Moduri populare de a păstra varza pentru o lungă perioadă de timp
Varza este o legumă valoroasă. Datorită conținutului echilibrat de vitamine, microelemente esențiale, fibre, această plantă a devenit un produs dietetic unic. Există multe feluri de mâncare delicioase, al căror ingredient principal este varza. Datorită faptului că această legumă nu necesită îngrijire specială în creștere, are un randament bun, este depozitată mult timp și are un cost accesibil, varza a devenit un produs alimentar popular.
Nici măcar o sărbătoare nu poate face fără varză sau salată proaspătă de varză. Această legumă se potrivește bine cu carnea, peștele, cartofii. Este utilizat pe scară largă în medicina populară ca medicament eficient pentru multe afecțiuni. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să știe cum să păstreze varza, astfel încât acest depozit de substanțe utile să fie întotdeauna la îndemână.
Citește și:cum se fermentează varza pentru iarnă într-o găleată la fel?
Soiuri populare de varză pentru depozitare pe termen lung
De-a lungul istoriei vechi de secole a popularității varzei, crescătorii din diferite țări au reușit să creeze numeroase soiuri de această minunată legumă, potrivită condițiilor climatice ale unei anumite zone, care se disting prin productivitate ridicată și durată de păstrare, fără a-și pierde gust și proprietăți utile. Mai mult, soiurile de varză sunt în mod constant crescute, chiar mai sănătoase, mai gustoase. Ele sunt mai rezistente la diferite tipuri de boli. Cel mai popular tip este varza alba.
Soiurile târzii și mijlocii târzii care au un sezon de creștere îndelungat sunt ideale pentru depozitarea în timpul iernii. Este bine să fermentați capetele dense ale unei astfel de varză și să le păstrați în pivniță.
Datorită schimbărilor climatice, formarea capetelor de varză are loc la căldură extremă, din cauza căreia dezvoltarea plantei încetinește și, în consecință, volumul nu crește. Dar nu ar trebui să vă supărați prea mult, oamenii de știință domestici au reușit să dezvolte hibrizi F1 de varză albă rezistente la căldură special pentru cultivarea în Rusia. Iată numele lor:
- Maryana;
- Vrăjitor;
- Olimp;
- Cvartet;
- Orbită;
- Valentine.
Astfel de soiuri hibride de varză pentru depozitarea pe termen lung sunt nepretențioase pentru schimbarea dramatică a condițiilor meteorologice. Greutatea maximă a unui cap de varză de soi Valentina sau Orbita este de opt kilograme, motiv pentru care sunt foarte populare în rândul fermierilor ruși.
S-au dovedit de-a lungul anilor, soiuri de varză cu randament ridicat pentru depozitare pe termen lung:
- Glorie. Capetele acestei varze târzii medii au o bună rezistență la fisurare. Va fi posibil să obțineți o recoltă bună în termen de trei până la patru luni de la plantare. Greutatea unui cap de varză poate ajunge la cinci kilograme. Depozitarea acestui tip de varză este de cel puțin 90 de zile.
- Turkiz. O varietate excelentă pentru fermentare. Capetele se coc în patru luni. Păstrarea varzei proaspete în timpul iernii nu va fi o mare problemă.
- Moscova târziu. Capetele mari de varză, unele cântărind aproximativ opt kilograme, își păstrează calitățile utile mult timp dacă varza este depozitată într-un loc rece.
- Amager. Maturarea soiului are loc după patru luni. Masa medie a unui varză cu densitate mare este de patru kilograme. În timpul depozitării varzei în timpul iernii, gustul său nu se îmbunătățește decât.
- Creumont F1.Capete mici, suculente de varză (maximum două kilograme) pot fi păstrate în pivniță până în primăvară. Puteți recolta varza la patru luni și jumătate după plantare.
Există mult mai multe soiuri minunate ale acestei importante legume care merită atenție. Prin încercări și erori, mulți grădinari și fermieri vor putea găsi soiuri adecvate cu randament ridicat.
