Kaip teisingai ir skaniai paruošti keptus grybus
Grybai yra universalus produktas, puikiai derantis su mėsa, vištiena, daržovėmis ir ryžiais. Kepti grybai yra skanus ir gerai žinomas patiekalas, kurį galima paruošti iš bet kokių grybų. Geriausiai tinka padažai, pagaminti iš grietinės ar majonezo. Norėdami gauti puikų aromatinį patiekalą, galite pridėti įvairių prieskonių - česnakai, svogūnai, juodieji pipirai tinka prie grybų, baziliko, krapai ir petražolės.
Kepdami galite naudoti bet kokius valgomus grybus šviežius, taip pat perdirbtus - džiovintus, marinuotus, šaldytus.
Daugumą grybų prieš verdant reikia virti verdančiame vandenyje iki pusvalandžio, atsižvelgiant į veislę.
Gaminimas su šviežiais pievagrybiais
Čia yra pagrindinis keptų grybų receptas, kurio pagrindu galite paruošti daugybę patiekalų, pridėdami papildomų ingredientų:
- Grybus reikia gerai nuplauti, o koto kraštą nupjauti (jei purvinas). Tada sulenkite kiaurasamtį arba išdėliokite ant servetėlių, kad visiškai išdžiūtų.
- Supjaustykite griežinėliais (arba per pusę, jei grybai maži).
- Paruoštus grybus suberkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite aliejaus (kurį vartoti reikia, priklauso tik nuo jūsų skonio). Virkite ant vidutinio ir didelio karščio.
- Kepimo pabaigoje į keptus pievagrybius galite įdėti šiek tiek sviesto ir žolelių - tai patiekalui suteiks ypatingą žievelę.
Kepimo pabaigoje įberkite druskos ir prieskonių!
Kaip kepti šaldytus grybus
Šaldytus grybus taip pat galima kepti! Norėdami gauti skanų ir aromatingą patiekalą, geriau jų neatšildyti, bet keletą minučių pavirti verdančiame vandenyje su druska. Tada nusausinkite ir nusiųskite į paruoštą įkaitintą keptuvę.
Skaniausi grybų receptai
Beveik visų rūšių grybus galima virti atskirai arba kartu su skirtingomis daržovėmis.
Kepti grybai su svogūnais
Ko tau reikia:
- 0,5 kg grybų (galite naudoti bet kokius šviežius;
- grybai - pievagrybiai, voveraitės, kiaulienos ir kiti);
- 1 didelis svogūnas;
- druska;
- pipirai;
- šiek tiek šviežių arba džiovintų krapų žalumynų.
Kaip gaminti:
- Paruoškite grybus - nuplaukite, jei reikia virti, nusausinkite ir supjaustykite jums patogiu būdu.
- Nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite svogūną - smulkiai supjaustykite arba didelius pusžiedžius - priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Įkaitintoje keptuvėje kepkite svogūną atskirai, kol jis taps skaidrus. Po to galite pridėti grybų. Retkarčiais pamaišykite, kepkite, kol išgarins drėgmė. Tada įberkite druskos.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 7–8 minutes, nepamirškite kartkartėmis pamaišyti. Virimo pabaigoje įpilkite žolelių (jei džiovinamos 5 minutes prieš virimą).
Galima patiekti kaip mėsos garnyrą; pagrindinis patiekalas, papildytas bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar nepriklausomu patiekalu.
Kepti grybai su svogūnais ir sūriu
Ko tau reikia:
- 0,5 kg grybų;
- 1 didelis svogūnas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- apie 300 g bet kokio sūrio;
- 200 ml grietinėlės;
- druska;
- Juodasis pipiras.
Kaip gaminti:
- Paruoškite maistą: nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais; smulkiai supjaustykite svogūną; perpjaukite česnako skilteles per pusę; tarkuoti sūrį.
- Įkaitintoje keptuvėje apkepkite česnako skilteles, tada jas pašalinkite. Į tą patį aliejų suberkite svogūną ir virkite, kol pasidarys skaidrus, tada suberkite grybus. Kepkite retkarčiais pamaišydami apie 10 minučių.
- Įpilkite prieskonių ir grietinėlės. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies. Tada perkelkite indą į kepimo indą, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, kol sūris pasirodys paraudęs.
Jei nėra orkaitės, galite toliau gaminti keptuvėje - baravykus apibarstykite sūriu ir uždenkite. Virkite 7–8 minutes ant silpnos ugnies.
Kepti grybai su svogūnais ir bulvėmis
Galite pasiimti bet kokius grybus, svarbiausia, kad jie būtų valgomi. Galite naudoti šviežius, šaldytus ir net marinuotus grybus. Norėdami virti skanius keptus grybus su svogūnais ir bulvėmis, turite atkreipti dėmesį į kiekvieno patiekalo komponento terminio apdorojimo ypatumus:
- jei naudojate miško grybus, prieš kepdami virkite juos pusvalandį pasūdytame vandenyje;
- pirmiausia kepamas svogūnas, tada į jį dedami grybai - kitaip svogūnas bus išviręs;
- grybai kepami atskirai nuo bulvių - jie išskiria daug skysčio;
- supjaustytas bulvės prieš ruošdami maistą, turite papildomai nuplauti šaltu vandeniu, kad nuplautumėte krakmolo perteklių;
- kepant bulvių nereikia dengti.
Ko tau reikia:
- 0,8 kg bulvių;
- 0,5 kg grybų;
- 1 didelis svogūnas;
- druska;
- pipirai;
- krapų žalumynai.
Kaip gaminti:
- Paruoškite produktus: nuplaukite grybus (jei reikia veislės, virkite), išdžiovinkite, bet kokiu būdu supjaustykite; supjaustykite bulves plonais griežinėliais, nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite; supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Pirmiausia kepkite svogūną įkaitintoje keptuvėje, tada dėkite grybus ir virkite kartu, kol išgaruos iš grybų susidaręs skystis.
- Antroje keptuvėje kepkite bulves, kol pagels. Tada į jį įpilkite grybų ir svogūnų, atsargiai sumaišykite ir toliau kepkite, kol paruoštos bulvės.
- Įpilkite prieskonių porą minučių, kol bus paruošta.
Svarbūs kepant grybų keptuvėje dalykai
Grybai yra kompleksinis maistas, kuris laikomas sunkiu maistu. Nerekomenduojama grybų duoti vaikams iki trejų metų ir asmenims, turintiems virškinimo problemų. Kad organizmas geriau įsisavintų, grybai turi būti smulkiai supjaustyti maistui ir kruopščiai sukramtyti. Susmulkintus grybus skrandis absorbuoja 70 proc.
- Neturėtumėte kepti grybų ir svogūnų, kol jie nesutriks - prarandami visi baltymai, patiekalas neatneš jokios naudos organizmui, o sunkumas pavalgius bus reikšmingas.
- Į keptuvę nereikia pilti per daug aliejaus. Kad grybai neliptų, juos reikia paleisti į įkaitintą aliejų ir nedelsiant išmaišyti.
- Norėdami, kad patiekalas būtų švelnesnis, virimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek grietinės ar pieno.