Hoe oesterzwammen op verschillende manieren te koken
Tegenwoordig is er een verscheidenheid aan paddenstoelen te koop, zowel bos als gekweekt onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden. Van het gehele assortiment de meest betaalbare oesterzwammen. Het is belangrijk om te weten hoe u oesterzwammen kookt, zodat het gerecht heerlijk en voedzaam is. Om culinaire meesterwerken te creëren, is een bepaalde verwerking van paddenstoelen vereist.
Lees ook: recept voor gedroogde champignonsoep!
Hoe oesterzwammen te koken - belangrijke punten
Kenmerken van de verwerking van oesterzwammen:
- Verse champignons moeten worden gekookt in gezouten water.
- Om ervoor te zorgen dat de oesterzwammen geen nuttige sporenelementen en smaak verliezen, worden ze niet gekookt voor het bakken of braden.
- Voordat u de champignons kookt, moeten ze eerst in stukjes van de gewenste grootte worden gesneden. Bij het snijden is het noodzakelijk om de platen met schimmels met schimmel, scheuren en eventuele vlekken te verwijderen.
- Was oesterzwammen alleen onder stromend water en snijd het mycelium eraf. Langdurig weken en pellen is niet nodig.
- Het been samen met het mycelium afsnijden is gewoon nodig. Het been smaakt te hard.
- Als de oesterzwammen bevroren of gedroogd zijn, kunnen ze niet gewassen worden. Verwijder stof en vuil van de doppen met een borstel.
Als er ten minste één beschadigde paddenstoel in het gerecht terechtkomt, wordt de smaak van het gerecht bedorven.
Zelf gekweekte oesterzwammen thuis hebben zo hun eigen voordelen ten opzichte van gekochte producten. Je weet tenslotte hoe deze paddenstoelen werden gekweekt en met welke stoffen ze werden verwerkt.
Zo maak je oesterzwamensoep
Heerlijke voedzame oesterzwamensoep maken is gemakkelijk en eenvoudig. Dit kan het eenvoudigste dieetgerecht zijn of soep met vleesbouillon. In dit geval wordt de bouillon van tevoren gekookt.
Om de soep te maken heb je nodig:
- ongeveer 1 kg oesterzwammen;
- twee aardappelen;
- grote ui;
- wortelen - 2 stuks;
- mierikswortel wortel;
- kleine ingelegde komkommer;
- een glas bloem
- ei.
Champignonsoep kan niet alleen worden bereid met borden met oesterzwammen, maar ook met de poten. Het blijkt een heerlijke rijke bouillon.
Soepbereiding stap voor stap:
- Giet 3 liter water in een pan en zet de container in brand.
- Spoel de oesterzwammen af en haal de borden van de pootjes. Giet de champignonbouten in een pan. Doe de geschilde wortelen en de mierikswortelwortel. Kook de bouillon na het koken een uur op middelhoog vuur.
- Kook zelfgemaakte noedels van bloem en eieren. Kneed het deeg en laat het 15 minuten staan. Rol dun uit en snijd in dunne noedels.
- Verwijder groenten uit de bouillon en gooi ze weg. Je kunt de paddenstoelenpoten laten staan.
- Hak de dopjes van de oesterzwammen fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe dit alles in de bouillon en kook de soep verder.
- Bak eerder bereide wortelen en uien in boter. Rasp de ingelegde komkommer of hak fijn. Voeg toe aan de pan met groenten.
- Voeg 20 minuten na het koken van de soep de braadpan toe aan de pan. Voeg na een paar minuten de noedels toe.
Kook de soep na het toevoegen van de noedels niet langer dan 5 minuten.
Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte kruiden toe aan de soep.
Pilaf koken met oesterzwammen in een slowcooker
Het eten van vet voedsel is niet mogelijk als u aan het vasten bent of een speciaal dieet volgt. Met een modern keukenapparaat kun je heerlijke en bevredigende pilaf koken met oesterzwammen.
Ingrediënten voor pilaf:
- 3 stuks. wortelen en uien;
- 600 g oesterzwammen;
- 50 ml plantaardige olie;
- glas Basmati rijst of langkorrelig;
- laurierblad, knoflook, zout en gemalen peper;
- 2 eetlepels. water.
Pilaf kookfasen:
- Snijd de voorgewassen champignons in kleine stukjes.
- Schil groenten. Rasp de wortels op een middelgrote rasp en hak de uien in dunne reepjes.
- Giet 4 eetlepels in de multikoker. l plantaardige olie en giet wortelen. Kook 10 minuten in de "Fry" -modus zonder het deksel te sluiten.
- Voeg de uien toe en fruit de groenten nog 5 minuten.
- Kook de benodigde hoeveelheid water.
- Voeg bereide champignons toe aan gebakken groenten. Breng op smaak met peper en zout. Doe een klein bolletje knoflook en verwijder alleen de bovenste laag van de schil. Giet er kokend water bij.
- Giet de voorgewassen rijst over groenten en champignons. Stel de modus "Rijst" in. Sluit het deksel onmiddellijk en druk op de startknop.
Roer pilaf pas om na het uitschakelen multi koker.
Bestrooi met kruiden voor het serveren.
Hoe oesterzwammen met zure room in een pan te koken
Champignons gebakken met uien en zure room zijn altijd heerlijk. Het gerecht kan alleen worden geserveerd of met aardappelen, pasta of ontbijtgranen.
Ingrediëntenset:
- verse oesterzwammen - 0,5 kg;
- 150 g 20% zure room;
- 3 uien;
- een paar teentjes knoflook;
- gemalen peper, zout;
- een bosje greens;
- voor het bakken van plantaardige olie.
Kookproces:
- Snijd oesterzwammen in het mycelium of koop ze in de winkel. Spoel af onder stromend water, verwijder de poten en snijd ze in aparte platen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de voorbereide champignons toe. Zout naar smaak en bak tot de vloeistof volledig verdampt is.
- Fruit de uien in een andere pan goudbruin.
- Breng de ui over in de champignons, voeg onmiddellijk zure room en gemalen peper toe. Proef en voeg eventueel zout toe.
- Zet oesterzwammen 30 minuten in zure room, voeg gehakte kruiden en knoflook toe.
Hoe oesterzwammen in de oven te koken met varkensvlees
Verras uw familie en vrienden door ovengebakken oesterzwammen met varkensvlees op de feesttafel te serveren.
Ingrediënten voor het gerecht:
- oesterzwammen - 700 g;
- varkenspulp - 500 g;
- 200 g harde kaas;
- twee uien;
- 100 g mayonaise;
- kant-en-klare mosterd - 3 el. l .;
- kop knoflook;
- plantaardige olie;
- gemalen peper en zout.
Stap voor stap koken:
- Snijd de voorgewassen oesterzwammen in even grote stukjes.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak hierin de gehakte champignons goudbruin.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen. Voeg toe aan champignons. Breng op smaak met peper en zout. Roer en bak 10 minuten.
- Bak in een andere koekenpan zonder olie het voorgesneden varkensvlees tot er een lichte korst verschijnt.
- Doe het vlees uit de pan in een diepe bak, voeg de mosterd en de gehakte knoflook toe. Om alles te mixen.
- Leg het voorbereide vlees in geportioneerde ovenschalen. Leg champignons gebakken met uien bovenop het vlees.
- Bestrooi met geraspte kaas en plaats in een voorverwarmde oven.
- Braadtemperatuur 180 ° C. Kooktijd 30 min.
Oesterzwammen, gebakken in de oven, worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of samen met gekookte aardappelen.