Tradiția veche a bucătarilor ruși este o gâscă coaptă la cuptor pentru o masă festivă

Fiecare persoană încearcă să adere la tradițiile pe care le-a moștenit de la bunicii și bunicile. Capodoperele culinare nu sunt ultimele în această afacere, în special gâscă, coaptă la cuptor, care a fost pregătită în sărbătorile majore. Este interesant faptul că această pasăre a fost prada preferată a vânătorilor antici. Și când gâsca a fost îmblânzită, a devenit un fel de mâncare de neînlocuit pe masa festivă. În ciuda oaselor grele și a straturilor groase de grăsime, vasul iese cu un gust unic. Există multe opțiuni diferite pentru a găti o gâscă coaptă la cuptor pentru o masă festivă. Să luăm în considerare unele dintre ele care sunt utilizate pe scară largă.

Citește și:rețetă de salată de ciuperci murate cu fotografie!

Mod tradițional de a găti păsările de curte

Unii oameni cred că coacerea unei gâște întregi în cuptor este foarte dificilă, deoarece în cele mai vechi timpuri se gătea într-un cuptor special. Cu toate acestea, bucătari întreprinzători au respins această concepție greșită. Urmând sfaturi utile și o bună tradiție, pe masa festivă poate apărea o gâscă excelentă coaptă la cuptor. Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:

• carcasa unei gâște mari;
• usturoi;
• lămâie;
• piper;
• Frunza de dafin;
• salvie uscata;
• sare.

La început, carnea este bine spălată. Puteți face acest lucru sub apă curentă sau într-un castron, schimbând lichidul de mai multe ori. Apoi sarea se amestecă cu condimente pentru a rade carcasa cu generozitate la exterior și la interior.

Pentru ca carnea să fie bine saturată de condimente, se lasă cel puțin 4 ore. Pentru cel mai bun efect peste noapte. Ca urmare, gâsca va avea o crustă crocantă.

Fiecare cățel de usturoi este tăiat în jumătate, iar fiecare lămâie este tăiată în inele. Apoi se fac tăieturi în toată carcasa, unde se pun bucăți de usturoi cu lămâie. O frunză de dafin, o crenguță de salvie și rămășițele unei lămâi sunt plasate în abdomen. Pentru a împiedica carcasa să-și piardă forma, în interior este instalată o sticlă de sticlă, după care abdomenul este cusut. Chiar și tinerii bucătari folosesc această rețetă clasică cu o fotografie a unei gâște coapte la cuptor pentru a-și surprinde părinții.

Vasul de copt este uns cu generozitate. Puneți pasărea pe ea cu spatele în sus și puneți-o într-un cuptor rece. Apoi setați modul de temperatură la cel puțin 220 de grade și coaceți timp de maxim 3 ore. Când carcasa este gătită, se lasă la cuptor timp de aproximativ 15 minute. Gâsca se servește cu piure de cartofi și varză murată iarna, iar pe timp cald cu ierburi proaspete și salată.

Carnea și merele sunt un cuplu inseparabil din toate timpurile

Gătitul unei gâște cu mere coapte la cuptor pentru o aniversare sau o întâlnire prietenoasă este o cauză cu adevărat nobilă. La urma urmei, ce ar putea fi mai bun decât mâncarea delicioasă și comunicarea plăcută? Pentru un fel de mâncare tradițional, luați următorul set de componente:

• gâscă mare;
• mere (de preferință dulce și acru);
• maghiran uscat;
• grăsime vegetală;
• pudră piper negru;
• sare.

O astfel de rețetă pentru o gâscă cu mere coapte la cuptor implică următoarele acțiuni:

1. În primul rând, carnea de pasăre se spală sub robinet. Șterge apoi cu un șervețel sau cu un prosop de bucătărie curat.
2. Carcasa uscată este frecată cu generozitate cu sare, apoi cu piper și maghiran. Pentru a-l înmuia, lăsați-l timp de 10 sau 12 ore. Se pune într-un frigider sau în alt loc rece.
3. Cu 60 de minute înainte de începerea coacerii, pasărea este adusă la căldură, astfel încât să se încălzească puțin.
4. În acest moment, merele sunt pregătite. În primul rând, sunt spălate bine, după care sunt tăiate în bucăți mari. Se presară cu maghiran și se pune în burtica gâștei. Mai multe felii sunt așezate lângă gât.
5. Incizia burticii este fixată cu ace de tricotat din metal sau pur și simplu cusută. Apoi frecați toată gâscă cu grăsime vegetală, așezați-o într-un recipient de copt.
6. Cartofii mici în uniformă sunt așezați în jurul păsării. După aceea, gâscă este trimisă la cuptor până la 4 ore.
7. În acest moment, la fiecare jumătate de oră, carnea se toarnă cu grăsime, iar cartofii se răstoarnă pentru a nu arde. Când gâsca poate fi ușor străpunsă cu un cuțit, cuptorul este oprit. După 30 de minute, felul de mâncare este servit.

