Ovengebakken smakelijk vlees in mosterd
Heerlijk, smakelijk, sappig en mals vlees in mosterd gebakken in de oven is een veelgevraagde gast aan feest- en dinertafels. Het gerecht is heel eenvoudig bereid. Maar dankzij de verschillende recepten en de vele marinades op mosterdbasis, worden er geweldige smaken verkregen. Wij bieden aan om varkensvlees te koken volgens de meest populaire recepten.
Lees ook:varkensschenkel gebakken in de oven!
Onveranderlijke klassieker
Om het gerecht te bereiden, heb je 0,5 kg lende en 2 eetlepels nodig. l. mosterd. Knoflook (ongeveer 4-5 kruidnagels) en peper en zout zullen de smaak aanvullen.
Kookproces:
- Een stuk vlees wordt grondig gewassen en met keukenpapier afgeveegd. Bestrooi alle kanten met peper en zout en vul na het prikken in het vruchtvlees met plakjes knoflook. Vervolgens wordt het vlees uitgespreid met kant-en-klare mosterd en enkele uren naar de koelkast gestuurd.
- Na de houdbaarheidsdatum wordt het vlees in folie gewikkeld. Dit voorkomt sapverlies.
- Het verpakte vlees wordt naar een hittebestendige ovenschaal gestuurd en vervolgens naar een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C. De kooktijd is ongeveer een uur.
- Vouw de folie open nadat de tijd is verstreken. En nadat ze de temperatuur hebben verhoogd, worden ze opnieuw 10-15 minuten naar de oven gestuurd, zodat er een korst verschijnt.
Het blijft alleen om het vlees gebakken in folie in de oven met mosterd in stukjes te snijden en te serveren.
U kunt het vlees het beste een nacht laten marineren.
Schenkel in saus
Vlees bijt nu veel in prijs. Maar dit betekent niet dat u hem tot de volgende vakantie moet vergeten. Besteed aandacht aan de knokkel. De prijs is heel acceptabel. En je krijgt de mogelijkheid om elke dag vlees aan tafel te serveren. Het bereiden van varkensschenkel met honing en mosterd is eenvoudig, hoewel lang. Maar alles wat je nodig hebt, is het inmaken, het dan in de oven doen en je gang gaan.
Voor het werk heb je de schenkel zelf en kruiden nodig, die mosterd zijn in een hoeveelheid van 2-3 el. l, ½ theelepel. gemberpoeder, 50 g mayonaise, zout en peper, 2 el. l. sojasaus en knoflook. Het heeft 2 koppen nodig.
Koken:
- De eerste stap is om de knoflook te pellen en in 2-3 stukken te snijden.
- De schacht moet grondig worden gewassen en, als er sprake is van zwartbruin, met een mes worden afgeschraapt. Daarna vegen ze het af met keukenpapier en maken ze veel diepe sneden in de huid. Er worden stukjes knoflook in gedaan. Houd er rekening mee dat knoflook moet volledig worden ondergedompeld in de sleuven.
- Gebruik nu katoenen draad om de schacht te wikkelen.
- Bereid de marinade voor door sojasaus, versgemalen peper, mayonaise, gember, zout en mosterd tot een gladde massa te mengen.
- Probeer de zoutmarinade en pas het aan.
- Bestrijk het vlees grondig met marinade, laat het 2 uur staan en doe het in een hoes.
- Varkensvlees met mosterd en mayonaise wordt naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 200 ° C. De kooktijd is ongeveer 2-2,5 uur, afhankelijk van de grootte van het stuk.
Alle draden worden verwijderd voordat ze worden geserveerd. Als bijgerecht worden gestoofde kool, groenten, salade of aardappelpuree gebruikt.
Omdat het recept sojasaus gebruikt, moet je voorzichtig zijn met het zout, anders kun je het gerecht te veel zout geven.
Pittige ribben
Varkensribbetjes met honing en mosterd zijn een ander erg lekker gerecht. Bovendien bereidt hij zich heel snel voor - voor het geval de gasten voor de deur staan.We bieden twee opties om dit culinaire meesterwerk te koken.
Voor het koken van varkensvlees honing en mosterd in de oven heeft ribben nodig (0,4 kg) en honing met mosterd (1 theelepel van elk ingrediënt).
Meng honing en mosterd in een kom. De massa zal dik zijn, dus er wordt een beetje water aan toegevoegd totdat de consistentie bevredigend is. Vervolgens bedekken ze de ribben en sturen ze 2 uur naar de oven, vergeet niet om de ribben na een uur om te draaien naar de andere kant, zodat ze gelijkmatig gebakken worden. Kant-en-klaar varkensvlees in mosterd gebakken in de oven wordt op een bord gelegd en geserveerd met een bijgerecht of als een apart gerecht.
Het is raadzaam om vloeibare honing te gebruiken. Maar als de jouwe geglaceerd is, kun je hem ook nemen, je hoeft hem alleen voor te verwarmen.
