Pompoenspaties maken voor de winter

De pompoen kan zonder schade worden bewaard tot de volgende oogst In de herfst, bij het oogsten van pompoenen, leggen tuinders de vruchten vaak voor opslag. Goed gerijpte pompoenen, zonder scheuren, krassen op de huid en met een zorgvuldig bewaard gebleven bladsteel, liggen zonder te bederven gedurende drie tot 20 maanden. De houdbaarheid is echter niet alleen afhankelijk van de conditie van het fruit, maar ook van het ras. Pompoenen van de variëteit “100-pond” of “Gribovskaya Zimnaya” kunnen bijvoorbeeld tot de volgende zomer meegaan, maar de meest heerlijke, zoete en geurige Muscat-soorten zullen tot halverwege de winter moeten worden gegeten. En niet alle pompoenen worden in perfecte staat uit de tuin gehaald. Aan de ene - het spoor van de snavel van de kip van een buurman, en de andere was zonder een droge staart.

Daarnaast is er nog een probleem. Na het snijden van het fruit, dat soms veel kilo's weegt, is het moeilijk om het tegelijkertijd te gebruiken. De gunstige eigenschappen en voedingswaarde van gesneden pompoen, zelfs in de koelkast, gaan binnen enkele uren verloren.

Om het gezin niet te veroordelen tot een "pompoen" -dieet en tegelijkertijd de gekweekte te behouden, kunt u een verscheidenheid aan pompoenpreparaten voor de winter maken.

Het vruchtvlees, rijk aan caroteen en andere nuttige stoffen, is een uitstekende basis voor hartige snacks, halffabrikaten, waaruit u in het koude seizoen uw favoriete gerechten kunt bereiden, evenals lekkernijen voor kleine en grote zoetekauwen.

Hoe pompoen voor de winter invriezen?

Het is het beste om voorbereidingen voor de winter te maken met nootmuskaatsoorten.

Bij het voorbereiden van voorbereidingen voor de winter van pompoen, proberen huisvrouwen een recept en een methode te kiezen waarbij de groente maximale voordelen en al zijn kenmerken behoudt. Tot voor kort was het onmogelijk zonder warmtebehandeling of het gebruik van conserveermiddelen zoals citroenzuur of azijnzuur. Tegenwoordig staat niets meer in de weg courgettepompoen, pompoen invriezen voor de winter en na een tijdje een product gebruiken dat zo gezond en smakelijk is als vers fruit.

Maar wat is de beste manier om de pompoen in te vriezen? Er zijn verschillende even eenvoudige manieren, het belangrijkste is om van tevoren te beslissen waarvoor zo'n origineel halffabrikaat zal worden gebruikt:

Als het gezin een klein kind heeft, of de gastvrouw graag pompoentaarten bakt, is het handig om het recept met een foto te gebruiken, waarbij de pompoen wordt ingevroren in de vorm van aardappelpuree voor de winter.
Fijnproevers die zichzelf willen verwennen met dieetpompoenspaghetti van deze variëteit, kunnen dergelijke geblancheerde pulp ook in geportioneerde zakken invriezen.
De eenvoudigste manier is om pompoen voor de winter in te vriezen in de vorm van kleine blokjes, die worden toegevoegd aan granen, die worden gebruikt in bijgerechten van groenten, stoofschotels en pasteien.

Voordat de pompoen wordt gebruikt als onderdeel van blanco's voor de winter, wordt hij grondig gewassen, gesneden en schoongemaakt van de vezelige kern en zaden.

Als je de pompoen in blokjes moet invriezen, worden de voorbereide stukken tot 3 cm groot gedurende 2-3 minuten in kokend water ondergedompeld.

Pompoen klaarmaken voor invriezen Daarna worden de grondstoffen op een bakplaat gelegd, gedroogd en naar de vriezer gestuurd, in een poging ervoor te zorgen dat de blokjes elkaar niet raken en niet aan elkaar plakken. De verharde pompoen wordt in hersluitbare zakken of containers gestrooid om later te bewaren.

Bij het bereiden van een halffabrikaat voor groentespaghetti, zodat het vruchtvlees in vezels uiteenvalt, is het beter om de pompoen in tweeën gesneden te bakken. Daarna worden de afgekoelde vezels verwijderd, in een dunne laag op een pallet gelegd en ingevroren.

Als je pompoen op deze manier voor de winter invriest, kun je niet alleen smullen van een licht voedzaam bijgerecht, maar ook stoofschotels maken met spaghetti en pompoenpannekoeken bakken.

Om pompoen voor de winter voor te bereiden in de vorm van bevroren aardappelpuree, worden grote stukken fruit met de schors naar beneden op een bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd. Als het vruchtvlees na 40 minuten zacht is geworden bij een temperatuur van 180-190 ° C, wordt de pompoen eruit gehaald en gekoeld.

