Gekonfijte rijpe meloen - heerlijke zomergroeten
Het is niet nodig om over de positieve eigenschappen van gekonfijt fruit te praten: ze worden vaak aan hun dieet toegevoegd, zelfs door degenen die zich aan de juiste voeding houden en hun gewicht onder controle houden. Gekonfijte meloenen, samen met andere zoetigheden van deze soort, zijn niet alleen aantrekkelijk vanwege hun geweldige smaak, maar ook vanwege hun voordelen.
In dit artikel zullen we praten over welke nuttige eigenschappen worden bewaard in gekonfijt fruit, hoe de meloen moet worden bereid voor verwerking en we zullen ook verschillende manieren overwegen om deze delicatesse te bereiden.
Kort over de belangrijkste
Ondanks het feit dat er een groot aantal gespecialiseerde en gewone winkels is die kant-en-klaar gekonfijt fruit aanbieden, roept hun aankoop nog steeds twijfels op. De meeste kant-en-klare gekonfijte vruchten worden zwaar verwerkt, het heldere aroma is niet natuurlijk, maar een algemene culinaire smaak; de smaak laat ook veel te wensen over - zoete plakjes zijn gewoon "rubber".
Als je er gekonfijte vruchten van maakt meloenen thuis kunt u zeker zijn van zowel de kwaliteit van het oorspronkelijke product als de onschadelijkheid ervan (zie. jam van watermeloen schillen met citroen voor de winter).
Gekonfijt fruit uit het dichte deel van de meloen
Hoewel gekonfijt fruit minder gezondheidsvoordelen heeft, zijn de voordelen duidelijk. Naast het feit dat ze de gebruikelijke snoepjes volledig kunnen vervangen, wordt ook gekonfijt meloenfruit aanbevolen om de immuniteit te verhogen tijdens epidemieën van infectieziekten, evenals voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Alles heeft natuurlijk een maat nodig: twee of drie gekonfijte vruchten per dag zijn voldoende.
Meloen voorbereiding
Veel culinaire experts die recepten voor gekonfijte meloen aanbieden, zeggen: elk fruit zal het doen, zelfs overrijp. Dit is niet waar! Meloen moet vers zijn, tenzij je natuurlijk een vreemde pap wilt krijgen in plaats van meloensnoepjes.
Het verwerkingsproces zelf is eenvoudig: de meloen wordt uit de zaden gepeld, van de schil gescheiden en - belangrijker nog! - van het zachtste deel van de pulp (degene dichter bij de kern). Neem voor gekonfijt fruit de dichtste fragmenten van het fruit. De plakjes zelf worden zo gesneden dat ze een hapje maken.
Siroop voorbereiding
Suikersiroop van gekonfijte meloen wordt meestal bereid in een grote, zware pan. De hoeveelheid suiker en water wordt ingenomen in een verhouding van 3: 1 - dit geldt alleen voor die recepten waarbij gekonfijt fruit wordt bereid uit pulp.
Het mengsel van water en suiker wordt aan de kook gebracht en de plakjes meloen worden voorzichtig aan de siroop toegevoegd zodat deze ze volledig bedekt.
Dan zijn er twee kookmogelijkheden:
- In het eerste geval wordt de meloen ongeveer een uur op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Met deze optie moet u de plakjes heel zorgvuldig in de gaten houden - ze moeten transparant worden, maar niet uit elkaar vallen.
- De tweede methode kost iets meer tijd, maar is veiliger. De plakjes worden vijf minuten gekookt op middelhoog of hoog vuur, vervolgens van de kachel gehaald en afgekoeld. Het proces wordt verschillende keren herhaald totdat de meloen de siroop volledig heeft opgenomen. In dit geval heeft u de volledige controle over het proces.
Als de suikersiroop te vloeibaar is, zal het gekonfijte fruit erg snel bederven, en als je het overdrijft met suiker, verliest het fruit zijn elasticiteit en dichtheid.
Laatste stadium
De gemakkelijkste manier om gekonfijt meloenfruit voor de winter te drogen, is door de oven te gebruiken. De bakplaat moet bedekt zijn met papier (anders is het onmogelijk om de gesuikerde stukjes af te scheuren), de meloenplakken worden met een schuimspaan uit de pan gehaald en op papier gelegd zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. De ideale temperatuur om te drogen is 100 graden, maar de tijd varieert afhankelijk van je oven.
De gekonfijte vruchten worden direct van het papier gehaald nadat je ze uit de oven hebt gehaald.
Vers gekonfijt meloenvruchten hebben één eigenschap: ze hechten sterk aan elk oppervlak. Daarom moet u ze bedenken en snel overbrengen naar de schaal. Gebruik geen spatel - de meloen kleeft er gemakkelijk aan - gebruik bij voorkeur een breed mes. Als de laatste plakjes meloen nog steeds niet kunnen worden verwijderd, stuur ze dan een paar minuten terug naar de oven en verwijder ze dan.
Gekonfijte Meloen Schillen
Hoe koken gekonfijt fruit meloen, we kwamen erachter. Maar er is een ander recept waarin niet het vruchtvlees van de vrucht wordt gebruikt, maar de korst.
Het recept verschilt niet veel van het origineel, de techniek blijft hetzelfde: koken op siroop is drogen, maar er zijn nog enkele nuances. Om gekonfijte meloenschillen te maken, heb je nodig:
- Zorg ervoor dat u voor het koken de korstjes een paar minuten in water met citroensap of 0,5 theelepel zuiveringszout blancheert;
- suikerstroop wordt bereid in een verhouding niet 1: 3, maar 1: 1, en de korstjes worden twee of drie keer gekookt met een pauze van 8-10 uur (!);
- de oven wordt tot een minimum verwarmd - 40-50 graden is voldoende.
Het eten van gekonfijt fruit, ongeacht of je pulp of schillen hebt gebruikt, is een paar dagen na het koken de moeite waard.