Zoek je geweekte appelrecept en vergeet gezondheidsproblemen
Echte professionals weten hoe ze de gunstige eigenschappen van een product kunnen behouden zonder het uiterlijk op te offeren. Bij het kiezen van een geschikt recept voor geweekte appels, krijgt de gastvrouw een mooie en vooral versterkte traktatie. Melkzuur werkt in dit geval als conserveermiddel. Bij toevoeging van kruiden, suiker en zout komt een van nature voorkomende stof vrij. Dit trio dient als garantie voor de veiligheid van het fruit.
Recept voor geweekte appel - zo simpel
Vervolgens wordt, volgens het recept voor geweekte appels thuis, een rijke marinade bereid:
- liter vloeistof;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 50 g zout.
Fruit raadt aan om een middelgrote of kleine maat te kiezen. Als gevolg hiervan nemen ze het conserveermiddel perfect op en behouden ze alle rijkdom aan smaak en aroma. Bovendien kruipen te grote exemplaren niet in de nek.
De inhoud wordt grondig gemengd totdat de kristallen volledig zijn opgelost. De resulterende suspensie wordt in een pot gegoten. Het ontbrekende volume wordt met koud water genormaliseerd. Sluit de container met een plastic deksel. Het duurt slechts 5 minuten om ingemaakte appels te bereiden. Vervolgens worden de gevulde schalen 3-4 dagen op een donkere en droge plaats bewaard, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd. De komende 26 dagen worden banken "gedeporteerd" naar een redelijk koele kamer. Na de houdbaarheidsdatum zijn de smakelijke appels klaar om te eten.
Met zo'n eenvoudig recept voor geweekte appels, worden de vruchten het hele jaar bewaard, tot de volgende herfst.
We verhogen het volume
Gebruik 5 liter water om 3 flessen van dergelijke zouten te maken. De vloeistof wordt 3 minuten gekookt. Vervolgens wordt er 400 g zout in opgelost samen met 100 g geraffineerde suiker. Laat een tijdje staan om de pekel af te koelen. Parallel hieraan worden de vruchten in rijen in een kom geplaatst, waartussen bladeren van zwarte of rode bessen worden geplaatst. Vervolgens wordt de inhoud met zoete siroop gegoten. Sluit af met deksels. De eerste 4-5 dagen staat de container in de keuken, daarna gaan de banken naar de kelder. De optimale opslagtemperatuur moet tussen de 5-6 ° C liggen.
Alleen late of wintervariëteiten zijn geschikt voor fermentatie. Het vruchtvlees van dergelijke variëteiten is bijzonder dicht. Daarom geven gastvrouwen de voorkeur Antonovka, Anijs, Suvorovets, Slavyanka en Babushkino.
Verscheidenheid Antonovka in gefermenteerde prestaties
De People's Choice Award gaat naar deze beroemde variëteit, die een recordhoeveelheid ascorbinezuur bevat - tot wel 13 mg. Onder invloed van zoutverbindingen neemt het percentage vitamine C in gefermenteerd fruit 2-3 keer toe. Toch hangt het resultaat grotendeels af van hoe de appels van Antonovka worden natgemaakt.
Er zijn verschillende technologieën voor dit proces:
- Sugar Paradise. Voor 1 kg fruit wordt 250-300 g suiker gebruikt. Losse stoffen worden opgelost in 1,5 of 2 liter gekookt water. De bodem van de schalen (geëmailleerd of plastic) moet bedekt zijn met bessenbladeren, kersen kunnen worden gebruikt.
- Zoet en zuur evenwicht. Om 5 kg appels te laten weken, moet u 2,5 liter marinade bereiden. Hiervoor is 1 eetl. l. zowel zout als geraffineerde suiker.
- Pittig exotisch.Potten van drie liter worden gevuld met fruit om 3 containers te maken. Elke rij is verschoven met kruidenblaadjes. Citroenmelisse, krenten, munt, oregano of kersen worden vaak gekozen. Siroop wordt gekookt: een glas suiker en 1 eetl. l. zout met een glijbaan.
