Populaire manieren om kool lang te bewaren
Kool is een waardevolle groente. Door het uitgebalanceerde gehalte aan vitamines, essentiële micro-elementen, vezels, is deze plant een uniek voedingsproduct geworden. Er zijn veel verschillende heerlijke gerechten, waarvan het hoofdbestanddeel kool is. Omdat deze groente geen speciale zorg nodig heeft bij het kweken, een goede opbrengst heeft, lange tijd wordt bewaard en een betaalbare prijs heeft, is kool een populair voedingsproduct geworden.
Geen enkel feest kan zonder zuurkool of verse koolsalade. Deze groente past goed bij vlees, vis, aardappelen. Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde als een effectief medicijn voor veel aandoeningen. Elke zichzelf respecterende huisvrouw zou moeten weten hoe ze kool moet bewaren, zodat deze voorraad nuttige stoffen altijd bij de hand is.
Lees ook:hoe kool voor de winter op de oude manier fermenteren in een emmer?
Populaire koolsoorten voor langdurige opslag
In de loop van de eeuwenoude geschiedenis van de populariteit van kool hebben kwekers uit verschillende landen talloze variëteiten van deze prachtige groente kunnen creëren, geschikt voor de klimatologische omstandigheden van een bepaald gebied, die zich onderscheiden door een hoge productiviteit en houdbaarheid zonder hun smaak en nuttige eigenschappen. Bovendien worden er constant koolsoorten gekweekt, nog gezonder, lekkerder. Ze zijn beter bestand tegen verschillende soorten ziekten. Het meest populaire type is witte kool.
Late en mid-late rassen met een lang groeiseizoen zijn ideaal voor winteropslag. Het is goed om dichte kroppen van dergelijke kool te fermenteren en in de kelder op te slaan.
Als gevolg van klimaatverandering vindt de vorming van koolkoppen plaats bij extreme hitte, waardoor de ontwikkeling van de plant vertraagt en bijgevolg het volume niet toeneemt. Maar je moet niet te veel van streek raken, binnenlandse wetenschappers waren in staat om hittebestendige F1-hybriden van witte kool te ontwikkelen, speciaal voor de teelt in Rusland. Hier zijn hun namen:
- Maryana;
- Tovenaar;
- Olympus;
- Kwartet;
- Baan;
- Valentijn.
Dergelijke hybride koolsoorten voor langdurige opslag zijn niet pretentieus voor dramatisch veranderende weersomstandigheden. Het maximale gewicht van één koolvariëteit Valentina of Orbita is acht kilogram, daarom zijn ze erg populair bij Russische boeren.
Door de jaren heen bewezen, hoogproductieve koolsoorten voor langdurige bewaring:
- Heerlijkheid. De kroppen van deze medium late kool zijn goed bestand tegen scheuren. Binnen drie tot vier maanden na het planten is het mogelijk om een goede oogst te krijgen. Het gewicht van één koolkop kan oplopen tot vijf kilogram. Bewaring van deze koolsoort is minimaal 90 dagen.
- Turkiz. Een uitstekende variëteit voor fermentatie. Koppen rijpen in vier maanden. Kool vers houden in de winter zal geen probleem zijn.
- Moskou laat. Grote koolkoppen, sommige met een gewicht van ongeveer acht kilogram, behouden hun nuttige eigenschappen lang als de kool op een koude plaats wordt bewaard.
- Amager. De rijping van het ras vindt plaats na vier maanden. De gemiddelde massa van een kool met een hoge dichtheid is vier kilogram. Bij opslag van kool in de winter verbetert de smaak alleen maar.
- Creumont F1.Kleine, sappige kroppen kool (maximaal twee kilo) kunnen tot het voorjaar in de kelder worden bewaard. Je kunt kool vier en een halve maand na het planten oogsten.
Er zijn nog veel meer prachtige soorten van deze belangrijke groente die aandacht verdienen. Met vallen en opstaan zullen veel tuinders en boeren voor zichzelf geschikte hoogproductieve rassen kunnen vinden.