De geëxtraheerde pulp wordt geplet totdat de massa glad en luchtig wordt. Daarna worden ze in kleine zakjes of vriesvormen gelegd.

Je kunt pompoen ook bakken in de vorm van kleine blokjes of plakjes die van de schil zijn gepeld. Bedek in dit geval de bakplaat met pulp met een laag voedselfolie. Het duurt 20 minuten tot een half uur om een gebakken pompoen te koken.

Pompoen die bedoeld is om te bakken, kan naar smaak worden gekruid met zout, kaneel, suiker of andere specerijen en kruiden.

De ingevroren blokjes worden in goed passende zakjes of bakjes gedaan die gemakkelijk in de vriezer kunnen worden geplaatst.

Ingemaakte pompoen

Een heerlijke hartige pompoensnack kan worden gemaakt door het vruchtvlees te beitsen. Voor zo'n oogst wordt voor de winter een rijpe vrucht met een dicht, maar niet grof vruchtvlees uit een pompoen gehaald. De pompoen wordt gewassen, geschild en in blokjes gesneden die geschikt zijn om in potten te plaatsen.

Grondstoffen worden 2-3 minuten geblancheerd, gekoeld en in schone glazen containers gelegd. Bovenop de stukjes worden de potjes gevuld met marinade, gemaakt op basis van 1 liter water:

30 gram suiker;
20 gram zout;
5-6 kruidnagel en pimentkorrels;
een klein plakje kaneel.

Een mengsel van kruiden in water wordt aan de kook gebracht en nog 5 minuten in brand gehouden, daarna wordt 100 ml 9% azijn aan de vloeistof toegevoegd.

Indien gewenst kun je de set kruiden veranderen door aan de marinade bijvoorbeeld een takje rozemarijn, basilicum of plakjes gemberwortel toe te voegen.

De op deze manier bereide pompoenplons voor de winter moet met deksels worden afgesloten en gesteriliseerd.

Pompoenkaviaar met groenten

Gezonde en smakelijke groentekaviaar van pompoen en andere groenten is zowel een geweldige snack als een gemakkelijke toevoeging aan een meer bevredigend bijgerecht gemaakt van gekookt aardappelen.

Neem voor 1 kg geschild pompoenpulp 500 gram gesneden wortelen en 150 gram gesneden uien. De pompoen wordt een half uur gekookt of ongeveer 40 minuten gebakken op 180 ° C tot het vruchtvlees gaar is. Op dit moment worden gehakte uien en wortels gebakken in plantaardige olie, waarbij zout, zwarte peper, paprika en kruiden naar smaak worden toegevoegd.

Wanneer boog wordt bruin, de groenten worden van het vuur gehaald en gemengd met de pompoen. Gebruik een blender of keukenmachine om een gladde pasta te krijgen. Klaargemaakte pompoenkaviaar, geoogst voor de winter, wordt in schone kleine potten gelegd, gesloten en gesteriliseerd.

Gedroogde pompoen - een originele snack voor groenteliefhebbers

Door te drogen, zoals invriezen, kunt u alle nuttige eigenschappen en smaak van het product behouden.

Het is niet moeilijk om de pompoen te drogen, maar het hele gezin krijgt, rekening houdend met de smaken en voorkeuren van elk huishouden, originele frites.

Voor deze lekkernij is het beter om een pompoen te nemen met een dicht, homogeen vruchtvlees, en de vrucht is misschien niet erg zoet. Dit zal geweldige gezouten chips maken. Als het vruchtvlees veel suikers bevat, is het beter om een snack te maken voor kinderen en volwassen snoepliefhebbers:

De vrucht wordt gewassen en geschild.
Vervolgens, volgens het recept, zoals op de foto, wordt de pompoen voor de winteroogst dun gesneden in plakjes van niet meer dan 2-3 mm dik
De resulterende platen worden enkele minuten geblancheerd in kokend water, waaraan zout of suiker wordt toegevoegd, afhankelijk van de smaak van het huishouden.
De plakjes die uit het kokende water zijn gehaald, worden afgekoeld onder stromend koud water.
De pompoen wordt gedroogd en op een pallet gelegd.

Om de gedroogde pompoen lekkerder te maken worden de nog vochtige borden voor het drogen op smaak gebracht met specerijen en kruiden.

Voor een dergelijke bereiding van pompoen voor de winter is het beter om een elektrische droger te gebruiken, waarin de plakjes tot 6 uur bij een temperatuur van 55-60 ° C moeten doorbrengen. En dan worden de chips nog twee uur gedroogd, waardoor de temperatuur stijgt tot 70-80 ° C.