Om "soja" vlees te koken in mosterd, gebakken in de oven, heb je 1,5 kg varkensribbetjes nodig. Voor dit bedrag moet je sojasaus en honing nemen (respectievelijk 5 en 4 eetlepels), evenals kruiden en olijfolie.
De ribben worden grondig gewassen, gedroogd met keukenpapier en in porties gesneden. Daarna worden ze in een pan met water gedompeld, in brand gestoken, gekookt en gekookt gedurende een kwartier. Meng ondertussen de sojasaus en honing, voeg een beetje rode peper toe en kook in een waterbad tot het ingedikt is.
Vervolgens worden de ribben in de marinade gedoopt en in een ovenschaal gelegd, vooraf ingevet met olijfolie. Een container gevuld met vlees wordt verzonden om te worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 190 graden. Braadtijd 10 minuten. Zodra de korst zich vormt, kan het vlees worden verwijderd en geserveerd.
Marinades
Zelfgebakken vlees is heerlijk en smakelijk. Maar alleen verschillende marinades zullen helpen om het een voortreffelijke pikante smaak te geven. Er zijn veel recepten, en om "jouw" te vinden, moet je veel experimenteren. Gelukkig is het veld voor verbeeldingskracht enorm. We raden aan om verschillende recepten voor varkensmarinade met mosterd te overwegen.
Mosterd
Mosterd is niet voor niets het hoofdingrediënt van marinades voor varkensvlees, omdat het vlees mals en sappig maakt.
Om de marinade te bereiden, heb je mosterdpoeder nodig in een hoeveelheid van 1 eetl. en 0,5 theelepel elk. versgemalen peper en curry. Extra ingrediënten - zout (ongeveer 1 theelepel) en 1 eetl. mayonaise. Het kruid komt door 3-4 teentjes knoflook die door een pers zijn gepasseerd. Deze hoeveelheid marinade is bedoeld voor 1 kg vlees.
Koken:
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een gladde massa.
- Met de resulterende marinade wordt een stuk vlees aan alle kanten goed ingewreven, in een bak geplaatst, bedekt met huishoudfolie of een deksel en 4-5 uur naar de koelkast gestuurd.
Nadat de tijd is verstreken, wordt het vlees gebakken met mosterd en mayonaise in de oven.
En tot slot nog twee heerlijke marinades.
Oranje honingmosterd
Sinaasappelschil. Vreemd, maar het is een prima ingrediënt voor marinade voor vlees met mosterd. Bovendien gaat het goed samen met honing en mosterd en geeft het hun aroma af.
Voor het bereiden van de marinade is ½ eetlepel nodig. mosterd.
Je kunt een kant-en-klaar exemplaar gebruiken, of je kunt het van poeder bereiden.
Neem voor dit bedrag 1 oranje grote maten en 1 eetl. l. honing (bloem of boekweit). Bovendien heb je 1 theelepel nodig. gemalen peper (naar voorkeur piment, een mengsel van peper of gewoon zwart), komijn en 0,5 tl. zout.
Om de schil te krijgen, moet de citrus goed worden gewassen, met kokend water worden verbrand en vervolgens de schil eruit halen met een speciale of gewone rasp. Doe alle ingrediënten in een kom, meng goed en controleer op zout. Als het mengsel erg dik is, helpt mineraalwater om de consistentie naar de gewenste dikte te brengen (1-2 eetlepels zijn voldoende).
Dat is alles, de marinade is klaar en je kunt het vlees ermee verdelen en een uur naar de koelkast sturen.
"Mosterdwijn"
Ooit gedacht dat je wijn als marinade zou kunnen gebruiken? Dus probeer eens te experimenteren. En bereid mosterdsaus voor vlees met de toevoeging van wijn.We zijn er zeker van dat het gerecht dat volgens dit recept wordt bereid, absoluut iedereen zal aanspreken. Wijn geeft de marinade een pittige smaak en maakt het vlees mals en sappig.
De belangrijkste ingrediënten van de marinade zijn 3-4 eetlepels. l. mosterdpoeder, ½ el. witte wijn (zwak), evenals 5 uienrapen. Zout helpt de smaak in balans te brengen.
Het gewassen en gedroogde stuk vlees moet goed bedekt zijn met mosterd. De hoeveelheid poeder kan worden aangepast aan de grootte van het varkensvlees. In deze toestand wordt het vlees een uur op kamertemperatuur bewaard. Schil ondertussen de ui en haal deze door een vleesmolen. Wijn wordt in deze pap gegoten, grondig gemengd en ingewreven met een mengsel van vlees in mosterd en opnieuw 2 uur laten marineren. De laatste stap is om het vlees te zouten en het nog eens 30 minuten met rust te laten. Dat is alles, varkensvlees is klaar om te worden gebakken in een pan of oven.
Vlees in mosterd gebakken in de oven is een kenmerkend gerecht van elke feesttafel. En het gebruik van verschillende marinades in het kookproces is een kans om elke keer nieuwe smaaktonen toe te voegen.