Kool bewaren in de kelder
Voordat u begint met oogsten en naar een opslaglocatie verzendt, moet u weten hoe u kool correct kunt oogsten, zodat deze zo lang mogelijk kan worden bewaard.
Afhankelijk van het ras moet de kool eind augustus of midden oktober worden geplukt. Bij het oogsten moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
- Maak schoon op een zonnige warme dag. Graaf voorzichtig met een schop. Snijd geen stompjes en wortels af.
- Ga door de kool. Verwijder beschadigde bladeren. Verwijder de vorken als de stronk begint te rotten of beschadigd is ongedierte.
- Droog de verzamelde vruchten.
Het is noodzakelijk om het uiterlijk van knaagdieren in de kelder uit te sluiten. Het is ook noodzakelijk om de kelder zelf te drogen om hoge luchtvochtigheid uit te sluiten, wat bijdraagt aan de vorming van schimmel en bederf. Het zou leuk zijn om de muren en planken in de kelder te behandelen met een antisepticum.
Gebruik de volgende methoden voor opslag in de kelder:
- In dozen. Om dit te doen, moet je alle kool afsnijden en in houten kisten doen. Het is wenselijk dat ze gaten of sleuven hebben. De dozen mogen niet rechtstreeks op de vloer worden geplaatst, maar op een soort steun.
- Piramide. Deze methode vereist een speciaal houten platform met openingen tussen de planken. Daarop wordt in een dambordpatroon de geoogste kool volgens het principe gelegd - de grootste onderaan en de kleinste bovenaan.
- Bedek met zand. Doe hiervoor de kool in dozen en bedek ze met zand. De tweede optie is het vullen van de vloer van de kelder met een dikke laag zand en er de koolkoppen in doen.
- Wikkel in papier. Om dit te doen, moet elke koolkop in meerdere lagen papier worden gewikkeld. Krantenpapier kan worden gebruikt, maar niet voor de eerste laag vanwege het lood in inkt. Na het inpakken moet de kool in zakken of dozen worden gedaan.
- Hangend aan het plafond. Voor opslag op deze manier moeten de wortels bij de kool worden gelaten. Het is noodzakelijk om een plank of hout onder het plafond van de kelder te hangen op een afstand van minimaal 30 cm van de dichtstbijzijnde muur. Verder moeten spijkers op dezelfde afstand in de zijkant van het hout worden geslagen. De afstand moet overeenkomen met de grootte van de grootste koolkop. De verzamelde kool wordt aan deze spijkers gehangen.
Als alles correct is gedaan, wordt de oogst veilig bewaard tot het voorjaar.
Een nieuwe manier om kool te bewaren
Veel boeren hebben zich herhaaldelijk afgevraagd hoe ze kool 12 maanden kunnen bewaren. Gelukkig staat de wetenschappelijke en technologische vooruitgang niet stil en worden naast nieuwe rassen ook effectieve manieren bedacht om kool in de winter te bewaren.
Dit is wat u moet doen om het hele jaar door verse koolgerechten op tafel te hebben:
- Kies strakkere koolkoppen.
- Scheur alle losse bladeren af.
- Als er schade is, moet deze worden verwijderd.
- Elke koolkop moet worden omwikkeld met dunne huishoudfolie (drie lagen), die van tevoren in de winkel is gekocht.
- In dozen of zakken doen en naar een voorbereide opslaglocatie sturen.
- Een keer per maand moeten de voorraden worden gecontroleerd op rot, die onmiddellijk moet worden bijgesneden.
Door kool in huishoudfolie te bewaren, blijft de kool bijna een jaar in goede staat. Dankzij deze goedkope moderne methode zal er altijd een gezonde verse groente in de voeding aanwezig zijn, waarvan het regelmatige gebruik bijdraagt aan de normalisatie van het metabolisme in het lichaam, een lang leven en het behoud van schoonheid.