Hoe maak je heerlijke frambozenwijn goed?
Frambozenwijn is een uitstekende, smakelijke drank die je kan opvrolijken, je eetlust kan verbeteren en verzadigd kan raken met vitamines. Het heeft een uitstekende robijnrode kleur en een aangenaam aroma. Deze drank zal een uitstekende aanvulling zijn op de feesttafel en zal qua smaak niet onderdoen voor dure wijnen. Maar hoe kook je het op de juiste manier?
Zoete wijnrecept
- 6 liter bessensap;
- 1,5 kopjes startercultuur;
- 2,5 liter water;
- 2,5 kg suiker;
- liter wodka.
Aanvankelijk wordt het zuurdeeg gemaakt. Het duurt niet langer dan 10 dagen voordat frambozenwijn wordt gemaakt. Anders kan het zuurdeeg worden. Neem 2 kopjes bessen en giet het in een fles. U hoeft ze niet te wassen. Aan de bessen wordt 1 glas water en 100 g suiker toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd, geschud en in het donker gelaten voor het fermentatieproces. De zuurdesem is binnen 4 dagen klaar.
Voor de bereiding van deze wijn wordt frambozensap bereid. Je hebt zoveel bessen nodig om 6 liter vloeistof te maken.
Aanvankelijk komen frambozen over, omdat bedorven en groene bessen niet zullen werken. Bovendien is het niet nodig om het te wassen, omdat er noodzakelijke bacteriën op het oppervlak zijn die bijdragen aan het fermentatieproces.
Sap, water en 1,5 kg suiker worden in een bak gemengd. De resulterende vloeistof wordt in een fles gegoten en gecombineerd met de gespannen startercultuur. Dit mengsel moet 2/3 van de container vullen. Dit alles is afgesloten met een luik die lucht doorlaat en op een warme plaats wordt geplaatst.
Het duurt ongeveer 7-10 dagen, waarna de gisting stopt. In dit stadium wordt wodka in de wijn gegoten. Dit mengsel blijft nog 5 dagen staan. De resulterende wijn wordt gefilterd, gecombineerd met de resterende suiker en gebotteld.
Halfdroge wijnrecept
Er is nog een eenvoudig recept om frambozenwijn te maken. Eerst moet je 2 kg frambozen en 300 g suiker nemen. De bessen worden uitgesorteerd. We mogen niet vergeten dat u ze niet kunt wassen. Frambozen worden in een bak gedaan en geplet. Er wordt suiker aan toegevoegd. Dit alles is goed gemengd, bedekt met een doek en op een warme plaats geplaatst.
Na 3-4 dagen verschijnt een schuimrubberen dop op het oppervlak van het mengsel. Bessenresten zullen bovenop liggen en het sap zal naar beneden vallen, dat voorzichtig in een schone fles wordt gegoten.
De container is afgesloten met een stop, die is voorzien van een afvoerbuis. Het uiteinde is ondergedompeld in een pot gevuld met water. Op deze manier wordt kooldioxide via het water afgevoerd. De container moet in een kamer worden geplaatst waar de luchttemperatuur ongeveer 25 graden is.
Als er geen bellen meer op het water verschijnen, is het fermentatieproces zelf voorbij. Dit duurt vaak 15-25 dagen. Met behulp van een buis wordt de drank in een andere container gegoten, die ook wordt afgesloten met een waterslot. De container wordt 1-2 maanden overgebracht naar een plaats waar hij koel is. Vervolgens wordt de wijn in flessen gegoten zonder het gevormde sediment aan te raken.
Een ander recept
Voor deze frambozenwijn heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg bessen;
- 0,6 kg suiker;
- 1 liter water.
Ongewassen frambozen giet uit in een pot van 3 liter. Gruel wordt ervan gemaakt. Suiker wordt in het water gegoten, het moet volledig oplossen. De resulterende vloeistof wordt over de frambozen gegoten. Dit alles wordt gemengd en bedekt met gaas.De container moet ongeveer een week in het donker staan. Het mengsel wordt dagelijks geroerd met een houten stok.
Op dag 8 vormt zich door fermentatie schuim. De drank wordt door kaasdoek gefilterd en in een pot gegoten. Het wordt afgesloten met een rubberen handschoen, waarin eerst een gaatje wordt gemaakt om kooldioxide te verwijderen. Het fermentatieproces duurt 1,5 maand. Gedurende deze tijd vormt zich een sediment op de bodem.
De frambozenwijn wordt met een rubberen slang in een andere container gegoten. Dit is eenvoudig te doen: je moet het ene uiteinde in wijn onderdompelen, lucht door het andere trekken. Daarna begint de wijn door de buis in een andere container te stromen. De bereide wijn wordt in flessen geschonken en een paar maanden laten rijpen. Het resultaat is een drankje met een sterkte van 16-18 graden.
Belangrijke regels
Het wordt aanbevolen om op enkele nuances te letten:
- Als de wijn op hoge temperaturen wordt bewaard, kan deze troebel worden. Daarom is het de moeite waard om de drank op een donkere plaats te laten staan.
- De lucht die de fles binnenkomt, kan de kwaliteit van wijn bederven. Om dit te voorkomen, moet u de flessen bijna volledig vullen. Tijdens opslag moeten ze worden gekanteld, zodat de kurk de drank bedekt.
- De bessen hoeven voor het koken niet te worden gewassen.
Frambozenwijn is rijk aan vitamines en is goed voor je gezondheid. Aan de hand van een van de recepten maak je deze heerlijke drank zelf thuis.