Depozitarea varzei în beci
Înainte de a începe să recoltați și să o trimiteți într-un loc de depozitare, trebuie să știți cum să recoltați varza corect, astfel încât să poată fi păstrată cât mai mult timp posibil.
În funcție de soi, varza trebuie culeasă fie la sfârșitul lunii august, fie la mijlocul lunii octombrie. La recoltare, trebuie îndeplinite următoarele condiții:
- Curățați într-o zi caldă și însorită. Săpați cu atenție cu o lopată. Nu tăiați cioturile și rădăcinile.
- Treci prin varză. Îndepărtați frunzele deteriorate. Scoateți furcile dacă butucul începe să putrezească sau a fost deteriorat dăunători.
- Uscați fructele colectate.
Este necesar să se excludă apariția rozătoarelor în pivniță. De asemenea, este necesar să uscați pivnița însăși pentru a exclude umiditatea ridicată, care contribuie la formarea mucegaiului și a putrezirii. Ar fi frumos să tratați pereții și rafturile din pivniță cu un antiseptic.
Pentru depozitare în pivniță, utilizați următoarele metode:
- În cutii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați toată varza și să o puneți în cutii de lemn. Este de dorit ca acestea să aibă găuri sau fante. Cutiile nu trebuie așezate direct pe podea, ci pe un fel de suport.
- Piramidă. Această metodă necesită o platformă specială din lemn, cu goluri între plăci. Pe el, într-un model de tablă de șah, varza recoltată este așezată conform principiului - cea mai mare în partea de jos și cea mai mică în partea de sus.
- Acoperiți cu nisip. Pentru a face acest lucru, puneți varza în cutii și acoperiți-le cu nisip. A doua opțiune implică umplerea podelei pivniței cu un strat gros de nisip și punerea capetelor de varză în ea.
- Înfășurați în hârtie. Pentru a face acest lucru, fiecare cap de varză trebuie învelit în mai multe straturi de hârtie. Hârtia de ziar poate fi utilizată, dar nu pentru primul strat din cauza plumbului în cerneală. După ambalare, varza trebuie așezată în pungi sau cutii.
- Suspendat de tavan. Pentru depozitare în acest fel, rădăcinile trebuie lăsate lângă varză. Este necesar să atârnați o scândură sau cherestea sub tavanul pivniței la o distanță de cel puțin 30 cm de cel mai apropiat perete. Mai mult, cuiele trebuie să fie introduse în lateralul cherestelei la aceeași distanță. Distanța ar trebui să corespundă cu dimensiunea celui mai mare cap de varză. Varza colectată va fi agățată pe aceste unghii.
Dacă totul a fost făcut corect, recolta va fi menținută în siguranță și sănătoasă până în primăvară.
Un nou mod de a păstra varza
Mulți fermieri s-au întrebat în mod repetat cum să păstreze varza timp de 12 luni. Din fericire, progresele științifice și tehnologice nu stau pe loc și, pe lângă noile soiuri, sunt inventate și modalități eficiente de a păstra varza iarna.
Iată ce trebuie să faceți pentru a avea preparate proaspete cu varză pe masă pe tot parcursul anului:
- Selectați capete mai strânse de varză.
- Scoateți toate frunzele libere.
- Dacă există daune, acestea trebuie eliminate.
- Fiecare cap de varză trebuie să fie înfășurat cu folie alimentară subțire (trei straturi), cumpărată în avans din magazin.
- Așezați-le în cutii sau pungi și trimiteți-le într-un loc pregătit de depozitare.
- O dată pe lună, stocurile ar trebui să fie verificate pentru putregai, care trebuie tăiate imediat.
Depozitarea varzei în folie alimentară o va menține în stare bună aproape un an. Datorită acestei metode moderne ieftine, o dietă sănătoasă proaspătă va fi întotdeauna prezentă în dietă, a cărei utilizare regulată contribuie la normalizarea metabolismului în organism, longevitate și conservarea frumuseții.