Pompoenpoeder

Als de gastvrouw pompoensap voor de winter maakt, blijft er vaak een dichte gedehydrateerde puree over, waaruit gemakkelijk een gezond poeder kan worden bereid met een grote hoeveelheid vezels, mineralen en vitamines.

De bijzondere waarde van pompoenpoeder is dat het gemakkelijk te bewaren is en als je er water aan toevoegt, wordt er een volwaardige puree uit gehaald. En bovendien is dit een geweldig additief voor zelfgemaakt gebak, dat hierdoor een originele smaak en kleur krijgt.

Als er geen kant-en-klare puree is, is het niet moeilijk om deze te maken. Hiervoor wordt de pompoen gewassen, gesneden en geschild. Het vruchtvlees, in kleine blokjes gesneden, wordt 10 tot 20 minuten zonder zout en suiker gekookt en vervolgens door een zeef gewreven of in een blender gehakt. De resulterende puree, in een dunne laag uitgespreid op bakpapier, wordt op een droogblad of bakplaat gelegd om naar de oven te gaan.

Bij een temperatuur van 135 ° C in de oven droogt de pompoen in een paar minuten, het belangrijkste is om te voorkomen dat het product verbrandt en het vruchtvlees constant te roeren. De droge massa wordt fijngemaakt en verstrooid voor opslag in papieren zakken of glazen potten.

Pompoenjam

Pompoenjam is een voorbereiding op de winter, een van de meest populaire en terecht geliefden. Toegegeven, vanwege de neutrale smaak van pompoen, kun je een echt heerlijk product krijgen door citrusvruchten, appels, gedroogde abrikozen, kweepeer of ander fruit aan de jam toe te voegen.

Voor 1,5 kg pompoenpulp, geschild van schors en zaden, heb je een paar citroenen of sinaasappels, een appel en suikersiroop nodig. Voeg voor de bereiding 2 kg suiker toe aan 500 ml water, breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur.

De pompoen en het fruit worden gewassen, geschild en gehakt, en de schil mag niet van de citroen en sinaasappel worden verwijderd.
De vruchten worden met siroop gegoten, de schotels op het vuur gezet en, door het resulterende schuim te verwijderen, de pompoen voor de winter opnieuw aan de kook brengen.
Om de stukjes groente en fruit in hete siroop te laten weken, haalt u de jam van het vuur en laat u deze trekken.
Breng na 3-4 uur opnieuw aan de kook, kook gedurende vijf minuten en forceer opnieuw om te trekken.
Tijdens de laatste keer koken op het vuur, moet de gekookte jam 5-10 minuten zijn, waarna het product in steriele potten wordt gegoten en gesloten.

Indien gewenst kunt u pitten van noten toevoegen aan pompoenjam, die voorgesneden zijn en ongeveer 40 minuten gekookt in zoet water.

Zoete voorbereiding op de winter - pompoenpuree

Deze puree bevat minder suiker dan jam, dus het is handig voor volwassenen en zal zeker in de smaak vallen bij kinderen.

Voor een kilo gepelde pompoenpulp moet je 500 gram abrikozen of perziken nemen. De vruchten worden gewassen. De zaden worden uit de vrucht gehaald.
Grondstoffen worden vermalen in een blender en bedekt met suiker in een verhouding van 450 gram per 1,5 kg fruit.
De toekomstige aardappelpuree wordt tot 2 uur op laag vuur gestoofd, zodat het gerecht niet aanbrandt.
Een paar minuten voordat het klaar is, wordt een theelepel citroenzuur aan de massa toegevoegd, de puree wordt grondig gemengd.

Een handige pompoenplons voor de winter wordt in schone steriele potten gelegd en hermetisch gesloten.

Gekonfijte pompoen voor de winter

De pompoen, gewassen en gepeld van de schil en zaden, wordt in dunne plakjes of kleine blokjes gesneden. De voorbereide pulp wordt gegoten met suikersiroop, die wordt bereid met een snelheid van 200 ml water per 1,2 kg suiker, 3 gram citroenzuur en een snufje vanille.

Om doorschijnend gekonfijt fruit verzadigd met suikersiroop te krijgen, wordt het product op de foto, net als in het recept voor pompoenjam, drie of vier keer aan de kook gebracht, een paar minuten in brand gestoken en daarna moeten ze kunnen brouwen. Na 5-7 uur wordt het proces herhaald. In dit geval behoudt de pompoen zijn vorm en dichtheid, maar wordt een geweldige honingsmaak verkregen. De voor de winter geoogste pompoenplakjes worden op een zeef gedroogd en desgewenst in poedersuiker gerold.

Kant-en-klaar gekonfijt fruit wordt op een koele, droge plaats bewaard. De beste containers zijn glazen potten bedekt met perkament.

Pompoensalade recept voor de winter - video