Kukurūzų derlius žiemai
Kukurūzai Europos šalyse paplito XIX amžiaus pabaigoje. Prancūziški ir itališki patiekalai ruošiami naudojant kukurūzų burbuoles. Konservuotus grūdus salotos naudoja ispanai ir graikai.
Kukurūzų grūduose yra 70% baltymų. Juose yra B grupės vitaminų ir medžiagos, vadinamos biotinu. Biotinas reguliuoja angliavandenių ir riebalų pusiausvyrą žmogaus organizme ir dalyvauja senėjimo procesą lėtinančių antioksidantų sintezėje. Kukurūzai taip pat yra didelis kiekis mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis, kurie teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos būklę.
Kukurūzų burbuolės pjauna per dvi savaites po derliaus nuėmimo, o užšalus kukurūzai praranda didelį kiekį vitaminų. Kukurūzų konservai yra puikus būdas išsaugoti jų naudą sveikatai.
Ausų konservai tinka mėgstantiems valgyti kukurūzus ir druską, o žiemai surinkti grūdai bus puikus mėsos garnyras ir puikiai tiks salotoms.
Kukurūzų burbuolių išsaugojimas
Ausys valomos nuo lapų ir kukurūzų šilko. Jei ausies viršus nėra sunokęs, minkšta dalis nupjaunama aštriu peiliu arba nulaužiama. Tada kukurūzai suberiami į puodą, užpilami šaltu vandeniu ir uždedami ant stiprios ugnies.
Užvirus šiluma sumažinama, o ausys verdamos, kol suminkštės. Pieno kukurūzai verdami apie 30 minučių, o subrendę - vieną valandą. Verdant vanduo negali būti sūdytas.
Virtos kukurūzų burbuolės nuplaunamos šaltu vandeniu ir dedamos į trijų litrų stiklinį indą, kuris iš anksto sterilizuojamas.
Kad skardinė nesutrūkinėtų, kukurūzai ir skardinės paviršius turi būti vienodos temperatūros. Tada turite atlikti kelis paprastus veiksmus:
- į stiklainį įpilkite du šaukštus druskos ir keturis šaukštus cukraus;
- stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu;
- sterilizuokite kukurūzų stiklainį 40 minučių.
Tada stiklainis uždengiamas antklode. Kukurūzai paliekami uždengti dvi dienas, kol visiškai atvės. Atvėsę į stiklainį įpilkite vieną šaukštą 9% acto ir susukite dangtį.
Kukurūzų branduolių konservai
Kukurūzai verdami, grūdai nulupami nuo burbuolių. Tada grūdai išklojami į sterilius stiklainius. Į šiltą vandenį įpilkite vieną šaukštą druskos ir tris šaukštelius cukraus. Marinatas užvirinamas ir atsargiai supilamas į stiklainius. Jie sterilizuojami 40 minučių, suvyniojami ir suvyniojami.