We maken kennis met de soorten en variëteiten van sperziebonen uit foto's en beschrijvingen
Alle moderne soorten en variëteiten van sperziebonen zijn planten die tot dezelfde peulvruchtenfamilie behoren, maar tot verschillende geslachten behoren: Vigna en Phaseolus. Beide soorten worden al duizenden jaren door mensen gebruikt, maar de groei van de consumptie van hele peulen in de melkachtige wasfase van rijpheid in de wereld begon pas een paar eeuwen geleden.
Historici vonden de eerste vermelding van sperziebonen in Chinese geschreven bronnen die teruggaan tot het 2e millennium voor Christus. Maar de oudste materiële artefacten werden gevonden aan de andere kant van de wereld - in Zuid-Amerika. Hier werden bonenplanten gekweekt door de Inca- en Azteekse stammen, zoals blijkt uit de gefossiliseerde zaden.
De Italianen waren de eersten die sperziebonen kweekten. En toen ging de mode voor gerechten van dikke, sappige schouderbladen over naar Frankrijk en verspreidde zich over de Oude Wereld.
Moderne taxonomie van bonenvariëteiten
Toegegeven, als hartige gerechten gemaakt van bonen al snel als voedsel voor het gewone volk werden beschouwd, dan bleken peulen met dikke, sappige muren en nauwelijks gevormde zaden voedsel voor de adel te zijn. Het feit is dat de messen een zeer korte tijd zacht bleven, en toen, met het begin van de ontwikkeling en rijping van de zaden, was het binnenoppervlak van de kleppen bedekt met een harde perkamentlaag. Afhalen is niet altijd mogelijk bedden bonen van melkrijpheid met zachte peulen.
Na verloop van tijd, toen er nieuwe variëteiten verschenen, onderverdeeld in:
- suiker- of aspergebonen, die helemaal geen vezelachtige, niet-eetbare laag van de kleppen hebben, en de zaden zijn eetbaar, maar klein;
- halfsuiker of universele variëteiten, die eerst zeer dichte smakelijke peulen geven en dan een goede zaadopbrengst vormen;
- beschietingen of graansoorten, waarvan het belangrijkste doel is om een overvloedige oogst van zaden te verkrijgen.
Volgens de vorm van planten worden bonen bij het classificeren van variëteiten verdeeld in struik en gekruld.
Struikbonen, handig voor gemechaniseerd en handmatig oogsten, zien eruit als middelgrote rechtopstaande of enigszins slapende planten met een hoogte van 40 tot 60 cm. Zo'n gewas begint eerder vruchten af te werpen, is koudebestendig en pretentieloos.
Krulbonen kunnen, afhankelijk van de variëteit, zwepen vormen tot 5 meter lang, dus ze hebben sterke ondersteuning of hekjes nodig wanneer ze worden gekweekt. De aspergeboon op de foto, een klimvariant, is bewerkelijker in het onderhoud en rijpt niet zo vroeg als de struikvariëteit, maar het groeiseizoen is in dit geval langer, evenals het aantal peulen per plant. Daarnaast zijn de planten buitengewoon effectief en kunnen ze als sierbonen worden gebruikt landschapsmuren gebouwen, hekken en andere verticale oppervlakken.
Ook in vorm en type bonen zijn de bestaande sperziebonenvariëteiten divers en lijken ze weinig op elkaar.
- De lengte van de peulen van gewone sperziebonen, die vaker voorkomt in Europese en Russische tuinen, bereikt slechts 6-20 cm, en in elk van hen rijpen tot 3 tot 8 zaden.
- In de peulen van de Aziatische cowpea kunnen tot enkele tientallen zaden worden geteld en de schouderbladen groeien tot een meter lang.
De kleur van sperziebonen, zoals op de foto, is, afhankelijk van de variëteit, wit, geelachtig, licht of heldergroen, bont, paars en zelfs bijna zwart. Dezelfde variëteit en kleur van zaden die in de herfst in peulen rijpen.
Deze classificatie geldt zowel voor het Amerikaanse geslacht Phaseolus als voor de Aziatische Vigna, hoewel de peulen er opvallend anders uitzien.
Beschrijving en foto's van soorten en variëteiten van vigna-sperziebonen
Vanuit het oogpunt van biologie is de cowpea een geslacht dat bestaat uit enkele tientallen ondersoorten van kruidachtige planten, die nauw verwant is aan gewone bonen.
