Duindoorn voor de winter - recepten voor smakelijke en gezonde voorbereidingen voor de behandeling en niet alleen
In de kleine zonnig gele besjes van de duindoorn ligt slechts een magische kracht. Net in de herfst begint het seizoen wanneer duindoorn in elk huis wordt geoogst voor de winter, velen van hen kregen de recepten voor dergelijke voorbereidingen van hun grootmoeders. Geurige bessen zien er prachtig uit op de takken, maar ze brengen nog meer voordelen voor ons lichaam. Ze worden aan thee toegevoegd, waardoor het een unieke smaak krijgt, er worden compotes en gelei van gemaakt. En dit alles met één doel: meer vitaminereserves maken. Ze zullen de immuniteit helpen versterken, vooral in de winter, tijdens het koude seizoen.
Hoe duindoorn klaar te maken voor de winter
Er zijn veel manieren om in de winter verse geeloranje bessen te bereiden en te bewaren, bijvoorbeeld:
- Recht op de takken. Snijd bij het oogsten van een genezend gewas de vruchten niet af, maar snijd ze direct van de scheuten af. Hang ze op of spreid ze uit op een tafel in een enkele laag in een koude kamer. Bij een temperatuur van maximaal 4 ° C blijven twijgen met bessen tot het voorjaar liggen.
- In een potje water. Kook water, laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Schenk de bessen erbij en zet de bak met deksel in de koelkast.
- Door de bessen in te vriezen. Bevroren duindoorn wordt nog lekkerder en zoeter. Geen wonder dat het wordt aanbevolen om het na de eerste nachtvorst te verzamelen. Plaats de bessen in een plastic bakje of plastic zak en plaats ze in de vriezer.
- In de koelkast bestrooid met suiker. Neem voor 1 kg bessen 1 kg suiker en giet ze in lagen, doe ze in een pot. Grind, zoals het geval is met frambozen, niet de moeite waard, het is beter als de bessen intact blijven. Ze zullen wat sap toevoegen, dat als conserveermiddel zal dienen en in een geconcentreerde siroop verandert. Zo'n blanco is ideaal voor het maken van compote of fruitdrank.
- Na het drogen van de duindoorn. Zorg ervoor dat u de bessen vooraf sorteert en wast en laat ze iets verdorren in de schaduw. Je kunt het drogen in een gewone oven (op 45 °) of in een speciale droger voor fruit en bessen.
Als u besluit de bessen te drogen, wacht dan niet op de eerste nachtvorst. Schiet op om ze eerder te verzamelen, terwijl de duindoorn heel is. Bij bevroren fruit barst de schil en zijn ze niet geschikt om te drogen.
Duindoorn voor de winter - recepten voor zoete dessertbereidingen
Natuurlijke duindoorn is goed, maar qua conservering heeft hij bijna geen gelijke. Wat doen bekwame gastvrouwen met zure bessen ... Heerlijke compotes, sappen, jam, jam, gelei en zelfs wijn - dit alles kunt u gemakkelijk thuis bereiden. We brengen enkele heerlijke recepten onder uw aandacht.
Duindoorn kan zowel rauw als gekookt worden bereid. In het laatste geval wordt echter alleen pasteurisatie gebruikt.
Het wordt gekenmerkt door een lagere temperatuur dan bij het steriliseren van werkstukken. Hierdoor houd je meer voedingsstoffen in de bessen.
Duindoorn voor de winter - recepten zonder koken
Om gezonde bessen rauw te bereiden, heb je alleen suiker en potjes nodig. En een koelkast voor opslag. Aangezien de duindoorn geen warmtebehandeling ondergaat, moet u de containers zelf steriliseren. Hierdoor verdwijnt schimmel en blijven de bessen staan tot de lente. Mits je ze natuurlijk niet warm laat.
Blanks zonder koken kunnen op twee manieren worden gedaan, afhankelijk van de vorm waarin de bessen zullen zijn:
- Geheel. Spoel de duindoorn af en droog hem met een handdoek. Bedek het met suiker in gelijke delen (1: 1). Roer voorzichtig en plaats in potten zonder helemaal naar boven te komen. De laatste moet een flinke laag suiker zijn en pas dan sluiten met gewone deksels.
