Originele, smaakvolle, aromatische bramenwijn
Zelfgemaakte bramenwijn is gemakkelijk te bereiden, hoewel het fermentatieproces lang duurt. Mensen met ervaring in het maken van wijn en beginners zullen de taak aankunnen en zichzelf en geliefden verrassen met een ongewoon aromatisch drankje. Lezen:zelfgemaakte druivenwijn.
Ingrediënten
Om wijn te maken heb je nodig:
- bramen - 2 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1 l;
- rozijnen - 50 g.
Je kunt zonder rozijnen. Het wordt ongewassen gebruikt als vangnet, voor het geval er weinig wijngist op de originele bessen zit. Sommige huisvrouwen gebruiken een zak wijngist in plaats van rozijnen. Het principe om ermee te werken is vergelijkbaar met het werken met rozijnen.
Gebruik geen metalen voorwerpen om zelfgemaakte wijn te maken.
De inhoud van de container gaat een chemische reactie aan met het metaal en het resultaat is geen wijn, maar een chemische samenstelling die onbruikbaar is. Gebruik houten, plastic gereedschappen of roer met een schone hand om de inhoud te roeren.
Voor het maken van wijn kun je geen bessen gebruiken, maar kant-en-klaar sap. In dit geval worden bewerkingen op dezelfde manier uitgevoerd, met uitzondering van het stadium van het verwerken van bessen. U kunt alcohol of wodka toevoegen aan zelfgemaakte wijn. Maar in elk geval wordt een geurige, lichtzure drank verkregen.
Volgorde aanbrengen in
Recept om wijn van te maken braambes vergelijkbaar met traditionele recepten van andere bessen:
- Het bronmateriaal wordt uitgezocht. Bedorven, rotte bessen worden weggegooid.
- De braam wordt gewassen, in 1 laag neergelegd om het water te glaceren.
- Schone bessen worden tot een gladde massa gekneed.
- De puree wordt in een bak met wijde hals gedaan.
- Water, rozijnen, 400 g suiker worden toegevoegd aan de gepureerde bessen. Meng grondig.
- De container met het mengsel moet op kamertemperatuur in een donkere kamer worden geplaatst. Dek af met kaasdoek en laat 3-4 dagen gisten. Roer de inhoud van de container regelmatig om de enzymen gelijkmatig te verdelen.
- Tijdens deze periode is het noodzakelijk om de gerechten met een massa te observeren. Het verschijnen van een specifieke zure geur duidt op het begin van de gisting. Schuim verzamelt zich op het oppervlak, het mengsel bruist. Dergelijke manifestaties geven aan dat het proces om thuis braambessenwijn te maken, is begonnen.
- Als dergelijke tekens worden gevonden, wordt de inhoud van de container door kaasdoek gefilterd, de massa wordt voorzichtig uitgeperst. In het verdere proces zal het niet nuttig zijn, dus wordt het weggegooid.
- De gezuiverde vloeistof wordt in een fermentatievat gegoten en tot 70% van zijn volume gevuld.
- Voeg 300 g suiker toe aan de massa, meng, dek af met een waterslot of een rubberen medische handschoen. Er moet een klein gaatje in de handschoen worden gemaakt om gas uit de container te laten ontsnappen. Het is beter om een waterslot te gebruiken. Het ontwerp is zo ontworpen dat fermentatiegassen kunnen ontsnappen zonder lucht binnen te laten.
- Plaats het vat met vloeistof op een donkere plaats met een constante temperatuur van 18-23﮿ С.
- Open de container na 4 dagen. Giet een kleine hoeveelheid wijn af in een kom, voeg de rest van de suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en giet terug in de gewone kom. Dek af met een waterslot.
- Na deze bewerking wordt het vat met wijn pas aan het einde van het fermentatieproces geopend.
- Na 30 - 50 dagen verschijnt er sediment op de bodem. De vloeistof wordt licht en enigszins transparant. Er verschijnen geen gasbellen meer in het waterslot. Als er een handschoen is gebruikt, loopt deze in dit stadium leeg.
- Het is tijd om de inhoud in een andere kom te gieten. De operatie wordt zorgvuldig uitgevoerd met behulp van een buis. Het bezinksel mag niet in een schone container terechtkomen.
- Op dit moment wordt een proeverij van de resulterende drank gehouden. Indien nodig wordt de smaak gecorrigeerd door suiker toe te voegen, desgewenst alcohol. Als er suiker aan de jonge wijn wordt toegevoegd, wordt de container weer afgesloten met een waterslot. Als er geen extra zoetstof nodig is, wordt het vat tot de bovenkant gevuld om contact met zuurstof te vermijden.
- Het verouderingsproces begint. De wijn wordt 20-30 dagen in een koele ruimte bewaard. Deze termijn is voorwaardelijk. Hoe langer de wijn rijpt, hoe waardevoller hij zal zijn.
Het proces van het maken van bramenwijn wordt als voltooid beschouwd wanneer het sediment niet meer verschijnt.
Als er tijdens de fermentatiefase zuurstof in de container komt, wordt azijn verkregen in plaats van bramenwijn.
Af en toe wordt de wijn in een andere container gegoten, waardoor er een bezinksel op de bodem van de vorige blijft. Deze manipulatie voorkomt bitterheid in het eindproduct. Als ze merken dat er geen neerslag valt, is het kookproces voorbij.
Als alle regels zijn gevolgd, zal de wijn helder en aromatisch blijken te zijn met een aangename, eigenaardige smaak.