Conservering van kersen in hun eigen sap
Een rijke kersenoogst vraagt gewoon om een pot. Naast conserven, compote, jam, kersen in hun eigen sap voor de winter zullen een uitstekende variëteit in deze lijst zijn. Voor een dergelijke bereiding moeten de kersen nauwgezet worden gesorteerd, zodat er geen rotte bessen zijn. Zelfs een stuk kan het hele werkstuk ruïneren. Alleen rijp en vers fruit is geschikt voor opslag in eigen sap. Kersen zijn dichter van structuur dan kersen; bij blootstelling aan hoge temperaturen zullen ze hun vorm niet verliezen. Daarom hoeft het niet korte tijd in koud water te worden bewaard voordat het als kersen wordt ingeblikt.
Kersen op eigen sap, gesloten voor de winter, zijn perfect als vulling voor heerlijke taarten of taarten. Voor dit doel is het raadzaam om de bessen zonder suiker te bewaren. Om te koken, neem kersen van witte, roze, rode variëteiten, stamp ze naar boven in potten en steriliseer ze in een pan gedurende 10-15 minuten. Daarna wordt het hermetisch afgesloten en opgestuurd voor opslag.
Gerelateerd artikel: ontpitte kersenjam!
Witte kersen in hun eigen sap met zaden
Voorbereiding:
- Steriliseer de liter glazen container van uw keuze. Men kan met hete stoom worden behandeld met een waterkoker, maar als u van plan bent een grote partij fruit af te sluiten, kunt u deze procedure het beste in de oven of magnetron doen.
- Giet er een onvolledig glas suiker bij.
- Was kersen, verwijder bedorven kersen, verwijder gebladerte en stengels.
- Vul de pot tot aan de bovenkant met bessen. Giet de kersenknuppel over de schouders met kokend schoon water. Het is niet nodig om de nek bij te vullen, tijdens het sterilisatieproces wordt de lege ruimte ingenomen door het toegewezen kersensap.
- Leg een schone handdoek op de bodem van de pan, voeg water toe en verwarm het iets. Plaats de potten met kersen in een pan zodat het warme water de schouders bereikt. Begin met sterilisatie, die 30 minuten duurt.
- Verwijder voorzichtig de proviand uit de pan met een tang, draai de deksels stevig vast, draai om en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn. Keer de volgende dag terug naar de normale positie en plaats de voorraadkast.
Als ze na het steriliseren van de potten met kersen het sap niet genoeg hebben laten ontsnappen en er tot de rand een lege ruimte overblijft, moet deze worden gevuld met kokend water. Pas daarna kunt u afdichten met deksels.
Zoete kersen van roze, zwarte variëteiten in hun eigen sap met sterilisatie
Kersenblokken voor de winter, waarvan de recepten niet erg divers zijn, maar toch een bepaalde volgorde vereisen bij het bewaren ervan. Om te koken heb je 700 gram middelgrote kersen nodig, die in een literpot of twee halve liter moeten passen. 100 gram suiker maakt de bereiding niet zoet genoeg, waardoor je de bessen in de toekomst kunt gebruiken om te bakken. 0,5 liter water gaat naar de siroop.
Voorbereiding:
- Verwijder puin, staarten en was de bessen.
- Bedek een schone, steriele pot met kersen. Top met suiker.
- Kook water en giet het in een pot.
- Stuur de pot voor een sterilisatieprocedure van 10 minuten.
- Sluit goed af met tinnen deksels.Draai een dag om. Zet het afgekoelde voedsel in de voorraadkast.
Voor de sterilisatie moet de bodem van de pan worden afgedekt met een dunne doek om te voorkomen dat de glazen houder onder invloed van hoge temperaturen barst.
Kersen in hun eigen sap zonder sterilisatie
Kersen in zijn eigen sap voor de winter zonder sterilisatie zorgt voor zijn pitopslag. Het recept heeft 2 kopjes kersen en 1 kopje suiker nodig. Bewaring zorgt voor 1 theelepel citroenzuur. De vruchten van dergelijke voorzieningen in de winter kunnen worden gegeten zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de zaden.
Voorbereiding:
- Verwijder staarten, bladeren van geplukte bessen, grondig spoelen. Leg in een vergiet en giet al het water af.
- Verwijder de zaden en stuur ze naar schone, voorgesteriliseerde potten.
- Bedek met suiker en citroenzuur. Giet kokend water over de ingrediënten. Het is noodzakelijk om het voorzichtig in een dunne stroom te gieten, zodat de glazen container niet barst.
- Na het vullen direct goed afsluiten met een tinnen deksel. Het is niet nodig om het in te pakken, maar om te draaien.
Te geconcentreerd sap van bessen vereist verdunning met gekookt water in verhoudingen die overeenkomen met uw smaak.
Klassieke recepten voor het bewaren van kersen kunnen worden gevarieerd door andere bessen of fruit toe te voegen. Je kunt ook verschillende kruiden toevoegen om de smaak te verzadigen met bepaalde tonen. Heerlijke bessenplanken voor jou!
Lees ook het artikel: kersencompote voor de winter!