Nuo Pelenės iki Princesės - Grikių troškinys
Iš paprastos grikių košės galite pasigaminti originalų patiekalą. Šeimos nariai labiau mėgsta grikių troškinius, į kuriuos dedama faršo, paukštienos filė, fermentuotų pieno produktų ir vaisių. Tokioje „kompanijoje“ patiekalas gros visiškai kitaip.
Tarp naudingiausių javų grikiai užima vieną pirmųjų vietų. Šiame grūde esančios biologinės medžiagos normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, taip pat kepenis.
Sluoksniavimas grįžta į madą
Įprastą grikių troškinį su malta mėsa galima gaminti iš kelių pakopų. Taigi šeimininkė patieks ne pirmą patiekalą ant stalo, o gražų pyragą ar pyragą. Jei supjaustysite gautą skanėstą porcijomis, gausite nuostabų muziejaus kūrinį. Baltas tarpsluoksnis ant marmurinio fono užburia ir klaidina net pačius rafinuotiausius gurmanus. Ir tik krapų šakelė subtiliai jam užsimins, kad tai tik įprastas garnyras. 
Taigi, norint pagaminti tokį apetitą keliantį grikių troškinį, jums reikia:
- pasigaminkite faršo, užvirkite dribsnius (1,5 puodelio) ir nuplaukite / nulupkite daržoves (svogūnus, morkas ir grybus);
- susmulkinkite svogūną (žiedais arba pusžiedžiais) ir kepkite, kol pasikeis atspalvis;
- supilkite morkų drožles į keptuvę;
- supjaustyti griežinėliais grybai ir pridėti prie likusių daržovių, kepimo kepimo laikas - ne daugiau kaip 7 minutės;
- Gatavą košę sumaišykite su keptais ingredientais, įberkite pipirų ir druskos, o tada dar troškinkite dar 5 minutes;
- įdėkite ½ mišinio į keramikos kepimo indą;
- viršuje paskirstykite virtą maltą mėsą;
- išpilkite likusius grikius;
- paruoškite padažą sumaišydami 200 g grietinės, 100 g grietinėlės ir kiaušinių (2 vnt.), o padažas turi būti gerai išplakamas ir pagardinamas prieskoniais;
- supilkite padažą į formą su maistu;
- Įdėkite grikių troškinį į orkaitę 40-45 minutėms.
Tokiu atveju orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 °. Jį galima įjungti iš anksto. Kad kiekvienas įdėtų produktų sluoksnis būtų pakankamai prisotintas įdaru, pradurkite žalią patiekalą keliose vietose. Tam virėjai naudoja platų peilį ar mentelę.
Besilaikantiems dietų geriausia naudoti vištieną arba jautieną. Jei šeima nori mėgautis sultingu ir maistingu maistu, pirmenybę reikėtų teikti kiaulienos nugarinei.
Jei norite, keptą mėsą galima paruošti atskirai. Prieš tai reikia supjaustyti svogūną smulkiais gabalėliais, taip pat keletą česnako skiltelių ir pakepinti. Kai daržovės paruduos, galite pridėti maltos mėsos. Maltai mėsai pasidarius trupinio, įpilkite sultinio, pomidorų padažo, žolelių ir kitų prieskonių. Verdame penkias minutes, o grikių troškinio sluoksnis yra paruoštas. Tada vyksta visi tie patys technologiniai procesai: sluoksnių susidarymas ir impregnavimas grietinės padažu. Verta pagalvoti, kad švieži skrebučiai kartu su apelsinų sultimis padės įvertinti visą patiekalo skonio spektrą.
Pastaba smaližiams
Iš grūdų galite gauti gana padorų ir, svarbiausia, saldų patiekalą. Vienas grikių troškinių receptas, kuris ruošiamas pridedant varškės, buvo pamestas mūsų močiučių kulinarinėse knygose. Jei nepasakysite savo draugams, iš ko gaminamas neįprastas pyragas, tai labai nedaugelis žmonių patys apie tai atspės. Norint kuo puikiausiai paruošti tokį nuostabų pyragą, šeimininkei reikia:
- Išvirkite grikių košę.Supilkite 2 šaukštus į vieną stiklinę javų. saltas vanduo. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs pusė skysčio.
