Cât de mult să gătești conopida pentru a-și păstra aroma și beneficiile pentru sănătate

Mâncărurile din această varietate de varză albă se disting prin gustul delicat și aroma rafinată. Pentru a obține acest rezultat, este important să știți cât să gătiți conopida. Dacă îl supraexpuneți, atunci toate vitaminele și mineralele utile se vor evapora împreună cu apa. Tehnologia de gătit a legumelor proaspete și congelate are unele diferențe.

Cât de mult să gătești conopida în conformitate cu standardele de înaltă bucătărie

Intervalul de timp depinde în mare măsură de puterea focului și de metoda de gătit. Mari guru de gătit fără cronometru pot determina cât de mult să gătești până la gătit. De asemenea, ele sfătuiesc gospodinele obișnuite să facă acest lucru.

Iată câteva dintre secretele pentru a face acest lucru:

• inflorescențele sunt străpunse liber cu un cuțit;
• păstrează culoarea;
• păstrează-și perfect forma, nu te destrăma;
• au o textură elastică.

Când este digerată, varza capătă o galbenitate interesantă.

De obicei, această legumă siriană durează între 10 și 15 minute pentru a găti. În acest caz, gazda trebuie să învețe regula de aur a bucătăriei europene: cu cât focul este mai mic, cu atât este mai lungă perioada de tratament termic. Dacă în viitor bucătarul intenționează să-l prăjească, atunci timpul se reduce de aproape 2 ori. Aceasta se numește aldente, moale la exterior, dar tare la interior. În caz contrar, în timpul prăjirii, leguma va dobândi o structură fără formă sau pur și simplu se va destrăma.

Mulți oameni sunt încântați de conopida crocantă. În acest caz, ar trebui să fie fiert doar 6-7 minute.

Tehnologia de gătit a conopidei în curgerea timpului

Mai întâi trebuie să alegeți produsul potrivit. Capul de varză trebuie să fie ferm, ferm și atractiv din punct de vedere vizual. La urma urmei, orice deteriorare, pete negre și putregai pe suprafața sa va strica gustul vasului. Experții culinari folosesc mai multe tehnologii pentru pregătirea culturilor de legume. Cât timp să gătești conopida proaspătă depinde direct de aceste tehnici.

Iată principalele puncte tehnice ale tratamentelor populare:

1. In apa. Inflorescențele sunt descărcate într-un lichid sărat în fierbere. După 10-15 minute, scoateți cu atenție din vase.
2. Pentru un cuplu. Folosiți o strecurătoare sau o sită. Dispozitivul este instalat într-un recipient cu apă clocotită. În această poziție, conopida se gătește timp de 15 până la 20 de minute.
3. ÎN multicooker... Inflorescențele sunt turnate cu lichid, astfel încât să o acopere de aproape 2 ori. Porniți modul „Gătit”, setați-l pentru 20-25 de minute.
4. În cuptorul cu microunde. Cultura vegetală este descărcată în recipiente de sticlă. Adăugați 3 linguri. l. apă sau mai mult, în funcție de numărul de inflorescențe. Acoperiți vasele cu un capac. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Setați un cronometru pentru 4-8 minute.

Majoritatea rețetelor sugerează reducerea căldurii la mediu. Cu toate acestea, atunci trebuie să monitorizați cu atenție conținutul containerului. Debutanții la gătit ar trebui să înceapă cu foc mic.

Când vine vorba de câtă conopidă proaspătă este gătită într-o cratiță, trebuie luate în considerare preferințele membrilor familiei. Unora le place textura moale a legumelor. Din acest motiv, inflorescențele sunt aburite sau în apă puțin mai mult decât de obicei. În manualele de gătit, bucătarii sugerează gătitul la foc mic. Aceasta păstrează culoarea bogată a produsului proaspăt. În acest caz, întrebarea cât de mult să gătești conopida nu este pe deplin adecvată.Gazda va monitoriza îndeaproape starea inflorescențelor pe tot parcursul procesului de gătit pentru a le îndepărta la momentul potrivit.

Minut de faimă sau mâncăruri somptuoase de conopidă

Profesioniștii recomandă să începeți cu o tocană simplă la cuptor cu microunde. Pentru 500 g de produs, adăugați 3 linguri. l. lapte și acoperă cu un capac. Vasele sunt trimise la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apoi adăugați condimente pentru legume și gătiți încă 10 minute. Următoarea rețetă presupune prezența aluatului.

Pentru a-l pregăti:

• gălbenușurile sunt separate de proteine ​​(2 buc.), acestea din urmă sunt trimise la frigider pentru o vreme;
• gălbenușurile se amestecă cu 2 linguri. l. vin alb uscat și 50 ml apă carbogazoasă;
• sare și condimente se adaugă la masă după gust (boia, busuioc, diferite tipuri de piper, oregano, curcuma);
• bateți conținutul până se formează spumă;
• făina cernută (100 g) se introduce în porții;
• trimis la frig timp de 15 minute;
• după ce a trecut timpul, bate din nou.

Conopida congelată păstrează multe beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, când este tratată termic, leguma își pierde elasticitatea și prezentabilitatea. Pentru aceasta, produsul se fierbe aproximativ 15-20 de minute, în funcție de gradul de glazură.

Înainte de prăjire, conopida (400 g) se fierbe în apă sărată la foc mic timp de 5 minute. Pentru a îndepărta mirosul, 100 ml de lapte se toarnă în lichid și se pune și o frunză de dafin (2 buc.). O strecurătoare sau o sită cu cărbuni este scufundată într-un amestec de fierbere. După tratamentul termic, se recomandă eliminarea produsului cu gheață și apă. Aceasta este una dintre regulile de bază pentru modul de fierbere corespunzătoare a conopidei. Apoi, conținutul are timp să se usuce. Apoi inflorescențele sunt așezate pe o scândură și măcinate cu făină.

Acum este rândul proteinelor. Se bat într-o spumă rece împreună cu suc de lămâie (1/3 linguriță) și un vârf de sare. Apoi în părți și amestecați foarte atent masa proteică în aluatul de gălbenuș. În această etapă, înmuiați bucăți de conopidă în aluat și prăjiți într-o cantitate mare de ulei.

Un astfel de fel de mâncare superbă este servit cu sos cremos sau maioneză. De asemenea, legumele prăjite sunt combinate în mod ideal cu ketchup și sos beșamel. Tratările trebuie să fie decorate cu ierburi.

Gătit conopida corect - video