Naast de externe overeenkomsten zijn er echter veel verschillen tussen soorten en variëteiten van Aziatische en Amerikaanse sperziebonen. Het belangrijkste is:
- de lengte en structuur van de peulen, die bij de cowpea merkbaar langer en dunner zijn;
- volledige afwezigheid van een perkamentlaag aan de binnenkant van de kleppen;
- vrij kleine zaden die tijdens het koken niet geweekt hoeven te worden.
In de cultuur worden de meest voorkomende Aziatische sperziebonen koeienerwten of slangenerwten genoemd.
Tegenwoordig zijn er veel soorten van dit soort sperziebonen over de hele wereld, en de foto toont een van de meest geliefde in de Verenigde Staten. Dit zijn Yardlong-bonen, die al lang een gelijkwaardige vervanger zijn geworden voor de gebruikelijke sperziebonen en heerlijke, meterslange peulen produceren. Zo'n gewas kan niet alleen peulen met een traditionele groene kleur produceren, maar ook bordeauxrood of paars. Rode cowpea-bonen zijn even populair en interessant om te kweken.
Het geslacht Vigna omvat Aziatische soorten bonen - mungboon, urd, adzuki.
Mung of mungboon is een van de oudste gedomesticeerde planten uit het geslacht cowpea. De cultuur wordt gewaardeerd om zijn kleine ovale groene zaden en is traditioneel in India, Pakistan en andere landen in de regio.
Azuki, een andere soort cowpea, groeit in verschillende regio's van Zuidoost-Azië en kwam voor het eerst in de cultuur in de Himalaya. Van hieruit vonden bonen met rode kleine zaden hun weg naar China, Korea en Japan.
Tegenwoordig zijn er variëteiten van deze ongebruikelijke bonen met witte, grijze, zwartbonte zaden. En in het land van de rijzende zon wordt dit type bonen bijna gelijk gewaardeerd met sojabonen.
Urd, ook wel zwarte puree genoemd vanwege de kleur van middelgrote zaden, is al ongeveer 4 duizend jaar in de cultuur bekend. Dit type zwarte bonen is wijdverspreid in het zuiden en zuidoosten van Azië.
De plant is een eenjarige, kruidachtige struik met een hoogte van 20 tot 80 cm De resulterende peulen zijn erg klein, slechts 4-7 cm lang, bedekt met een harde pool. Zowel jonge schouderbladen als volwassen zaden worden gegeten.
Onder de soorten en variëteiten van deze sperziebonen, zoals op de foto, zijn planten buitengewoon spectaculair. Dit is een caracal cowpea, afkomstig uit Zuid-Amerika en in het Europese deel gekweekt als binnen of tuin, sierbonen.
Tijdens de bloei zijn planten tot 7 meter hoog bedekt met trosvormige bloeiwijzen van bonte slakachtige bloemen, wat deze variëteit aan krulbonen zeer aantrekkelijk maakt voor amateur-tuinieren.
Als u lange cowpea-peulen wilt krijgen die geen grove laag hebben en zonder schade worden gegeten, zelfs in hun rauwe vorm op uw site, is dat helemaal niet moeilijk. Russische fokkers bieden tuinders al de eerste variëteiten van dit soort sperziebonen aan, die qua foto en smaak niet verschillen en zelfs Chinese en Japanse planten overtreffen in uithoudingsvermogen.
Vigna Liana sperziebonen
De gekrulde bonen zijn behoorlijk krachtig. Scheuten klimmen tot een hoogte van 3 meter, dus ondersteuning is essentieel om te groeien. De peulen zijn lichtgroen, ruw, dicht en hebben op het moment van rijpheid van melkachtige was geen grove vezels. Rijping aan het einde van het groeiseizoen, na 55-60 dagen, zijn de zaden rondovaal, klein, bruin-paars.
Deze sperzieboon smaakt zowel rauw als gekookt geweldig. Jonge bonen kunnen worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden en worden geoogst voor toekomstig gebruik door invriezen en inblikken.
Foto en beschrijving van de variëteit aan sperziebonen Vigna Macaretti
De lengte van de peulen van deze variëteit van cowpea bonen, zoals op de foto, bereikt 30-35 cm Bonen met een lichte buiging, lichtgroene kleppen en bruine zaden, rijping in 60-65 dagen.
