Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van rode bieten
In de lijst met tuingewassen zijn bieten verre van de laatste. Deze groente is pretentieloos, perfect bewaard en gebruikt in verschillende gerechten. Als de gewassen die in onze bedden groeien, worden gerangschikt op basis van hun bruikbaarheid, worden rode bieten de onbetwiste leider.
Wat zijn de voordelen van bieten voor het lichaam? Welke nuttige stoffen in de samenstelling zorgen ervoor dat u veel aandacht besteedt aan de plantaardige en traditionele geneeskunde en aan medisch specialisten met behulp van traditionele methoden?
Lees ook het artikel: bietensap - voor- en nadelen!
De chemische samenstelling van bieten
Zowel de voordelen als de nadelen van rode bieten worden bepaald door de aanwezigheid in wortelgewassen van een groot aantal stoffen die menselijke organen aantasten.
Per 100 gram rauw rode biet is goed voor 42 kcal. Afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden kunnen wortelgewassen tot 14% suikers verzamelen, bieten bevatten tot 1,5% eiwitten, veel voedingsvezels en kleine hoeveelheden vetten en as. Tegelijkertijd bevat de bordeauxrode pulp voldoende B-vitamines, vitamine PP, C en K, die essentieel zijn voor het lichaam, evenals een lange reeks minerale zouten. De belangrijkste plaats onder de macro-elementen is kalium, gevolgd door ijzer, magnesium en natrium, mangaan en jodium, zink, fosfor, rubidium, chloor en zo'n zeldzaam element cesium.
Organische zuren in de samenstelling van rode wortelgroenten worden vertegenwoordigd door oxaalzuur, citroenzuur en appelzuur, er zijn pectines en anthocyanen, flavonoïden en aminozuren in bieten.
Wat zijn de voordelen van rauwe bieten en veranderen hun eigenschappen na koken of stoven? Omdat rode bieten vaak gekookt of gestoofd worden gegeten, kunnen we niet anders dan de veranderingen in de samenstelling van de groente noemen die optreden als gevolg van warmtebehandeling:
- Rode biet verliest een aantal vitamines, vooral ascorbinezuur en enkele andere verbindingen.
- Het caloriegehalte van de groente neemt licht toe tot 44 kcal.
- Van 30 naar 65 neemt de glycemische index van gekookte wortelgewassen toe, dat wil zeggen dat bieten na warmtebehandeling twee keer zo snel een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, waarmee diabetici rekening moeten houden.
Anders zijn de gunstige eigenschappen van gekookte en rauwe bieten heel dichtbij. Wat is het effect van een groente op het menselijk lichaam?
Rode bieten: voordelen en nadelen
Enkele van de gunstige eigenschappen van rode bieten en contra-indicaties voor hun consumptie kunnen worden toegeschreven aan de meeste groentegewassen.
Door de overvloed aan onverteerbare vezels die door het gehele spijsverteringskanaal gaan, is er een ernstige stimulatie van de darmmotoriek. Hierdoor wordt het lichaam gereinigd, worden stofwisseling en spijsvertering verbeterd.
De B-vitamines die in rode bieten aanwezig zijn, beïnvloeden actief de normalisatie van het metabolisme.
Voedingsvezels remmen de opname van cholesterol, dat, wanneer het in de bloedbaan terechtkomt, de ontwikkeling van atherosclerose en andere ziekten van het hart en het vaatstelsel kan veroorzaken. Dit is handig voor zowel rauwe bieten als warmtebehandelde bieten.
De vitaminesamenstelling van wortelgewassen ondersteunt het immuunsysteem aanzienlijk, wat vooral belangrijk is gezien het goede behoud van bieten tot de lente, wanneer vitamines het meest nodig zijn.
Koolhydraten in bieten kunnen snel energiereserves aanvullen en de kracht van een persoon herstellen.
Maar er zijn nuttige eigenschappen van gekookte bieten en rauwe wortelgroenten die geen ander tuingewas heeft:
- Vanwege het gehalte aan ijzer, koper en vitamine B1 in wortelgewassen, verhogen bieten het hemoglobinegehalte.
- Het eten van bieten helpt de hersenactiviteit te stimuleren.
- Een groente heeft, indien systemisch en gedurende lange tijd geconsumeerd, het vermogen om bloedvaten te reinigen van overtollig cholesterol, wat het risico op atherosclerose vermindert, de wanden van haarvaten versterkt en een positief effect heeft op de toestand van de wanden van bloedvaten.