De voordelen van ingelegde appels zijn van onschatbare waarde. Gefermenteerde voedingsmiddelen geven stoffen af die het immuunsysteem stimuleren. Bovendien herstellen gunstige verbindingen alle gastro-intestinale functies.
De resterende marinade blijft behouden, want naarmate de gisting vordert, nemen de vruchten geleidelijk vloeistof op. Het ontbrekende volume wordt aangevuld zodat de vrucht volledig in het wort wordt ondergedompeld. Banken worden achtergelaten bij een temperatuur van 22 ° C, maar niet lager. Anders zullen de noodzakelijke biochemische reacties niet plaatsvinden. Het recept voor het maken van ingelegde appels vereist strikte naleving van het temperatuurregime. Als de thermometer stijgt tot 25-27˚С, begint de actieve ontwikkeling van boterzuurbacteriën in de marinade. Dit heeft trieste gevolgen.
Het schuim wordt zonder mankeren verwijderd. De micro-organismen die het bevat, kunnen het fermentatieproces vertragen of stoppen.
Geweekte appels volgens het recept van honingbaklava
Aanhangers van een gezonde levensstijl (gezonde levensstijl) weigeren dapper en actief suiker te gebruiken. En velen worden geconfronteerd met het dilemma van het maken van ingelegde appels zonder een hoofdingrediënt te gebruiken. Het is van de geraffineerde suiker dat het er vaak van afhangt of appelzuur zal reageren. Creatieve gastvrouwen vonden snel een oplossing. Ze probeerden suiker te vervangen door honing, en het bleek een zeer interessante compositie. De vrouwen durfden de delicatesse wat pit te geven met takjes geurige basilicum (100 g) en bladeren van verschillende variëteiten krenten (tot 20 stuks).
In dit geval worden ingelegde appels thuis bereid met behulp van een eenvoudige technologie:
- 10 liter water wordt aan de kook gebracht;
- wacht tot de vloeistof is afgekoeld tot 40˚C;
- zout water (170 g zout);
- een suspensie van roggemeel wordt ingebracht (150 g product is nodig);
- los 500 g honing op.
Appels worden volgens een bepaald patroon met bladeren gelegd. Bessengroenten worden onderaan geplaatst en basilicumtakken worden tussen de vruchten geplaatst. Aromatische kersenblaadjes worden bovenop gelegd.
Om klontervorming te voorkomen, wordt de bloem apart gemengd met een kleine hoeveelheid vloeistof. Daarna wordt een kleine stroom in grotere concentraten gegoten. Houd er rekening mee dat honing zijn eigenschappen verliest bij contact met kokend water. Daarom wordt het natuurlijke ingrediënt alleen toegevoegd aan een warme marinade. Als ingelegde appels in een emmer worden gekookt, moet onderdrukking worden geïnstalleerd. De vrucht is 14 dagen in deze staat. Optimale temperatuuromstandigheden voor fermentatie: + 15… + 17˚С. Vervolgens wordt het product gecontroleerd op gereedheid en verpakt in containers. Bewaar een gezonde traktatie in de koelkast of in de kelder.
Dit recept voor ingelegde appels is ontworpen voor 15-20 kg fruit. De output moet maximaal 10 blikken van drie liter zijn.
Alle containers moeten worden behandeld met stoom of kokend water. Sommige mensen gebruiken een oplossing van zuiveringszout.
Pittig geweekte appels met een mosterdsmaak
Een uniek recept voor zuurkool op basis van mosterd zal helpen om zo'n goddelijke nasmaak te bereiken.
Om wort voor 1 kg fruit te bereiden, heb je nodig:
- 2,5 liter kokend water;
- 200 g suiker;
- 2 eetlepels. l. mosterdpoeder;
- 1 theelepel zout.
