Kook kersenjam met en zonder zaden
Kersenjam is helder, aromatisch en smakelijk. Mis het moment van half juni tot augustus niet om kersenbessen in te slaan voor de winter. Zo'n lekkernij kan meteen worden gegeten, maar ook in potten worden ingeblikt, zodat je hem op elk moment kunt krijgen en ervan kunt genieten. Het verzamelen van kersen van een boom is al de moeite die je nodig hebt om een zoet dessert te maken. Voor jam mag u alleen suiker inslaan. Meestal is de verhouding tussen suiker en bessen 1: 1, maar de onderstaande recepten bieden verschillende opties, dus de smaak zal enigszins variëren.
Lekkere kersen hebben verschillende voordelen. Ze is begiftigd met antipyretische eigenschappen, ook ontstekingsremmend en antibacterieel. Het hoge vitamine C-gehalte helpt het immuunsysteem te versterken. Als u het regelmatig consumeert, bent u verzekerd van een sterke bloedsomloop. Alleen vaak is het niet mogelijk om het te eten, omdat alle bessen een seizoensfruit zijn. Kers leent zich goed voor warmtebehandeling, dus het kan in elke vorm veilig worden bewaard. Het kan sap, compote of jam zijn. In de winter kan kersenjam bij de thee gegeten worden, het is ook perfect als vulling voor pannenkoeken, broodjes, een laagje in taarten, een ingrediënt in taarten. Opgemerkt moet worden dat onder invloed van hete temperaturen enkele van de heilzame kersensubstanties verloren gaan, maar de belangrijkste blijft. De overige positieve elementen zijn onder meer het vermogen om de eetlust te verbeteren, ontstekingen in de maag, darmen, keel en meer te behandelen.
Lees ook het artikel in het onderwerp: recepten voor kersencompote voor de winter!
Kersenjam zonder pit
Voorbereiding:
- Scheur de steeltjes van gewassen kersen af.
- Verwijder de botten met een speciaal apparaat of een gewone paperclip. Je kunt het bot met je handen verwijderen, maar dit bederft meestal de ronde vorm.
- Bedek de bewerkte bessen met kristalsuiker en schud de pan lichtjes zodat deze gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. Laat enkele uren in deze toestand staan om het sap vrij te maken.
- Ga verder met het koken van kersenjam, die in twee passen zal gebeuren. Zet de pan voor de eerste keer op het vuur, kook de inhoud, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Draai het gas dicht en laat de snoepjes brouwen en volledig afkoelen. Kook de tweede keer voor dezelfde tijd, verwijder het schuim.
- Nu kun je het hete drankje in de potten doen en de deksels vastdraaien.
Botten met resten van kersenpulp kunnen niet worden weggegooid, maar gekookte compote.
Kersenjam met zaden
Voor jam van kersen ontpit bevat meer suiker dan ontpit kersendessert. En dat allemaal omdat de botten een bepaald deel van de zoetheid in zichzelf opnemen. Dit kookproces duurt 3 keer lang, wat betekent dat je meer tijd moet plannen om een zoet dessert te maken. Er gaan een kilo kersen en vijf en een halve glazen suiker naar toe. Voor de siroop heb je 4 glazen water nodig (1 glas - 150 gram).
Voorbereiding:
- Sorteer de kersenbessen: verwijder de verdorde en verwende bessen, verwijder alle groenten.
- Plaats geschikt fruit in een pan en giet er kokend water overheen. Deze procedure is nodig om de siroop nog beter in de pulp te laten doordringen.
- Kook de siroop uit gewoon water en suiker.
- Giet het suikermengsel over de kersen en laat 12 uur staan om het fruit te verzadigen.
- Kersenjam 7 minuten koken, volgens het recept twee keer koken met een pauze voor verzadiging en afkoeling gedurende 6-8 uur.
De jam is klaar! Geniet van je thee!
In plaats van kersen in kokend water te dompelen, kan elke bes worden doorgeprikt.
Kersenjam "Pyatiminutka"
Wie de maximaal bruikbare kersensubstanties wil behouden, krijgt de mogelijkheid van een snelle warmtebehandeling van de vruchten. Kersenjam "vijf minuten" wordt verkregen met een ongestoorde vorm van bessen en een heldere verzadigde kleur. Deze zoetheid vereist 1 kilo kersen, slechts 400 gram suiker en 200 gram stromend water.
Voorbereiding:
- Was de kersen, verwijder de steeltjes. Verwijder botten indien gewenst.
- Maak een siroop van water en suiker klaar. Kook, af en toe roerend, tot het poeder is opgelost.
- Voeg de voorbereide kersen toe aan de siroop en laat 5 minuten koken.
- Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.
- Kersenjam voor de winter is klaar!
Bij het verwijderen van putjes kunt u het beste handschoenen dragen. Kersensap is zo bijtend dat je je handen lang moet wassen.
Kersenjam met chocolade
Degenen die geïnteresseerd zijn in het koken van kersenjam met additieven, worden uitgenodigd een heerlijk recept voor kersenjam met chocolade. Voor zo'n ongewoon gerecht heb je 500 gram ontpitte kersen nodig. Het kunnen niet alleen vers fruit zijn. De diepvries passen ook perfect in het recept. Een reep pure chocolade van honderd gram zal dit meesterwerk aanvullen. Extra componenten zijn een glas (150 gram) suiker, een grote lepel citroensap, vers geperst, 50 gram gewoon stromend water en als je wilt, kun je 100 gram cognac toevoegen.
Voorbereiding:
- Vul een pan met bessen, giet er dan water en citroensap in.
- Bedek het hele kersenoppervlak met suiker.
- In vuur en vlam zetten en koken. Roer constant zodat het mengsel niet verbrandt.
- Verlaag de vlam van het vuur en giet de cognac (rum) erbij, kook nog 25 minuten.
- Haal de pan van het vuur, breek de chocolade en giet de stukjes in het kersendrankje. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
- Chocolade-kersendessert is klaar!
Lezen: kersencompote voor de winter een simpel recept voor een pot van drie liter!
Kersenjam maken is een waar genoegen. Je hoeft maar een tijdje te wachten tot de bessen de suiker hebben opgenomen, maar wacht - niet om te werken. Meestal duurt de verzadigingstijd tot 10 uur, afhankelijk van het soort fruit en de zoetheid. Ook de aanwezigheid van zaden in de bes, die ook suiker opnemen, is belangrijk. Heerlijke jam en gezellig theedrinken erbij!