Kaip valgyti konjaką pagal etiketą

Konjakas yra išskirtinis ir prestižinis gėrimas. Svarbus teisingo jo naudojimo momentas yra pasirinkimas, su kuo konjakas valgomas. Galų gale lydimi patiekalai ir gėrimai gali ir pabrėžti, ir išlyginti jo skonį ir aromatą. Todėl norint patirti visą „auksinio vyno“, pagaminto iš baltųjų vynuogių, žavesį, pakanka tik pasirinkti tinkamą užkandį (žr. savitarnos užkandžiai, paprasti ir skanūs - receptai su nuotraukomis).

Konjako gamybos istorija prasidėjo Prancūzijos mieste tuo pačiu pavadinimu XVII a. Pabaigoje. Būtent tada pirmieji gamintojai atrado, kad konjako distiliato (alkoholio) kokybė žymiai pagerėja po jo laikymo ąžuolo statinėse. Taip atsirado senėjimo samprata - viena svarbiausių technologijose. Konjako miesto regione buvo išsaugota griežta šio kilnaus gėrimo gamybos technologija. Jis gaminamas nepakitusiu būdu iš specialių vynuogių veislių ir naudojant specialią įrangą. Regionas išlaiko išskirtinę teisę į gėrimo, kurio namuose jis yra, pavadinimą.

Kaip teisingai pasirinkti ir gerti konjaką

Daugelis tikrų konjako žinovų Europoje ir Rusijoje mano, kad šis ilgalaikio (10–25 metų) senėjimo gėrimas yra pakankamas. Organoleptinėms savybėms įtakos turės tik pašaliniai produktai. Todėl jis vartojamas po pietų kaip virškinimas. Šis požiūris taikomas ne tik originaliam prancūziškam konjakui, bet ir aukštos kokybės senoviniam brendžiui, gaminamam kitose šalyse, įskaitant posovietinę erdvę.

Tokiems konjakams gurmanai atpažįsta tik 3C taisyklę dviem variantais - kavinė (kava), konjakas, cigaras (cigaras) arba kavinė, cigaras, šokoladas (juodasis šokoladas). Išgėrę popietės puodelį kavos, jie išgeria kelis gurkšnius brendžio, po kurio surūko cigarą. Nerūkantieji jį pakeičia keliais juodojo šokolado gabalėliais.

Konjakas turėtų būti geriamas patogiuose sferiniuose akiniuose su plačiu pagrindu - „snaiperiais“ (nuo anglų kalbos iki šifo - „iki uostymo“). Smailėjantis viršus prisideda prie gėrimo aromato išsaugojimo ir palaipsnio jo išleidimo. Tokius akinius galima dekoruoti paauksavimu ir inkrustacijomis.

Tulpės formos akiniai yra daug rečiau. Klasikiniai konjako akiniai taip pat tinka patikrinti konjako amžių abejotinais atvejais. Norėdami tai padaryti, turite pasukti stiklą aplink savo ašį. Jei gėrimas teka sienomis 5 sekundes, jo poveikis yra 5–8 metai. 15 sekundžių laikas rodo 20 metų ekspoziciją. Elito konjakai teka stiklo sienomis mažiausiai 17 sekundžių.

Klasikinio konjako ceremonija

Konjako etiketas kelia asociacijas su kinų arbatos ceremonija. Jis pagrįstas keliomis pagrindinėmis taisyklėmis:

1. Konjako buteliai saugomi nuo saulės saugomi tik vertikaliai, kad kamštis neliestų gėrimo. Ilgalaikis sąlytis su oru konjakui nenaudingas, todėl konjaką rekomenduojama pilti iš pustuštio butelio į sandariai uždaromą dekanterį.
2. Degustacija vyksta specialioje mažoje patalpoje, tokioje kaip svetainė ar darbo kambarys. Pageidautina, kad kambaryje būtų patogios kėdės ir stalas gėrimui bei taurėms.
3. Optimali temperatūra yra kambario temperatūra. Konjakui nereikia nei aušinti, nei šildyti.
4. Akinių pilna maždaug ketvirtadalis. Įprasta juos laikyti taip, kad koja eitų tarp žiedo ir vidurinių pirštų.
5. Mėgautis konjaku pradedama grožintis jo gintaro tonais.
6. Pirmoji vanilinio konjako kvapo banga juntama maždaug penkis centimetrus nuo ketvirčio pripildytos taurės krašto. Jam artėjant, jį pakeičia vaisių ir gėlių aromatai. Gurkšnodami gėrimą, uosto tonai jau jaučia skonio receptorius.
7. Vartojimo tęsimas - tik mažais gurkšneliais, ragaujant skonį. Tai vienintelis būdas pajusti poskonį ant liežuvio ir gerklės. Jis ilgesnis, tuo aukštesnė konjako kokybė. Pageidaujamas vartojimo laikas yra po pietų. Šiuo metu paimtas konjakas, be malonių emocijų, skatina maisto įsisavinimą.

Kaip valgyti konjaką Rusijoje ir kitose šalyse

Kartu su elitiniu konjaku, naudojamu kaip popietės deserto dalis, yra vidutinio senėjimo konjakas ir brendis, patiekiami kartu su bufetais ir vaišėmis. Ką galima patiekti su tokiu konjaku?