Rode bieten zijn goed voor het lichaam:
- in geval van hypertensie, met hoge bloeddruk;
- als een mild natuurlijk diureticum en laxeermiddel;
- als er risico's zijn op het ontwikkelen van kanker;
- als een beschermend middel tegen de mogelijkheid van leverovergewicht;
- een effectieve antioxidant die veroudering tegengaat.
Met zo'n significant gunstig effect van rode bieten, gedragen rauwe wortels zich soms anders dan gekookte groenten.
Wat zijn de voordelen van rauwe bieten?
Voor medicinaal gebruik van rode bieten en producten van deze groente worden vaak rauwe wortels gebruikt.
In dit geval behouden bieten inderdaad volledig alle bioactieve stoffen, vitamines en aminozuren. Met name het nut van rauwe bieten wordt bepaald door de aanwezigheid van betaïne, wat een gunstig effect heeft op:
- over de prestaties van de lever en zijn gezondheid;
- metabolische processen;
- over het verloop van de strijd tegen hartaandoeningen en atherosclerose;
- over het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer.
Ruwe wortels zijn buitengewoon actief in het spijsverteringsstelsel en reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen. Bieten zijn ook nuttig voor het lichaam omdat ze de ontwikkeling van neoplasma's weerstaan.
Houd er rekening mee dat:
- vezels in verse wortelgewassen zijn bijna twee keer zo effectief bij het absorberen van schadelijke stoffen en slakken;
- rauw bietensap is een krachtig reinigingsmiddel dat zorgvuldig moet worden gebruikt;
- alle vitamines worden bewaard in een verse groente;
- groene toppen van bieten zijn nuttig voor het lichaam, zoals wortelgewassen, en kunnen worden gebruikt voor voedsel en voor medicinale doeleinden;
- rauwe wortels zijn minder gevaarlijk voor diabetici.
Met de toevoeging worden sappen en salades gemaakt wortels, pompoen, verse kruiden.
Nuttige eigenschappen van gekookte bieten
Hoe zijn warmtebehandelde bieten nuttig voor het lichaam? Allereerst moet worden opgemerkt dat wortelgewassen na het koken of stoven niet veel nuttige stoffen verliezen. Naast ascorbinezuur en vitamine B5, B9 zijn alle sporenelementen, waaronder fosfor, koper, jodium en ijzer, kalium en natrium, nog steeds actief en klaar om hun effect uit te oefenen.
Na het koken worden sommige componenten omgezet in een meer toegankelijke vorm en worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Door een warmtebehandeling verdwijnt zo'n bijwerking van de werking van bieten als irriterend effect op maag en darmen. Als bij acute pancreatitis bijvoorbeeld rauwe bieten strikt gecontra-indiceerd zijn, juist vanwege de mogelijke verergering van de ziekte, kunnen gekookte wortelgroenten tijdens perioden van remissie als voedsel worden gebruikt.
Het is belangrijk om te onthouden dat de gunstige eigenschappen van gekookte bieten het beste behouden blijven als de wortels worden gekookt zonder ze af te pellen. Bovendien worden tijdens het koken de meeste nitraten die deze groente tijdens de groei kan ophopen, afgebroken en in water terechtgekomen.
Contra-indicaties voor het eten van bieten
Het gebruik van bordeauxrode wortelgewassen, niet alleen voor medicinale doeleinden, maar ook als onderdeel van vertrouwde gerechten, levert niet altijd voordelen op, rode bieten zijn schadelijk voor een aantal ziekten, evenals in aanwezigheid van een allergische reactie op de groente.
Wanneer kunnen bieten een verslechtering van het menselijk welzijn veroorzaken? Het is duidelijk dat het gebruik van wortelgroenten gevaarlijk is:
- met neiging tot diarree, vanwege het laxerende effect van bieten;
- met urinewegen en cholelithiasis, vanwege de aanwezigheid van oxaalzuur in groenten, die zand en stenen kunnen vormen;
- met hypotensie, vanwege het risico van een ongecontroleerde daling van de druk;
- met pancreatitis, omdat rauwe bieten het slijmvlies van de maag en darmen kunnen irriteren.
- met gastritis en maagzweer, vanwege de stimulatie van de productie van zoutzuur.
Het is onwenselijk om je te laten meeslepen door bietensalades en -sap als iemand osteoporose en diabetes mellitus heeft, en er is ook een risico op allergische reacties op stoffen waaruit wortelgroenten bestaan.