Gâsca trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 25 de minute, focul se reduce la aproximativ 160 de grade, lăsând acest mod până la capăt.

Pasăre suculentă cu mere în mânecă

Unelor gospodine le place să-și delecteze prietenii cu o gâscă cu mere coapte într-o mânecă. Fiecare dintre ele are propriile sale secrete de gătit, dar vom lua în considerare versiunea tradițională. Pentru a mânca, trebuie să pregătiți produse:

• carcasă mare de pasăre;
• mere suculente cu gust acru;
• rozmarin (mai multe ramuri);
• usturoi;
• piper;
• nucşoară;
• paprika;
• coriandru;
• ghimbir;
• busuioc;
• sare.

Gâscă coaptă cu mânecă este gătită în etape, încercând să urmeze îndrumări înțelepte.

În primul rând, se spală bine sub robinet. Îndepărtați resturile de măruntaie și pelicule de carne. Dacă pene sunt găsite pe carcasă, se toarnă cu un arzător. Tampoanele sunt scoase cu pensete. După aceea, gâsca se șterge cu șervețele pentru a trece la etapa următoare.

Întregul set de condimente este combinat cu cantitatea necesară de sare. Apoi frecați amestecul în carcasa păsărilor cu mișcări de masaj ale mâinilor, în exterior și în interiorul abdomenului.

Merele se spală bine și se lasă să se usuce. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt folosite întregi. Apoi umplu abdomenul păsării, apoi o coase cu fir. Deasupra se pune o ramură de rozmarin.

Carnea este așezată cu grijă în manșonul de copt și așezată în prăjitor. După aceea, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți pasărea acolo timp de 2 ore. Vasul finit se obține cu un gust dulce excelent, completat de o aromă de mere.

După coacerea păsărilor, în mânecă rămâne multă grăsime amestecată cu suc de mere. Poate fi folosit pentru a găti cartofi.

Gâscă de aur coaptă în hârtie argintie

Gătind carne folosind „hârtie de argint”, bucătarii au început cu mult timp în urmă. Gâsca coaptă în folie se dovedește a avea o aromă excelentă și un gust neobișnuit. Atingerea acestui obiectiv necesită ingrediente simple:

• carcasă de gâscă;
• mere;
• usturoi (cap mic);
• lămâie;
• piper (măcinat);
• maghiran;
• ulei vegetal;
• sare.

Pentru ca gâscă în folie, coaptă la cuptor, să devină moale și suculentă, ar trebui să efectuați următoarele operații:

1. Carcasa este bine spălată în interior și în exterior. Toate grăsimile vizibile, plămânii, ficatul și venele sunt îndepărtate. Apoi pasărea este uscată cu șervețele.
2. Merele spălate se curăță de pe piele și miez cu un cuțit. Se toacă în felii mici, apoi se toarnă cu suc de lămâie.
3. Condimentele, uleiul și usturoiul, trecute printr-o presă, se amestecă într-un recipient separat. Apoi gâsca se freacă cu această suspensie din toate părțile, inclusiv din interiorul burții, unde se pun merele.
4. Gaura carcasei este cusută cu fir culinar sau sfoară. Frecați suprafața cu un amestec de usturoi.
5. Carnea este învelită strâns cu o foaie mare de folie în mai multe straturi și plasată într-un loc rece timp de 6 ore.
6. Când gâsca este bine saturată, încep să se coacă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură maximă de aproximativ 200 de grade. Au pus o pasăre acolo și după 2 ore o mănâncă la masa festivă.

Se servește cu gâscă la cuptor, piure de cartofi sau paste. Decorat cu ierburi proaspete și spălat vin roșu de casă.

Înainte de a începe să pregătiți vasul, carcasa este adusă într-un loc cald.Abia după o oră și jumătate poate fi trimis la cuptor.

Rețetă video pentru gătitul unei gâște cu mere