Los de kruiden op in een aparte kom en in een kleine hoeveelheid vloeistof om klontering te voorkomen.
Het fermentatieproces duurt 1 maand. Appels met mosterd worden pittig en krijgen een zoetig-kruidige smaak. Een luxe aperitief is een geweldige aanvulling op bijgerechten, vlees, vooral gebakken varkensribbetjes met aardappelen en kruiden. In de wereldverzameling van augurken is er echter nog een "koninklijk" recept voor ingelegde appels.
De voorbereiding vindt plaats in 3 fasen:
- Inkoop van mout. Er is slechts 100 g droog ingrediënt nodig, verdund in 350 ml gekookte, maar koude vloeistof. Nog eens 1 liter kokend water wordt erin gegoten en gedurende 15 minuten geïnfuseerd. Ten slotte wordt de inhoud gefilterd.
- Vullen.Alle bulkcomponenten: 150 g zout, 300 g geraffineerde suiker en 150 g droge mosterd worden in kokend water gegoten. Vervolgens wordt de moutzuurdesem in de pekel gebracht.
- De laatste. Appels (1 kg) worden in potten gedaan. Elke rij wordt gescheiden door druivenbladeren. Fruit wordt overgoten en gefixeerd met een deksel met een lading. Ze zijn 45 dagen in deze staat.
In andere gevallen wordt ook honing (300 g) aan de voorgestelde set ingrediënten toegevoegd. De hoeveelheid mosterd wordt teruggebracht tot 100 g en het volume van de vloeistof wordt verhoogd tot 3 liter. In dit geval vullen de componenten 2 eetlepels aan. l. Sahara.
Het proces van het "verpakken" van containers heeft zijn eigen kenmerken:
- fruit wordt in lagen opgemaakt;
- verschuiven bladeren munt;
- voeg 1 liter koud water toe;
- giet mosterdpoeder;
- giet over afgekoelde honing-suikeroplossing;
- installeer de hoes met onderdrukking;
- laat 3 dagen warm;
- Vervolgens worden ingemaakte appels in potten naar de "quarantaine" in de kelder gestuurd.
Munt past goed bij kersenbladeren en aalbessen. Daarom combineren velen moedig de voorgestelde opties, afwisselend greens in rijen.
Een maand later wordt dit gastronomische voorgerecht brutaal geserveerd aan de feesttafel. Mint zal zijn boodschap naar het gerecht brengen.
"Red" ingemaakte appels in de geest van Russische tradities
Om de bloeddruk te normaliseren en het immuunsysteem volledig te activeren, wordt viburnum veel gebruikt onder de mensen. Geurige bessen, vers geperst sap of een afkooksel ervan doen wonderen bij allerlei ziekten.
Daarom kiezen miljoenen mensen voor het volgende recept als het gaat om het zouten van appels voor medische doeleinden:
- 1 kg suiker wordt toegevoegd aan 8 liter water;
- maak 50-100 g zout;
- 2 liter vers viburnumsap wordt geïntroduceerd;
- appels worden in een vat (10 kg) geplaatst;
- giet met pekel;
- sluiten met onderdrukking;
- laat een maand op een koele plaats staan.
Je kunt ook ingelegde appels met viburnum in potten bereiden. De bodem van de container is bedekt met kersenbladeren om een speciaal aroma toe te voegen. De container is gevuld met fruit (10-12 stuks) en 1-2 trossen viburnum. De bessen worden gelijkmatig over de vruchten verdeeld. De bovenste laag is gevormd uit greens. Marinade wordt bereid uit 1 glas kokend water, 1 eetl. l. suiker en ½ theelepel. zout. Het mengsel wordt 3 minuten gekookt en dan wordt het fruit gegoten. De pot is afgesloten met een deksel. Gedurende 10 dagen wordt het periodiek geopend om overtollige lucht af te voeren. De container wordt de volgende 30 dagen bewaard bij 5-6 ° C.
