Gegrilde vis voor een picknick volgens beproefde recepten

Een van de lekkerste picknickgerechten is gegrilde vis, mals en mals met knapperige strepen. Niet elke culinaire expert kent het geheim van het koken van visvlees, maar het lijkt voldoende om de karkassen op het rooster te leggen en te wachten tot ze gebakken zijn. Maar bij het koken op deze manier zijn er belangrijke aspecten om de integriteit van mals visvlees niet te bederven.

Welke vis het beste is om te grillen

Vis op een elektrische grill smaakt naar de gefrituurde versie van dit vlees. Maar als je het kookt op open vuur, wordt het gedrenkt in specerijen, kruiden, citroensap en natuurlijk rook. Voor beginners die niet weten welke vis het beste kan worden gebakken, adviseren culinaire experts zeevissoorten met een minimum aan zaden en een dichte vleesstructuur.

Het is raadzaam om geen vissoorten zoals kabeljauw en heilbot te gebruiken voor het koken in hun geheel of in stukken vanwege de zachtheid waarvan de filets uit elkaar vallen en de korst zal verbranden.

Als u een picknick plant, waar u visfilets op houtskool of op een rooster moet koken, dan moet u weten welke vis het beste is om in vuur te bakken. Van de Middellandse Zee - dit is Dorado, Zalm en zeebaars.

Goedkope soorten maken geweldige, heerlijke gegrilde vis van:

• Atlantische makreel;
• karper;
• zee zalm;
• zilveren karper;
• tonijn;
• chum zalm;
• roze zalm;
• haring.

Gegrilde vis - het geheim van de bereiding van karkassen

Voordat u vis op een elektrische grill of houtskool gaat koken, moet u deze onder leidingwater afspoelen. Haal vervolgens de karkassen uit de ingewanden en verwijder de schalen, indien vereist volgens het recept. Al deze punten, behalve het wassen van de karkassen, kunnen worden vermeden als u kant-en-klare filets of geportioneerde steaks in de winkel koopt. Als u van plan bent riviervis te koken, in stukjes gesneden, dan moet de dikte van elk minimaal 30 mm zijn.

Marinade en vulling

Culinaire experts die hebben besloten wat voor soort vis het beste is om te bakken op een electroglill of een grill, moeten weten welke producten en kruiden kunnen dienen als een harmonieuze vulling voor visvlees.

Soorten vullingen voor vis:

• greens (uien, peterselie, dille);
• knoflook;
• verschillende soorten uien (wit, rood);
• Champignon;
• plakjes limoen of citroen;
• een mengsel van kruiden voor vis;
• spinazie;
• plakjes spek;
• kaas;
• Paprika;
• avocado.

Bij het marineren voor een recept voor gegrilde vis worden kruiden gebruikt die binnen het normale bereik vallen om de smaak van het vlees niet te overschaduwen. Voor een klassieke marinade is citroensap, een mengsel van paprika en zout voldoende. Sommige culinaire experts adviseren marineren in olie, rozemarijn, tijm en zwarte peper.

Gegrilde rode vis is vooral heerlijk als hij wordt gekruid met een marinade van natuurlijke honing, teriyaki, limoensap en gemalen korianderzaad. Witte visfilets worden gecombineerd met citroensap, geraspte gember met knoflook, kurkuma, rozemarijn en munt.

Recepten

Thuis kan vis worden gebakken op een elektrische grill en op straat is het handiger om op een grill of barbecue te koken. Voor degenen die niet kunnen bepalen welke vis het beste is op houtskool of op een rooster thuis, is het beter om de eerste optie te koken, zodat het gerecht rokerig blijkt te zijn.

Gegrilde vis - de klassieke manier van koken

Om hele karkassen te koken, is het raadzaam om vis te kiezen met een kleine hoeveelheid botten en dicht vlees.

Het caloriegehalte van dorado op de grill is slechts 90 tot 100 kcal per 100 gram.

Voor dit recept heb je nodig:

• 2 dorado, elk 250-300 g;
• 1 citroen;
• 5-6 takjes dille;
• gedroogde tijm;
• plantaardige olie;
• grondpeper;
• zeezout.

Stap-voor-stap kookoptie:

1. Thuis worden vissen onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de karkassen van vissen gestript en ontdaan van schubben en kieuwen. De vissenkoppen hoeven niet te worden afgesneden.
2. Op straat wordt zout en peper grondig in de karkassen gewreven zodat deze componenten in de gesneden delen doordringen.
3. De citroen wordt in dunne cirkels gesneden. De dille wordt fijngehakt en gemengd met gehakte tijm. Leg de vulling in de visbuik en snijd hem in stukken.
4. Wikkel de vis in voedselfolie. In deze vorm worden ze een half uur in de koelkast bewaard. Op dit moment wordt de vuurpot voorbereid: er wordt een rooster geïnstalleerd, de kolen worden verwarmd zodat er een lichte warmte is.
5. Vet de grill na 30 minuten in met olie zodat de vis er niet aan blijft plakken. Bovendien kunt u de karkassen invetten met olie.
6. Ze leggen de dorado op het rooster en drukken ze met de tweede aan, zodat de karkassen stevig vastzitten.
7. Dorado wordt 15-20 minuten gebakken en draait elke minuut van de ene kant naar de andere.
8. Afgewerkte dorado-karkassen krijgen een gouden tint en een knapperige korst. De indicator van afgewerkte vis is ook vlees dat gemakkelijk van de botten kan worden gescheiden.

Om de hele viskarkassen goed te laten doordrenken met de marinade, maken ze verschillende sneden met een mes. Zo krijgt het vlees veel sneller de smaak en het aroma van de gepekelde kruiden.

Gegrilde zalm

Gegrilde rode vis is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden en je kunt het bij bijna elk bijgerecht en bij elke groente serveren. Bovendien is het schillen van zalm niet nodig om schubben te verwijderen.

Het caloriegehalte van gegrilde Atlantische zalm is slechts 230 kcal per 100 gram.

Ingrediënten:

• 1 verse zalm van 2-3 kg;
• zeezout;
• grondpeper;
• gedroogde paprika;
• gedroogde gemalen tomaat.

Kook methode:

1. Snijd de vis in porties van 30-35 mm dik.
2. Zout en peper per portie.
3. Leg de steaks op een bord en bestrooi met het tomaten-paprikamengsel. Verdeel de kruiden voorzichtig over de steaks. Het wordt aanbevolen om de vis 20 minuten te marineren. Gedurende deze tijd kun je beginnen met het plaatsen van de barbecue en het aansteken van de kolen.
4. Verdeel de steaks over het rooster, zet de tweede vast zodat de vis stevig vastzit.
5. Bak de zalm 15 minuten op middelhoog vuur en keer ze regelmatig aan beide kanten om. Het is aan te raden om de gebakken steaks direct van de roosters te halen, zodat het vlees niet gaat plakken.

Het is handiger voor ervaren huisvrouwen om hele zalmkarkassen te kopen - het is voordeliger in prijs. Voor beginnende koks is het raadzaam om steaks te kopen, die voldoende zijn om met kruiden te verwerken en op de grill te bakken.

De smaak van visvlees met rook zal zeker gewaardeerd worden door fijnproevers en gewoon door visliefhebbers. Gegrilde vissteaks of hele karkassen zijn eenvoudige gerechten om te bereiden die zelfs een beginner onder de knie kan krijgen.

Videorecept voor gegrilde zalm