Heerlijk en gezond dessert - kaki jam

Persimmon is een favoriete vrucht van velen. Maar weinigen hebben geprobeerd persimmonjam te maken. Zo'n delicatesse kan gerust ongebruikelijk en zelfs exotisch worden genoemd. Rekening houdend met de seizoensgebondenheid van deze vrucht, kun je met het maken van jam of jam het hele jaar door een voorraad maken. Er zijn veel recepten, elk met zijn eigen kenmerken en voordelen. Overweeg de klassieke manier om jam te maken - hij is het die de maximale smaak en het aroma van een exotisch fruit behoudt.

Het is belangrijk om te weten dat kaki-jam, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, niet alleen lekker is, maar ook een gezonde delicatesse. Het bevat fructose, glucose, bètacaroteen, kalium en magnesium. Door dit dessert aan het menu toe te voegen, kunt u uw immuunsysteem versterken en uzelf beschermen tegen een slecht humeur en stress.

Persimmon-jam is de perfecte smaakmaker voor harde kaas of vers gebakken brood. Deze combinatie onthult correct de smaak van het overzeese fruit.

Regels voor het kiezen van fruit voor persimmonjam

Gezien het klassieke recept voor kaki-jam, is het de moeite waard om rijp fruit te selecteren dat niet te stroperig is. Rijpe vruchten hebben dergelijke eigenschappen, dus de bereiding van jam kan worden uitgesteld tot het einde van het rijpingsseizoen. Gebruik bij voorkeur de variëteit "Korolek".

De belangrijkste criteria voor het kiezen van dadelpruimen voor jam:

• de vrucht heeft geen gebreken - scheuren, rotte plekken;
• de huid is egaal, dicht, doorschijnend;
• het oppervlak van de vrucht voelt enigszins zacht aan, maar is tegelijkertijd vrij elastisch;
• de steel is helemaal droog en bruin van kleur.

Koop geen dadelpruimen als de steel droog maar groen is - dit geeft aan dat het fruit onrijp is geplukt. Bijgevolg is de smaak laag.

Klassiek recept voor persimmonjam

Klassieke persimmon-jam, een recept met een foto die hieronder wordt gepresenteerd, wordt bereid zonder suiker (indien gewenst wordt suiker toegevoegd met een snelheid van 0,8 - 1 kg per 1 kg fruit). Het afgewerkte dessert blijkt een beetje scherp, romig en zeer geurig te zijn. Omdat persimmon veel glucose en fructose bevat, zijn er geen extra zoetstoffen nodig. De toevoeging van kruiden en citroen versterkt de smaak van de jam.

Vereiste producten:

• persimmon - 1 kg;
• gezuiverd water - 70 ml;
• anijs of steranijs - 2 stuks;
• roze peper - 1 stuk;
• kaneel - 1 stok;
• vanille - 0,5 pod;
• citroen medium - 1 st.

Het is belangrijk om natuurlijke kruiden te gebruiken, geen poedervormige. In gemalen vorm zijn ze immers beperkt houdbaar. Bovendien voegen veel gewetenloze fabrikanten verschillende vulstoffen toe om de kosten van het product te verlagen, en dit heeft een negatieve invloed op de smaak van persimmonjam volgens het klassieke recept.

De belangrijkste fasen van het maken van persimmon-jam:

1. Voorbereiding van ingrediënten. Dadelpruimen moeten goed worden gewassen en op een doek worden gedroogd. Bij het schoonmaken wordt niet alleen de steel verwijderd, maar ook de huid. Het vruchtvlees kan worden geraspt, gepureerd met een aardappelmolen of fijngehakt.
2. Pers het sap uit de citroen. De schil mag niet worden weggegooid of gehakt - hij wordt in zijn geheel toegevoegd tijdens het kookproces.
3. Meng water en citroensap in een pan met een zware bodem. Verhit tot het kookt op middelhoog vuur, voeg kruiden en schil toe. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
4. Voeg gehakte kaki toe aan de siroop, kook na het koken ongeveer 20 minuten. Roer de jam gedurende de kooktijd om te voorkomen dat hij aan de zijkanten van de pan blijft plakken.
5. Verwijder de schil aan het einde van de bereiding.Verpak de kant-en-klare jam in gesteriliseerde glazen potten en rol op.

Citroen kan worden vervangen door sinaasappel - dan wordt de smaak van het dessert helderder, pikanter.

Het is raadzaam om jam in de koelkast of kelder te bewaren.