De beste recepten om snijbiet klaar te maken voor de winter in alle mogelijke technieken

We presenteren onder uw aandacht de beste recepten voor het bereiden van snijbiet voor de winter om het familiemenu in de winter uit te breiden. Rode biet is rijk aan vitamine A en E, daarom is het nuttig bij ziekten van het bloed, botten en diabetes. Bovendien zet de oorspronkelijke smaak van sappige groenten velen ertoe aan de beste recepten te vinden om snijbiet voor de winter te bereiden. Door de aanwezigheid van een vriezer kunt u voldoende bladeren en bladstelen invriezen. Sommige mensen geven de voorkeur aan het inblikken, fermenteren of beitsen van gewasstengels. Toch hangt de unieke smaak van de kruidachtige plant grotendeels af van de kooktechnologie.

De beste recepten kiezen voor het oogsten van snijbiet voor de winter

Het beitsproces begint met de voorbereiding. Een grote bos bladeren wordt zorgvuldig uitgesorteerd, zodat alleen monsters van hoge kwaliteit overblijven. Bladstelen worden gescheiden van greens en in plakjes gesneden van 5-7 cm lang. Ze worden vervolgens onder stromend water gewassen en op een handdoek of servet gedroogd. Klassieke recepten voor snijbiet voor de winter zijn onder meer marinade.

Om een ​​augurk te maken, heb je nodig:

• kook 1 liter water;
• breng op smaak met 2 eetlepels. l. zout en 1 eetl. l. Sahara;
• voeg zwarte peper (½ theelepel) en piment (4 erwten) toe;
• voeg 1 eetl. l. azijn.

Na het koken van de vloeistof wordt de container onmiddellijk van het vuur gehaald. Daarna worden de bladstelen 5 minuten geblancheerd.

Heet worden ze in gesteriliseerde potten gedaan, op de bodem waarvan al:

• 2-3 teentjes knoflook;
• kersenbladeren;
• dille paraplu's;
• poeder mosterd-.

De inhoud wordt met hete pekel gegoten en opgerold. Sommige mensen oefenen om potten met kruiden gedurende 10 minuten extra te steriliseren. Dagenlang wordt conservering in een handdoek gewikkeld en omgekeerd bewaard. Ingelegde snijbietbladeren voor de winter worden op dezelfde manier geoogst. De greens worden in reepjes van 1 cm breed gehakt zoals voor salade of soep. Dompel onder in een pan en giet er 100 ml vloeistof in. Kook ongeveer 5 minuten, doe dan in potten en giet hete marinade.

Er wordt alleen gekozen voor verse bladeren. De platen moeten vrij zijn van sporen van ziekten en insecten.

Ingeblikte snijbiet voor alle gelegenheden

Er is nog een uniek recept voor het oogsten van kruidachtige bladeren. De groene massa wordt gewassen en gedurende 15 minuten in koud water gedrenkt. Hierdoor kun je de stengels gemakkelijk en netjes van het groen scheiden en grove nerven afsnijden.

Vervolgens worden standaard kookprocessen uitgevoerd:

• blancheer bladbieten 2-3 minuten in kokend water;
• rol elk vel in de vorm van een boekrol;
• de resulterende "rollen" worden verticaal in potten geplaatst;
• giet hete marinade.

De marinade wordt bereid volgens een standaardrecept - neem voor 500 ml ossen een theelepel suiker en een eetlepel zout.

Eerder was de bodem van de container gevuld met kruiden:

• dille paraplu's;
• erwten van gewone en piment;
• knoflookteentjes;
• laurierblad.

Velen gebruiken mierikswortel bladeren, kersen of krenten. Anderen voegen mosterdpoeder of sesamzaadjes toe. Daarna worden de blikken opgerold, gewacht tot ze afgekoeld zijn, omgedraaid en naar de opslag gestuurd.

Dergelijke ingeblikte snijbiet wordt gebruikt bij de bereiding van gevulde kool, bijgerechten en salades. Bovendien wordt er een kant-en-klaar voorgerecht van gemaakt, dat samen met komkommers aan de feesttafel wordt geserveerd.

Bevroren snijbiet - "bewaarder" van alle vitamines

De meeste mensen denken dat het product ingevroren alle gunstige eigenschappen behoudt. Maar het is niet altijd het geval. Het resultaat hangt grotendeels af van hoe u de snijbiet klaarmaakt voor de winter. Gepelde en gewassen greens worden in kleine stukjes gesneden. De stengels en bladeren worden apart ingevroren.

Chef-koks adviseren om verschillende soorten rode biet in één partij te gebruiken om een ​​bonte kooldressing te krijgen.

Om te beginnen wordt de gesneden snijbiet echter geblancheerd:

• greens worden naar kokend water gestuurd;
• kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten;
• haal de inhoud eruit met een schuimspaan;
• 2 minuten ondergedompeld in ijswater;
• droog de massa op een papieren handdoek;
• verpakt in verzegelde zakken.

In bevroren vorm worden bladbieten 10-12 maanden bewaard. Het maximale aantal herhaalde nachtvorsten mag niet hoger zijn dan 2-3 keer. Daarom worden grote hoeveelheden groente in meerdere zakken verdeeld.

