Een mooie rode koolsalade voor de winter is een waardige vervanger van een witte kool

Hoe maak je rode koolsalade voor de winter? Iedereen in onze familie houdt van kool, maar meestal pluk ik witte kool. Ik gebruik blauw in frisse salades, kinderen vinden het niet zo lekker, maar volwassen gezinsleden kraken van plezier. En toen trakteerde een buurvrouw haar op haar nieuwe recept - ingelegde blauwe kool. Persoonlijk vond ik het leuk, ik wil een paar potjes klaarmaken om te testen. Maar de buurman werd ziek en ging naar het ziekenhuis, er is niemand om het recept te achterhalen. Zou je kunnen vertellen?

Voor de winter wordt een knapperige en zeer mooie rode koolsalade verkregen. En de smaak kan niet in één woord worden overgebracht - het is zowel een nauwelijks waarneembare aangename zoetheid als een licht kruidige toon van bitterheid. Wat het zal zijn, hangt af van de smaak en het recept. Je kunt een zoete salade maken of meer kruiden toevoegen voor een pittiger tussendoortje. En ook rode kool past niet alleen goed bij witte kool, maar ook bij andere groenten en zelfs fruit. En er zullen geen problemen zijn bij het kiezen van een variëteit, omdat de witte variëteit dat niet zal doen. Alle krasnokochanka "gedraagt ​​zich" perfect in conservering. Bovendien kan het worden gemarineerd en gefermenteerd.

Rode koolsalade voor de winter onder een hete marinade zonder sterilisatie

Dit recept is goed omdat je snel een salade kunt bereiden. Maar zelfs zonder extra warmtebehandeling blijft het werkstuk goed bewaard dankzij de methode van heet vullen met marinade.

Volgorde aanbrengen in:

1. Hak of snijd met een mes een kool van 1 kg.
2. Snijd in dezelfde hoeveelheid in dunne reepjes paprika.
3. Hak twee grote uien in halve ringen.
4. Doe alle groenten in een grote kom en roer om de kool te laten sap.
5. Verdeel in potten (steriliseer ze eerst).
6. Bereid de marinade voor: doe in 1 liter water 1 eetl. suiker, 2 el. l. zout, 0,5 tl. dille zaden. Voeg als het water kookt 30 ml azijn toe. Roer om en giet de marinade direct over de kool.

Rol nu de salade op, dek de deken af ​​en laat deze staan ​​tot de blikken afkoelen. Daarna kunt u het meenemen naar de kelder of pantry voor opslag.

Om de peper malser te maken, blancheert u hem na het snijden. Giet er gewoon een paar minuten kokend water overheen en giet het dan onmiddellijk in koud water.

Zuurkoolsalade met appels (gesteriliseerd)

Voordat je zo'n snack oprolt, moet je de kool eerst een beetje fermenteren. Dit geeft de salade, in combinatie met appels, een goed merkbare zuurheid. En zodat het in de winter niet "explodeert", worden de banken gesteriliseerd.

Om een ​​zure salade te maken:

1. Hak 5 kleine koolkoppen fijn.
2. Schil 1 kg appels en snijd ze in dunne plakjes.
3. Snijd drie uien in halve ringen.
4. Doe de kool en ui in een kom, voeg 1 eetl. zout en 0,5 tl. peterselie en korianderzaad. Je kunt ook wat dillezaadjes toevoegen en goed mengen.
5. Doe de groenten in een pan, afgewisseld met een laagje appels. Dek af met een deksel zodat het in de pan gaat en leg de onderdrukking erop. Laat het werkstuk drie dagen in de hitte sudderen.
6. De afgewerkte salade hoeft alleen te worden gesteriliseerd. Doe het in potten van 1 liter en steriliseer ze minimaal 20 minuten.

Rol op en laat afkoelen, bovenop gewikkeld. Je kunt zo'n salade in het appartement bewaren, maar alleen waar het koeler is.

Ingelegde rode kool