- Armoedig. De verhouding tussen suiker en duindoorn is hetzelfde, vermaal ze alleen met een houten crush. Plaats in een bak, maar leg er papier op in plaats van een laag suiker.
Het is de moeite waard om nog een recept voor duindoorn voor de winter te noemen, ook zonder koken en ook zonder suiker. Je kunt in plaats daarvan honing gebruiken, ongeacht welke, maar het moet vers zijn. Dan krijg je meer dan alleen rauw jam, maar een medicinaal medicijn. In de winter kun je het dagelijks met een lepel eten, en dan ben je niet bang voor verkoudheid.
Wrijf eerst de gewassen en gedroogde bessen apart in. Voeg vervolgens honing toe aan de puree in een verhouding van 3 kopjes duindoorn - 1 kop honing. Roer en laat een paar uur staan, zodat de honing goed oplost en de bessen doorweekt. Het blijft alleen om de banken uit te zoeken.
Rauwe duindoorn met honing moet in de koelkast bewaard worden.
De eigenschappen van honing als conserveermiddel zijn veel lager dan die van suiker. Het is ook belangrijk dat de bessen droog zijn. Als er water in het werkstuk komt, zal dit fermentatie veroorzaken, wat zowel de kwaliteit als de houdbaarheid vermindert.
Jam van de duindoorn
Jam van gouden bessen blijkt niet alleen lekker, maar ook erg mooi en gezond. Door een korte warmtebehandeling volgens de "Vijf minuten" -methode kunt u de maximale vitamines behouden. Tegelijkertijd heeft de kleur van de bes geen tijd te verliezen. Daarom is de jam ook zonnig, goudkleurig.
Het klassieke recept bestaat uit bessen en suiker, in gelijke verhoudingen genomen:
- sorteer de bessen, spoel ze af en laat het overtollige vocht weglopen;
- bedek met suiker en laat een nacht staan om ze te laten uitpersen;
- 's morgens in brand steken, aan de kook brengen en 5 minuten koken, het schuim verwijderen;
- doe in potten en rol op.
Compote van duindoorn
Als je een kleine vriezer hebt en er is geen manier om bessen op een compote in te vriezen, rol hem dan op in de herfst. In de winter hoef je alleen maar een fles verfrissend drankje uit de kelder te halen en te genieten van de lichte smaak. Misschien vindt iemand de kleur van de duindoorncompote lelijk en onverzadigd, maar hij zal zeker uitstekend smaken. Sappige oranje kleuren, zoals bessen, zullen niet werken. De lichtgele drank wordt echter niet gewaardeerd om zijn uiterlijk, maar om zijn vitaminegehalte.
Het gemakkelijkste en snelste recept om compote te maken is dubbel gieten:
- was 250 g bessen, giet in een literpot;
- giet kokend water over en laat afgedekt 10 minuten staan;
- giet het water af, breng het opnieuw aan de kook en doe 150 g suiker in de pan;
- giet de duindoorn met de resulterende siroop en rol hem onmiddellijk op;
- wikkel de pot in met een deken en laat volledig afkoelen.
Voeg een takje munt of een paar schijfjes limoen toe om de compote helderdere en originelere smaaktonen te geven.
Duindoornsap
Als de compote een lichte smaak en een onopvallende kleur heeft, blijkt het duindoornsap rijk te zijn. Het smaakt erg geconcentreerd en is donkerder van kleur. In zijn pure vorm wordt het sap meestal niet gedronken, maar eerst verdund met gekookt water.
Om sap te maken heb je 2 kg duindoorn en 1 kg suiker nodig. Het meest tijdrovende onderdeel is het pletten van de bessen. Gebruik een staafmixer na het wassen en drogen van de duindoorn. Zeef de resulterende pureemassa door kaasdoek. Voeg nu suiker toe en laat het sap sudderen en de suiker volledig oplossen. En giet het onmiddellijk in gesteriliseerde potten en rol het op.
Duindoorn gelei
Houd je niet van zuur duindoornsap? Probeer er de meest delicate gelei van te maken. De eerste bereidingsfase is hetzelfde als voor sap: hak de bessen fijn, pers de cake uit. Voeg vervolgens voor elke liter sap 700 g suiker toe en kook het stuk tot het dikker wordt.Gemiddeld duurt dit ongeveer 30 minuten.
