Recepten voor het bereiden van blanco's van Japanse kweepeer voor de winter
Koken recepten Japanse kweepeer voor de winter worden ze gebruikt als tussenstadium om met deze vrucht te werken. Het exotische fruit dat op appels lijkt, is erg hard en zuur, dus het is praktisch ongeschikt voor consumptie als het rauw is. Maar jam kan worden gebruikt om te bakken, desserts te versieren en zelfs gewoon aan thee toe te voegen.
Lees ook het artikel in het onderwerp: eenvoudig recept voor kweeperenjam!
Geheimen van het werken met Japanse kweepeer
- Voor gebruik moet het fruit ontpit worden. Maar je hoeft ze niet weg te gooien. Van deze zaden kun je een medicinale tinctuur maken met een helder fruitaroma.
- Behalve de zaden en de binnenkant, hoeft de exotische appel niet geschild te worden. De schil en het vruchtvlees zijn even dicht, dus de schaal zal de voorbereiding van de blanco voor de winter niet belemmeren.
- Hele vruchten worden nooit gebruikt in recepten van Japanse kweeperen. Zelfs als je van plan bent compote te maken, moet je de kweepeer in stukjes snijden.
- Om gerechten van Japanse kweepeer te bereiden, heb je suiker nodig, die overmatige zuurheid kan verbergen en ook zal helpen om het halffabrikaat langer mee te laten gaan. Het is echter niet nodig om de exacte verhoudingen van het recept te volgen. Als je van snoep houdt, kun je meer suiker toevoegen.
Kweeperen zijn erg geurig, dus je moet ze in een goed afgesloten verpakking bewaren. Gerechten worden het best bewaard na een warmtebehandeling, maar bij sommige recepten worden rauwe onderdelen gebruikt.
Hoe maak je jam?
Ondanks de zure smaak en het vezelige vruchtvlees, verschillen de recepten van kweepeerjam niet van jam gemaakt van ander fruit. Voordat u gaat koken, moet u exotisch uitzoeken appels, snijd de rotte delen af, was de vruchten en verwijder de binnenkant. En dan begint de vlucht van fantasie.
Japanse kweepeer op siroop
Het traditionele recept voor het maken van Japanse kweepeer voor de winter, waarvoor vereist is:
- kweepeervruchten, in partjes, blokjes of kleine stukjes gesneden;
- suiker in een verhouding van 3: 2, waarbij het kleinere deel fruit is;
- water, voor elke kilo fruit - 3 glazen water.
De siroop wordt eerst bereid. Voeg hiervoor suiker toe aan het water en zet op middelhoog vuur. De vloeistof moet constant worden geroerd totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra de siroop kookt, kun je de stukjes fruit erin onderdompelen.
Het fruit in de siroop moet op middelhoog vuur koken, waarna de container met de jam van de kachel wordt gehaald en 3-4 uur op kamertemperatuur wordt afgekoeld. Een voldoende gekoelde schaal wordt op middelhoog vuur teruggebracht naar de kachel en aan de kook gebracht. De procedure met afkoelen en aan de kook brengen wordt slechts 4 keer uitgevoerd. Voor de vijfde keer kan de jam enkele minuten worden gekookt, zodat de vruchten zacht genoeg worden, maar geen pap worden. Om het aroma te versterken, kunt u ½-1 citroen, geplet met de schil, aan de siroop toevoegen. En bij de laatste vertering kun je een snufje vanilline toevoegen.
Hete jam wordt op droge gesteriliseerde potten gelegd en opgerold. Het werkstuk moet op een donkere plaats zonder tocht worden bewaard. Tot het volledig is afgekoeld, kunnen de potten met jam worden afgedekt met een oude deken of deken.
Vijf minuten zonder warmtebehandeling
Jam van vijf minuten is dat recept van Japanse kweepeer voor de winter, dat alleen wordt gebruikt om thee op smaak te brengen.Omdat de vrucht zelf te taai en zuur blijft om aan desserts toe te voegen. Voor vijf minuten heb je nodig:
- dunne plakjes kweepeer;
- suiker in een verhouding van 1: 1.
Plakjes kweepeer worden bestrooid met suiker: een laag fruit, een laag suiker. En zo verder totdat de bank vol is. De laatste laag is suiker. De jam wordt de hele winter in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om het eerste monster niet eerder te verwijderen dan na 2-3 dagen, wanneer de kweepeer het sap start en het mengt met suiker. In plaats van plakjes kweepeer kun je exotische appelpuree nemen. Maar gekonfijte puree is nog steeds niet goed voor desserts.
Honing en pittige jam
Een interessante optie om te doen met de vruchten van Japanse kweepeer is een smakelijke en gezonde honingjam. Voor zo'n gerecht heb je nodig:
- kleine stukjes kweepeer of fruitpuree;
- suiker in een verhouding van 1: 1;
- honing in een verhouding van 1: 2, waarbij de meeste zure vruchten zijn;
- kruiden: kardemom, kaneel, nootmuskaat.
Kweepeer wordt bestrooid met suiker. In deze toestand zou het ongeveer 2 uur moeten staan. Gedurende deze tijd zal het fruit sap krijgen, zodat de jam zijn eigen siroop heeft en er geen water nodig is. Het mengsel van fruit en suiker wordt zo verdeeld over de potjes dat ze ¾ vol zijn.
Een handdoek wordt onderaan in een grote pan gelegd en potten met jam worden zichtbaar. Dan moet je water gieten zodat het de hangers van de blikjes bereikt. In deze toestand wordt de jam op laag vuur gepasteuriseerd 15 minuten nadat het water kookt. Honing wordt in hete potjes gegoten en er worden kruiden toegevoegd, waarna je de potjes kunt sluiten en laten "rusten". Samen met kweepeer kun je stukjes gewone appels aan de potten toevoegen.
Compote
Om een kweepeercompote voor de winter te bereiden, heb je vrij veel fruit nodig. Ze geven hun smaak en aroma nauwelijks op, dus de pot is voor de helft gevuld met fruit. Naast fruit heb je nodig:
- water;
- suiker in de verhouding van 200-300 g per 1 liter water.
Kook hem een beetje voordat u de kweepeer over de banken verdeelt. Hiervoor worden fruit gedurende 2 minuten in kokend water gedompeld. Dit kan in een vergiet zodat er geen problemen zijn met het drogen van het fruit. Het water kan later worden gebruikt om siroop te maken.
Wanneer gekookte kweepeer in potten is verpakt, moet u een siroop bereiden. Op laag vuur worden water en suiker aan de kook gebracht. De vloeistof wordt onmiddellijk in fruitpotten gegoten, waarna ze kunnen worden opgerold en afgekoeld.
Ook zijn er recepten voor het maken van Japanse kweepeer voor de winter marmelade, gelei, sap, extract en vele andere gerechten. Ze zijn allemaal erg aromatisch en met een merkbare zuurheid. Om de smaak ongebruikelijker te maken, wordt aanbevolen om het fruit te mengen met ander fruit en bessen, citroensap toe te voegen. Maar je moet suiker niet helemaal vervangen door honing als je al hebt besloten wat je gaat koken met Japanse kweepeer. Bij warmtebehandeld fruit zal een dergelijke vervanging een slecht effect hebben op de staat van de honing en de smaak van het gerecht zelf.
Lees ook het artikel:pitloze kersenjam voor de winter een eenvoudig recept!