizoriaus;
- naudojant seną dvitaktį variklį arba uždegimo ritę.
Bet kurioje elektrostatinėje rūkykloje, skirtoje šaltam ir karštam rūkymui, yra elektros grandinė, kurią galima lengvai pasidaryti namuose.
Elektrostatinė rūkykla - schema ir brėžiniai
Norėdami sukurti savo įrangą rūkymo produktams, turėtumėte išsiaiškinti, kaip atrodo jos įrenginys. Speciali elektrostatinės rūkyklos schema ir jos brėžiniai leidžia jums visiškai suprasti, iš ko susideda prietaisas, kokius svarbius elementus jis turi.
Bendroje elektrostatinio įtaiso schemoje parodyti visi pagrindiniai įrangos komponentai, būtent orkaitė, jos korpusas gali būti pagamintas iš metalinio, medžio ar plastiko pagrindo. Netoli jo būtinai yra įtemptas įtampos generatorius.
Elektrostatinė rūkykla savo rankose būtinai turi būti įrenginyje Kaitinantis elementas arba dujų degiklis, šie elementai reikalingi skiedroms kaitinti, iš kurių susidaro reikiamo tankio ir aromato dūmai.
Elektrostatinio rūkymo įtaiso įrenginyje yra ventiliatorius, kuris išpūs tam tikrą oro kiekį, o tai neleis užsidegti pjuvenoms. Sotus dūmas turi būti atvėsintas vandeniu, tada jis per jungiamąją detalę patenka į orkaitės zoną.
Būtinos medžiagos
Elektrostatinės rūkyklos įrenginyje turėtų būti laikomasi vidutiniškai 20-30 kW įtampos. Šiems tikslams naudojamas aukštos įtampos generatorius. Šį elementą galima įsigyti paruoštą arba pagamintą savarankiškai.
Aukštos įtampos generatorių galima pagaminti iš šių elementų:
- Uždegimo ritės ir mašinos jungiklio naudojimas.Iš šių elementų pagamintas aukštos įtampos blokas yra paprasta grandinė su maitinimo šaltiniu ir jungikliu. Generatoriaus, skirto impulsams nustatyti, dažnis turėtų būti 1-2 kHz, viso tinklo įtampos indikatorius turėtų būti 12 V. Tam reikės apie 1-2 A.
- Gamyba iš linijos transformatoriaus. Impulsai, gaunami iš generatoriaus, varo tranzistorių. Tai leidžia gauti apie 20-25 kW pastovią įtampą. Gamybai idealus pasirinkimas būtų generatorius iš televizoriaus nuskaitymo, jis pagreitina dūmų dalelių pagreitį, todėl rūkymo procesas baigiasi daug anksčiau.
Tada galite pradėti kurti garo generatorių. Rekomenduojama naudoti korpusą, pagamintą iš ketaus puodelio, arba keptuvę su nerūdijančiu pagrindu, kurios sienos yra storos ir dugnas. Ant dugno paviršiaus turi būti pilamas granitas arba kalkakmenis, sluoksnis turi būti 2-3 cm storio, ant jo sumontuotas šildymo elementas.
Židinio spiralė arba geležis gali būti naudojama kaip kaitinimo elementas; ji turi turėti izoliacinius žiedus su keramikos pagrindu. Viršuje turi būti sumontuotas lakštas su skylėmis, išvaizda jis turėtų atrodyti kaip sietas. Ant jo pilamas iki 5 cm aukščio drožlių sluoksnis.
Norint tolygiai paskirstyti dūmus, virš kamino išleidimo angos rekomenduojama įrengti difuzorių. Kaip ji naudojama perforuota plokštė.
Be tinklelių, fiksuojami adatos tipo elektrodai. Jų vieta turėtų būti vienoda. Prie kabliukų, ant kurių pakabinta mėsa, žuvis ir kiti rūkymo produktai, turi būti prijungtas anodas.
Aukštos įtampos bloko surinkimas
Šaltai rūkyta elektrostatinė rūkykla būtinai turi turėti aukštos įtampos bloką, dėl kurio išmetamuose dūmuose susidaro teigiami krūviai. Bet patys produktai, pakabinti ant kabliukų, yra prisotinti neigiamu krūviu. Tai leidžia žymiai pagreitinti rūkymo ir prisotinimo mėsos aromatais procesą, žuvis.
Aukštos įtampos blokas yra sudėtingiausia elektrostatinio įtaiso surinkimo dalis. Jis yra rūkymo kameros srityje. Šį elementą galima atlikti rankiniu būdu, todėl turėtumėte tai padaryti:
- pirmas žingsnis yra tinklo pjovimas;
- gaminamos lentynos;
- gaminami rėmai;
- pabaigoje iškirpti tarpikliai ir sukurta rankena.
Prietaiso montavimas turi būti griežtas. Montavimas turėtų būti atliekamas tik ant lygaus paviršiaus.
Elektrostatinio rūkymo prietaiso gamyba neilgai trunka, svarbiausia laikytis visų svarbių taisyklių ir rekomendacijų. Gamybai galite naudoti improvizuotus elementus, kuriuos beveik visi turi namuose. Bet vis tiek pirmiausia turėtumėte atidžiai išnagrinėti pagrindines proceso ypatybes, kad ateityje nebūtų jokių sunkumų ir problemų.