Om te bepalen of de gelei klaar is, kun je dit doen: doe een kleine massa op een bord. Als de druppel zich niet verspreidt, kunt u deze in potten gieten.
Het blijft alleen om potten gelei gedurende 15 minuten te steriliseren en op te rollen. Bewaar de gelei in een koele kelder.
Duindoornwijn
Natuurlijk kan deze drank geen dessert worden genoemd, maar het neemt niet de laatste plaats in onder wijnen. Allereerst zijn unieke onduidelijke gele kleur en oorspronkelijke zuurgraad. Probeer het en je zult het zeker leuk vinden.
Ingrediënten:
- 8 kg bessen;
- 3 kg suiker;
- 1,5 liter water.
Technologie voor het maken van duindoornwijn:
- Hak de bessen fijn, maar was ze niet.
- Maal de massa door een fijne zeef of kaasdoek. Voeg een beetje water toe om het mengsel vloeibaar te maken.
- Giet het resulterende sap in glazen potten van 5 liter. Voeg aan elk 1 eetlepel toe. suiker (van de aangegeven 3 kg). Dek de flessen af met gaas en laat ze een paar dagen staan. Verwijder regelmatig het opkomende schuim.
- Giet het sap in een fles van 20 liter. Neem nog eens 1 kg suiker en verdun dit in water (de hoeveelheid staat hierboven aangegeven). Voeg siroop toe aan de blanco en sluit deze af met een waterslot. Laat het 1,5 - 2 weken staan op een warme plaats. Voeg gedurende deze tijd geleidelijk de resterende hoeveelheid suiker toe terwijl u het sap schudt.
- Verwijder de bovenste olieachtige laag na 2 weken. Filtreer driemaal en plaats de rijpingsfles gedurende 4 maanden in een koele ruimte (15 ° C). Vergeet niet de sluiter er weer in te doen.
Verwijder het bezinksel tweemaal tijdens de rijpingsperiode. Giet de gerijpte wijn in flessen en bewaar op een koele plaats.
Duindoorn voor de winter - de beste recepten uit de "cosmetische geneeskunde"
Duindoorn is niet alleen beroemd in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde en cosmetica. Voedende en gezonde duindoornolie is gemaakt van bessen en zaden. Het hydrateert de huid goed omdat het rijk is aan multivitaminen. Het dient ook als een uitstekend ontstekingsremmend middel en bevordert de wondgenezing. Op basis van de duindoorn olie u kunt uw gezichtszeep thuis maken.
Duindoornolie uit eigen productie
De meest waardevolle is zaadolie. Het wordt als volgt gedaan:
- Stamp de bessen tot een homogene massa.
- Knijp het sap eruit en zet het neer. Na een tijdje zul je zien dat er bovenop een olieachtige film is ontstaan. Schep deze laag voorzichtig met een lepel in een aparte kom. In feite heb je al olie gewonnen, alleen uit bessen, maar we hebben een "steenzaad" nodig.
- Droog de cake die is verkregen door het maken van sap en maal deze door een koffiemolen.
- Giet de geplette cake met verwarmde plantaardige olie in een verhouding van 1: 2. De olie moet het mengsel volledig bedekken. Roer en laat een week staan.
- Verzamel na een week de drijvende olie, zoals bij sap.
- Giet de cake nog een paar keer en verwijder de olieachtige film die elke week is ontstaan.
Gebruik geraffineerde plantaardige olie als basis om duindoornolie te maken.
Zeep met duindoornolie
Als je al een gezonde olie hebt gemaakt, markeer dan slechts 1 eetlepel. l. product om cosmetische zeep te maken. Het werkt zachtjes op de huid van de handen en het gezicht, versterkt de nagels. Je kunt zelfs je haar wassen met duindoornzeep zodat je haar niet uitvalt. Naast olie heb je 100 g witte zeepbasis nodig. Smelt het, voeg boter en 1 theelepel toe. melk (vers). Giet in vormen en laat uitharden - en je hebt natuurlijke cosmetica klaar.
De recepten voor het oogsten van duindoorn voor de winter zijn dus zeer divers, variërend van koken tot medicijnen en cosmetica. En in elk ervan geeft deze magische bes je zowel een unieke smaak als onschatbare voordelen.