- Paruoškite sviestą (60 g). Jis turėtų suminkštėti, todėl galite jį įdėti į lėkštę ir palikti šiltai kambario temperatūroje.
- Sugerti 10 g razinų. Po 15 minučių nupilkite vandenį ir uždėkite uogas ant popierinio rankšluosčio. Šiltas vanduo minkštins vaisius.
- Paruoškite varškę (200 g). Jis turėtų gauti vienodą konsistenciją. Norėdami tai padaryti, sumalkite jį maišytuvas arba praeiti per smulkų sietą.
- Sutarkuokite obuolius. Grikių troškinimui orkaitėje pasirinkite tik saldžių rūšių vaisius. Prieš sutarkuodami vaisius smulkia tarka, turite juos nulupti.
Dabar švelniai sumaišykite varškę ir obuolių minkštimą. Ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, kad gautųsi vienalytė masė. Tada šeimininkė seka:
- paruoškite padažą iš grietinės (3 šaukštai), 2 kiaušinių, cukraus, cinamono ir vanilino;
- plakant plaktuvu, įpilkite 1 valg. l. citrinos arba apelsinų sultys;
- grikių košę sumalti maišytuve;
- sumaišykite jį su varškės mase, taip pat su razinomis;
- maišyti pilant, kol gaunama tešlos konsistencija;
- gražiai įdėti į sausainių kepimo indą;
- talpyklė dedama į orkaitę, įkaitintą iki 200 °, 20 minučių.
Varškę reikėtų rinktis ne per riebų. Pageidautina, kad jis būtų šiek tiek šlapias. Tai suteiks jai klampumo. Jei jis yra sausas, tada galite saugiai praskiesti 2 šaukštus. l grietinė.
Viršutinį grikių troškinio sluoksnį patepkite sviestu arba tiesiog uždėkite kelis gabalėlius. Riebalai skatina auksinės plutos susidarymą. Kad šį neįprastą pyragą būtų lengva išimti iš formos, dugną ir sienas padenkite pergamentiniu popieriumi. Kai kurie žmonės jį padengia miltais, tačiau tai nėra būtina.
Spalvinė iliuzija
Išrankūs namų ūkiai mielai nušluoja bet kokius mėsos patiekalus nuo stalo. Bet viskam kitam jų skrandyje paprasčiausiai nėra vietos. Todėl šeimininkė laukia pasirinkimo, išmesti po vakarienės likusį garnyrą. Problemą galima išspręsti per trumpą laiką. Pakanka tik virti troškinį su grikiais orkaitėje, ir receptų visada bus. Be to, skanėsto išvaizda sužavės daugelį vietoje. Spalvingame fone išskirtinai išsiskiria geltona (kietasis sūris), baltoji (pienas) ir žalia (petražolės) spalvos. Todėl pasiraitokite rankoves, galite pradėti dirbti. Pirmiausia išvirkite košę ir pakepinkite svogūnus. Tada tęskite šia tvarka:
- supilkite pusę grikių į indą ir sumalkite jį su tarkuotu sūriu;
- kitą sluoksnį padarykite iš keptų svogūnų;
- uždenkite kepimą žolelėmis;
- uždėkite ant jo likusią košę, taip pat sūrio drožles;
- užpilkite pienu ir kiaušinių padažu (suplakite 1/3 puodelio pieno ir vieną kiaušinį);
- kepkite apie 25 min.
Vietoj vienos rūšies sūrio galite naudoti tris iš karto. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti tokias veisles kaip feta, mocarela ir parmezanas.
Puodą patiekite šiltą. Nors daugelis žmonių mėgsta jį naudoti kaip šaltą užkandį. Galima patiekti šį nuostabų grikių troškinį pomidorų sultys arba plonai supjaustytos šoninės. Tuo pačiu metu kopūstų ir agurkų salotos yra puikus pavasario valgio sprendimas.