Furšetai

Tradiciniai savitarnos užkandžiai - kietieji sūriai, jūros gėrybės, alyvuogės, džiovinti vaisiai, balta mėsa, lašiša, kanapės su ikrais, daržovių salotos augaliniame aliejuje, tinka prie konjako.

Neatsitiktinai pirmiausia buvo paminėti sūriai, jie priešingai pabrėžia gėrimo skonį ir užkerta kelią skonio receptorių priklausomybei. Tai leidžia kvapui išlikti ilgiau.

Iš karštų patiekalų tinka liesa balta mėsa - paukštiena, žvėriena ir veršiena. Būtina maisto ruošimo sąlyga yra vidutinis aštrumas ir prieskoniai, kad nenukreiptų dėmesio nuo konjako skonio. Iš vaisių, kriaušių, obuolių rekomenduojama, Braškių ir vynuogės, išaugintos konjako gamybos regione. Geriausio posovietinės erdvės konjako gamintojai yra armėnai, jie labiau mėgsta persikus nei kitus vaisius.

Beje, apie armėnų brendį. Teigiama, kad Didžiosios Britanijos ministras pirmininkas Winstonas Churchillis, kuris nuo jo tapo priklausomas Jaltos konferencijos metu, buvo didelis jo gerbėjas.

Kartą po karo Churchillis skundėsi Stalinui, kad jo mėgstamo brendžio Dvin skonis pablogėjo. Stalinui buvo pranešta, kad beveik visų markių armėnų konjako kūrėjas Markaras Sedrakyanas buvo ištremtas ... į Odesą, kur jis dirbo vietiniame brendžio fabrike.

Vadas įsakė nedelsiant grąžinti meistrą į Jerevaną. Čerčilio mylimo konjako skonis buvo atstatytas, o Sedrakyano darbinę veiklą vainikavo socialistinio darbo didvyrio vardas. Jis taip pat gavo aukščiausią prancūziško konjako namo „Camus“ apdovanojimą.

Kaip valgyti konjaką šventėse

Padėtis su vaišėmis yra komplikuotesnė. Beskonis degtinė tinka prie vyraujančių riebių ir aštrių patiekalų, bet ne rafinuoto konjako. Verta aplinka yra paukštienos, triušių ar veršienos patiekalai ir jūros gėrybės. Iš gėrimų - vynuogių sultys, sausas baltas vynas ir negazuotas mineralinis vanduo, bet ne „Coca-Cola“ ar citrusinių vaisių sultys.

Rusijoje tokį konjaką dažniausiai lydi citrina ir jos variacijos. Manoma, kad šią tradiciją sukūrė paskutinis Rusijos imperatorius. Nikolajaus II teisme supjaustyti citrinos apskritimai buvo apibarstyti milteliniu cukrumi, juoduoju šokoladu ir kava bei derinami su juodaisiais ikrais, riešutais ir sūriais. Populiarus buvo „sumuštinis su husaru“ iš dviejų sūrio gabalėlių, tarp kurių buvo citrinos gabalėlis. Šiuolaikiniai imperatoriškos tradicijos šalininkai naudoja švelnius sūrius, tokius kaip „Mozzarella“ ar „Gouda“. Kartais sūrio griežinėliai sutarkuojami ir sumaišomi su medumi.

Be šviežios citrinos, naudojami karamelizuoti citrinos apskritimai. Jie valandą verdami sirupe, pagamintame iš lygių dalių (po 300 g cukraus ir vandens). Tokių apskritimų skonis yra daug silpnesnis nei šviežių ir nenutraukia konjako aromato.

Tačiau tarp ekspertų vyrauja nuomonė, kad bet kokių citrinų derinių derinimas su aukštos kokybės konjaku yra absoliučiai nepriimtinas. Išimtis daroma paprastam konjakui.

Kokteiliai

Nuo XX amžiaus vidurio. praskiesto konjako naudojimas šiek tiek paplito.Griežtai tariant, brangus gėrimas nėra labai geras ingredientas skiedimui. Tačiau ši galimybė yra patogu žmonėms, kurie vengia stipraus alkoholio.

Populiariausiame „Šampano kokteilyje“ yra:

• 100 g šampano;
• 20 ml brendžio;
• rudojo cukraus gabalėlis;
• keli lašai Angostura trauktinės.

Gaminimas prasideda mirkant cukrų su antpilu stiklinės dugne. Tada į jį pirmiausia pilamas konjakas, o paskui - šampanas. „Vyšnios ant torto“ vaidmenį gali atlikti apelsino skiltelė.

Paprastame purtyklėje galite pasigaminti medaus mėnesio kokteilį. Jam paruošti sumaišoma 10 ml prancūziško Cointreau apelsinų likerio ir baltojo vyno su 40 ml konjako.

Tarp karštų kokteilių paplitusi kava, į kurios puodelį dedama du arbatiniai šaukšteliai brendžio ir šaukštelis cukraus.

Kaip gerti ir ką valgyti konjaką - vaizdo įrašas