De resulterende snack wordt naar de koelkast gestuurd. Bij matig lage temperaturen behouden geneeskrachtige vruchten hun eigenschappen gedurende de winter.
Originele tandem van ingelegde appels en kool
Zuurkool is een van de voedingsmiddelen die het risico op kanker verkleinen. Tegelijkertijd dragen ingelegde appels bij aan de eliminatie van schadelijke gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. De combinatie van deze twee heilzame ingrediënten zorgt voor een wonderbaarlijk en genezend product.
U kunt zouten koken volgens het klassieke recept dat iedereen kent:
- neem 3 kg appels;
- snijd 2-3 koolkoppen (slechts 4 kg);
- rasp 2 wortels op een grove rasp;
- versnipperde groenten worden gemengd;
- voeg 3 eetl. l. zout en 2 el. l. Sahara;
- maak laurierblaadjes en peperkorrels;
- verfrommel de massa tot er sap verschijnt.
De marinade is in dit geval groentesap. Als het te weinig blijkt, wordt de pekel extra bereid. Voeg een eetlepel suiker en zout toe aan 1 liter water.
Dan beginnen ze de borden te vullen. De bodem is bedekt met wortel en koolmassa en wordt stevig aangedrukt. De volgende laag wordt gevormd uit appels. Ga in deze volgorde door met het "verpakken" van de container totdat deze volledig is gevuld. De bovenste rij is noodzakelijkerwijs gemaakt van groenten. Dek de pot / steelpan af met een zwaar deksel. Vervolgens handelen ze volgens het standaardschema: de inhoud fermenteert enkele dagen bij kamertemperatuur en wordt vervolgens een maand in de kelder bewaard.
Gedrenkte appels met roggemeel - een tijdloze klassieker
De winnaar van deze categorie is het meest voorkomende en oude recept voor een originele snack. Bereid voor gisting een speciale container van glas, klei of eikenhouten vaten. De container moet de vorm van de cilinder volgen en ook een grote hals hebben.
De dressing van roggemeel wordt op de gebruikelijke manier bereid:
- bloem (2-3 glazen) wordt in de oven gedroogd tot het een gouden tint krijgt;
- gegoten in een gietijzeren pan om het warm te houden;
- giet kokend water in een dunne stroom (2-3 l);
- klop intensief en non-stop.
Er wordt gekozen voor een beitscontainer met een inhoud tot 12 liter. Het aantal gebruikte appels varieert van 32 tot 36, afhankelijk van de grootte.
Wanneer er klonten verschijnen, wordt de massa grondig geroerd, gefilterd door kaasdoek. De resterende vloeistof (8-7 liter) wordt gebruikt om de pekel te bereiden. Het water wordt verwarmd. Er wordt 3 eetlepels in opgelost. l. (met een glijbaan) van grof zout. Voor zo'n aantal vruchten kun je een dosering van 150 g gebruiken. Een rogge vla-mengsel wordt in de gekoelde marinade gebracht, waarbij de massa grondig wordt gemengd.
Kruiden worden op de bodem van een kom geplaatst om appels met roggemeel te fermenteren:
- dille paraplu's;
- kersen- of bessenbladeren;
- anjerknoppen (6 st.);
- mierikswortel gebladerte.
Het is niet nodig om alle genoemde kruiden te gebruiken, u kunt alleen uw favoriet kiezen. Groene kruiden worden afgewisseld met fruit. Vorm de bovenste rij kruiden. Daarna wordt alles met pekel gegoten. De nek is vastgebonden met gaas en onder druk gezet. De laatste fasen van het koken blijven ongewijzigd.
De bovenstaande 11 recepten voor het maken van geweekte appels dienen als een "redder in nood" voor elke huisvrouw. Met zo'n assortiment zal ze niet alleen haar familie en vrienden kunnen plezieren, maar zelfs haar schoonmoeder.