Broodjes "Caesar" met kip, Amerikaans of Japans recept
Een origineel gerecht - "Caesar" -broodjes met kip zullen de culinaire genieën helpen uitdagen. De beroemde Italiaanse salade wordt niet alleen op een bord geserveerd, maar ook in tortilla-cakes. Deze originele sandwich is afkomstig van de grote chef-koks van de wereldberoemde fastfoodketen McDonald's. U kunt zelf een ongewoon tussendoortje bereiden van gewone producten. Ze zullen ook uitstekende sushi maken.
De beroemde Caesar saladedressing maken
Beroemde culinaire experts stellen voor om te combineren:
- 150 g mayonaise;
- 4 eetl. l. olijfolie;
- 150 g yoghurt (3,5% vet);
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas;
- 15-20 g mosterd;
- 20 g kappertjes.
Alle componenten worden onderbroken tot een gladde massa met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Zet de blender weer 5-10 seconden aan. Dit is echter niet de enige manier om de saus voor de Caesar-rol met kip te bereiden.
In andere gevallen mengen ze met succes:
- 3 eetlepels. l. zure room (15% vet);
- 1 theelepel sojasaus;
- 1-2 teentjes gehakte knoflook
Gefermenteerde melkproducten in de voorgestelde versie kunnen veilig worden vervangen door mayonaise.
Daarnaast is er een complexer, maar klassiek recept voor het maken van Caesarsaladesaus. Klop 2-3 eidooiers los met ansjovis (2 st.) En mosterd (1 el. L.). Zorg ervoor dat u gehakte knoflook toevoegt (1-2 teentjes). Zout, suiker en peper worden naar smaak toegevoegd. Oorspronkelijk is de dressing gebaseerd op Worcestershire-saus.
Het werkt echter perfect:
- balsamico azijn;
- "Tabasco";
- oestersaus.
In reepjes gesneden komkommers worden aan de Caesarsalade toegevoegd. Deze groenten voegen een bijzondere versheid en sappigheid toe aan het gerecht.
Dit hoofdingrediënt heeft slechts 1 theelepel nodig. De resulterende massa wordt opgeklopt met een blender. In 4-5 passages wordt olijfolie of plantaardige olie (250 g) toegevoegd. Giet aan het einde van het proces het sap van een halve citroen en klop tot een dik mengsel. Met zo'n luxe saus zullen "Caesar" -rolletjes met kip buitengewoon smakelijk blijken te zijn. De smaak en het aroma van het gerecht worden veel helderder en ook rijker. Als het verband klaar is, kunt u doorgaan met de rest van de blanco's.
Eigenaardige broodjes "Caesar" met kip in het stadium van vullende bereiding
Het brood wordt in kleine blokjes gesneden. Droog in een voorverwarmde pan. Wanneer de crackers een gouden tint krijgen, worden ze van het vuur gehaald. De volgende stap is om de kipfilet klaar te maken voor de Caesarrol met kip. Er zijn verschillende manieren om vlees te koken.
De eerste is:
- de gehakte stukjes worden 5-7 minuten gebakken en draaien constant om;
- breng op het einde de filet op smaak met zout, sesamzaadjes en kurkuma;
- stoof nog een minuut op laag vuur;
- gestuurd naar een papieren handdoek om al het vet te verwijderen;
- snijd de filets indien nodig in kleinere stukjes.
Gastronomische koks moeten vlees marineren. Hiervoor laat je de kipfilet 30 minuten in de marinade staan Dijon mosterdgemengd met verschillende soorten paprika en gehakte knoflook.
Tegelijkertijd kunnen stukjes lendenvlees worden gebakken in paneermeel. Vaak gebruiken ze gewone kruimelkruimels of bloem. Als de filet niet gemarineerd is, worden er ook kruiden aan de dressing toegevoegd.Nu kunt u het stapsgewijze recept voor de Caesar-rol met foto in detail bekijken. Natuurlijk kunnen de hoofdingrediënten van het gerecht veilig worden vervangen door alternatieve producten. Zo'n creatieve benadering van zaken zal de gastvrouw helpen om een echt culinair meesterwerk van haar eigen "productie" te creëren.
Montageproces van smakelijk Caesarbroodje met kip
De rol is gebaseerd op een Mexicaanse tortilla. Sommige fastfoodkoks kiezen vaak voor gewoon pitabroodje. Elke tortilla moet echter stevig genoeg zijn om niet zacht te worden onder de saus en het groentesap. Het wordt aanbevolen om het aan beide kanten in een koekenpan te verwarmen, na besprenkeling met water, zodat het elastisch wordt. Volgens het klassieke recept, "Caesar" rol met kip, wordt de bereide dressing in een dikke laag op de tortilla aangebracht.
Leg vervolgens in volgorde uit:
- slablaadjes of Chinese kool;
- hete kipfilet;
- geraspte Parmezaanse kaas, die zou moeten smelten;
- komkommers in reepjes gesneden;
- plakjes tomaten (het midden kan worden verwijderd);
- gedroogde croutons;
- gekookte saus.
De volgorde van de ingrediënten kan worden gewijzigd. Sommige vormen de onderste laag van geraspte groenten en harde kaas. Pas dan wordt het vlees erin gedaan.
De platte cake wordt voorzichtig opgerold. In dat geval mag u er niet te hard op drukken of knijpen. Tegelijkertijd vormen sommigen een zak van de Mexicaanse tortilla. In dit geval wordt de salade dichter bij een van de randen van de cake neergelegd. Om de broodjes een goudbruine korst en een goddelijk aroma te geven, wordt de chef geadviseerd om geportioneerde stukken te grillen.
Luxe "Caesar" met kipsushi-techniek
Het kookproces begint met het koken van kleine rijst (200-250 g) op laag vuur gedurende 20 minuten. Na de aangegeven tijd worden de grutten gevuld met 1 eetl. l. rijstazijn, dek af en laat nog een kwartier stomen. Parallel hiermee wordt de beroemde Italiaanse salade bereid en kipfilet gebakken.
Daarna beginnen ze de Caesar-sushi met kip te vormen:
- smeer een dunne laag rijst op noribladeren en druk er voorzichtig op;
- bestrooi rijkelijk met sesamzaadjes;
- draai de plaat om zodat de paneermeel en rijst op de bodem liggen;
- in het midden is er 30 g roomkaas of klassieke saus voor Caesarsalade;
- plakjes toevoegen Chinese kool ofwel slablaadjes;
- leg kleine stukjes kipfilet neer;
- bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas;
- draai het werkstuk, geef de rol een vierkante vorm en maak de randen waterpas;
- gedurende 8 minuten onder een krachtige grill (250˚С) naar de oven gestuurd.
Er is een andere manier om de gebakken Caesarrol met kip te bereiden. Rol de nori-plaat na het toevoegen van de slablaadjes. De rol wordt in porties gesneden. Leg ze mooi op een bakplaat met folie. Maak een dressing: de gehakte kipfilet wordt goed door de saus gemengd. De resulterende massa wordt voorzichtig op de rol uitgespreid en onder de bovenstaande kookomstandigheden naar de oven onder de grill gestuurd.
Ongewone sushi wordt geserveerd met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.
Ongebruikelijke "Caesar" -broodjes met kip gemaakt van tortilla of noribladeren worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of tussendoortje. Om dit te doen, wordt de rol schuin in plakjes gesneden en geserveerd in de vorm van mooi gelegde blokjes.