Dit is een variëteit van gekrulde bonen met een krachtige groei en uitstekende smaakeigenschappen van de schouderbladen, die zelfs in bevroren toestand smaak en kleur behouden. Veelzijdigheid in gebruik, bescheidenheid voor groeiomstandigheden en behoorlijke opbrengst. Naast variëteiten met groene peulen zijn er rode en paarse cope-bonen, waarvan de schouderbladen in verschillende tinten paars gekleurd zijn.
Beschrijving en foto's van soorten en variëteiten van gewone sperziebonen
Voor Amerikaanse of gewone bonen, bekend bij consumenten in Rusland en Europese landen, zijn bonen met bredere en kortere vleugels kenmerkend. Dergelijke peulen hebben vaak een spitse neus en zijn zelf misschien niet cilindrisch, maar afgeplat.
Van de variëteiten van sperziebonen worden die die gladde, dichte, cilindrische peulen met dikke wanden vormen het meest gewaardeerd. Dit zijn aspergebonen zonder perkamentinsluitsels in de schouderbladen en kleine zaadovaria. Naast dergelijke variëteiten krijgen tuinders veelzijdige planten aangeboden, waarvan de kleppen grof worden naarmate de voedzame zaden van verschillende kleuren en vormen rijpen. Bonenpeulen kunnen groen of wit, bont, geel of paars zijn. In dit geval verliezen paarse en rode bonen tijdens de warmtebehandeling hun oorspronkelijke kleur en worden de schouderbladen groen.
Groene Bonen Kraan
Het oogsten van bushbonen is bescheiden van formaat. De struik wordt amper 50 cm hoog, maar tegelijkertijd produceert de plant steevast veel hoogwaardige gourmetbonen, bijna cilindrisch van vorm. De peullengte is van 12 tot 15 cm, de kleur van de kleppen is groen. Ze rijpen in 48-50 dagen vanaf het begin van het groeiseizoen.
De zaden van deze boon zijn wit, langwerpig-ovaal van vorm. Bonen voor universeel gebruik, geschikt voor inblikken en invriezen.
Bluhilda: Groente Krulbonen
Een vroege variëteit van sperziebonen, paarse bonen met hoge opbrengsten en een goede smaak van heldere peulen. De multifunctionele plant dient als een bron van zowel voedingsschouderbladen als rijpe witte bonen.
Paarse Queen Beans
Een middenseizoen variëteit van bushbonen met donkere, bijna zwarte peulen, tot 15–17 cm lang De messen zijn zacht, knapperig, zonder grove vezels. Bush-bonen zijn winterhard, verdragen droge periodes en tijdelijke koude kiekjes goed.
Flamingo: een verscheidenheid aan sperziebonen met bonte bonen
Winterharde struiken van deze variëteit zijn bestand tegen een belasting van 50-60 groeiende bonen met een ongebruikelijke bonte kleur. De zaden die in de peulen rijpen zijn ook bont, van behoorlijke kwaliteit en voedingswaarde. Jonge schouderbladen zijn mals, van volledige lengte en bevatten veel eiwitten en vezels. De veelzijdige variëteit bushbonen is pretentieloos en valt op door zijn uitstekende opbrengst.
Groene bonen Blue Lake
Een zeer vroege variëteit van krulbonen met delicate cilindrische peulen tot 16 cm lang Binnenin de bonen rijpen aan het einde van het groeiseizoen kleine witte bonen, ook geschikt als voedsel. De plant is lang en stelt hoge eisen aan licht, water en voeding. Reageert snel op zorg met een overvloedige oogst.
Groene aspergebonen Laura
De zaden van deze variëteit rijpen 55-65 dagen. Op de struiken van deze variëteit van sperziebonen worden talrijke lichtgele bonen gevormd, tot 14 cm lang. De peulen zijn cilindrisch, met een spitse punt en volledig verstoken van vezels en perkament insluitsels.Planten zijn struikvormig, compact, gewillig en vriendelijk vruchtdragend.
Enchantress - zwarte bonen in witte peulen
Kenmerkend voor deze variëteit van bushbonen is de vroege volwassenheid en zwarte glanzende zaden die rijpen in gele of wasachtige ronde bonen. De lengte van de gourmet-peulen is 14–16 cm Net als jonge schouderbladen zijn zwarte bonen culinair, smakelijk en bevatten ze veel waardevolle voedingsstoffen. Planten zijn resistent tegen veel voorkomende ziekten, winterhard en productief.