Deze methode van warmtebehandeling gevolgd door het gebruik van ijskoude vloeistof zorgt ervoor dat de snijbiet zijn elasticiteit en delicate smaak behoudt. Om het proces zo snel mogelijk te laten verlopen, dompelen sommigen de kruiden onder in kokend water met een vergiet of diepe zeef. Overdrijf de bladeren in geen geval, anders gaan ze achteruit. Ze voegen vaak gekleurde of toe spruitjes, maïs, paprika en courgette of erwten.

Ingelegde snijbiet voor exotische liefhebbers

Voor 5 kilo rode biet heb je 100 g zout nodig. De bodem van de container is bedekt met 4-5 witte koolbladeren. Vul de schaaltjes met gehakte kruiden en bedek ze met zout. Installeer een pers bovenop. Wanneer er sap verschijnt, wordt de lading verwijderd en wordt de pan naar de kelder of koelkast gestuurd voor langdurige opslag.

Tegelijkertijd is de unieke fermentatiemethode van de stengels een van de beste recepten voor het oogsten van snijbiet voor de winter:

• de afgesneden stelen worden op de eerder aangegeven manier geblancheerd;
• geplaatst in een container;
• voeg gehakte mierikswortel toe (wortels of groenten);
• zet kersen-, bes-, eiken- of frambozenblaadjes;
• giet marinade (500 ml water en 1 eetl. l. zout);
• sluit het glaswerk af met een nylon deksel;
• gestuurd naar een koele plek.

De salade is ook gemaakt met witte kool. De verhouding tussen ingrediënten hangt af van de voorkeur van het gezin. Na 3-4 dagen is de ingelegde rode biet klaar om te eten. Het afgewerkte gerecht moet worden aangevuld met laurier en piment. Het wordt op tafel geserveerd, op smaak gebracht met zout en suiker.

Voor pikantheid brengen sommigen geraspte halfzoete appels en wortels bij de salade. Heldergroen zal een succesvol decor zijn dat lentefrisheid en een speciale smaak aan het gerecht zal toevoegen.

Gedroogde versie van rode biet

Bladeren zijn het beste voor deze procedure. Er zijn twee tegenstrijdige meningen over het wassen van greens voor het drogen. Daarom kan iedereen de optie kiezen die bij hem past. Vervolgens worden de greens geplet en in een dunne laag uitgespreid op een vel papier / krant. In deze vorm wordt snijbiet 5-7 dagen in de open lucht gedroogd. Het kan ook 3-5 uur bij een temperatuur van 50˚С naar een elektrische droger worden gestuurd.

Gedroogde kruiden worden bewaard in glazen potten of katoenen zakken.

Traditionele Italiaanse snijbietschotel

Nu is het tijd om de geoogste rode biet te gebruiken. In dit geval hebben velen unieke recepten nodig voor snijbietgerechten voor de winter, meegenomen uit Europa. Voor religieuze feestdagen koken Italianen het liefst weelderige ovenschotels. Ze gebruiken spinazie voor hun culinaire meesterwerken. Niettemin wordt het met vertrouwen vervangen door gepekelde of bevroren snijbiet. De bladeren worden geplet en op smaak gebracht met zout en peper.

De ingrediënten worden in de volgende volgorde verzameld:

• een opgerolde plaat van gistdeeg wordt op de bodem van de bakplaat gelegd;
• verdeel groene massa;
• verschillende "trechters" worden gevormd in de vulling;
• stukjes boter worden in de gevormde gaten geplaatst en in elk 1 ei gegoten;
• bestrooi met geraspte kaas;
• bedek met een andere laag deeg;
• de randen zijn strak geknepen;
• het oppervlak is besmeurd met eigeel;
• naar de oven gestuurd om te bakken op 200˚С.

Soms worden groenten samen met plakjes ham gebakken. Bovendien is het oppervlak van de braadpan vaak versierd met plakjes tomaten, kersen en kruiden.

Zodra de korst een gouden tint krijgt, verwijdert u de braadpan. Verdeel de gebakken cake in gelijke porties.

Een Italiaans gerecht wordt geserveerd met:

• sinaasappelsap;
• chinotto;
• crodino;
• cocktail "Aperol-spuit".

Sommige recepten zijn goed bewaarde geheimen. Elk van de voorgestelde opties staat echter bekend om zijn licht bittere smaak. De laatste drank is gemaakt van versterkte wijn, kruiden en koolzuurhoudende frisdrank. Het wordt geserveerd als aperitief.

Van bladverliezende bieten worden soepen, koolsoep en groentestoofschotels gemaakt. Er worden buitengewone versterkte omeletten, lasagne en ovenschotels van gemaakt.

Het beste recept voor het oogsten van snijbiet voor de winter is het recept dat het hele gezin zal aanspreken, vooral kinderen. Daarom zal moeder de groenten met verschillende technieken moeten bereiden om een ​​geschikt alternatief voor verse rode biet te vinden.

We gebruiken de beste recepten voor het oogsten van snijbiet voor de winter - video