Žiemai renkami švieži agurkai ir cukinijos
Marinuoti agurkai ir padažo cukinijos žiemą yra labai populiarūs, jų pagalba galite šiek tiek paįvairinti menką mitybą. Tačiau konservavimas negali visiškai pakeisti šviežių daržovių, kurių taip norisi paragauti. Kad nebūtų klaidžiojama po parduotuves ieškant brangių importuotų daržovių, įdarytų nitratais, šviežius agurkus ir cukinijas sezonui galima paruošti naudojant šaldiklį.
Šaldančios cukinijos
Jaunos cukinijos turi būti iš anksto apdorotos:
- plauti;
- nulupti;
- minkštimą nulupkite su sėklomis.
Tuščias cukinijos žiemai galima padaryti keliais būdais:
- Užšaldykite ratuose... Tokiu atveju minkštimo lupti nereikia, tiesiog nupjaukite odą. Supjaustykite cukiniją bent 1 cm storio griežinėliais. Visus apskritimus pamirkykite miltuose iš abiejų pusių, padėkite ant lentos ar padėklo ir padėkite į šaldiklį. Tada juos galima įdėti į mažas dėžutes arba surūšiuoti į pakuotes.
- Užšaldykite tarkuotą masę. Trintuvą naudokite priklausomai nuo tolesnio daržovių naudojimo: blynams - imkite didesnius, blynams - mažiau. Tarkuotas cukinijas suberkite į kiaurasamtį, kad ištekėtų sultys. Tada paskleiskite masę į formas. Vandens pilti nereikia!
- Užšaldykite kubeliais. Labai patogus būdas paruošti cukinijas troškiniams.
Sušaldytas cukinijos riekeles reikia kepti iš anksto neatšildžius, kad kepant daržovės liktų nepažeistos.
Kitas cukinijų užšaldymo būdas yra iš anksto apkepinti cukinijas. Paruoštas daržoves atvėsinkite ir išdėliokite į padėklus. Tokiu atveju prieš juos juos reikia atitirpinti.
Užšaldantys agurkai
Šio agurkų derliaus nuėmimo, pavyzdžiui, užšaldymo, pranašumas yra tas, kad jis leidžia išsaugoti visą daržovių skonį. Šaldytų agurkų aromatas ir skonis yra tokie patys, lyg jie būtų ką tik nuskinti iš sodo.
Šaldymui patartina naudoti mažus jaunus agurkus.
Daržoves reikia gerai nuplauti, leisti nutekėti vandens perteklių ir nulupti, nes užšaldžius jis tampa vangus, o pati agurkų minkštimas puikiai išlaiko tankią struktūrą.
Atsižvelgiant į daržovių paskirtį, jas galima pjaustyti:
- vidutiniai kubeliai - Olivierui;
- griežinėliai - daržovių salotoms.
Supjaustytus agurkus dėkite iš karto į maišus, išspauskite iš jų orą ir sandariai uždarykite.