Recoltarea păstârnacului pentru iarnă: sfaturi și rețete dovedite

Această legumă rădăcină uimitoare a fost de interes pentru bucătarii cu experiență de câteva milenii, deoarece este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare populare. Recoltarea păstârnacului pentru iarnă se află în puterea gospodinelor novice, a adolescenților și chiar a tinerilor bucătari. Produsul se adaugă la supe, borș și bulion. Acestea sunt puse în salate ca un condiment rafinat, precum și pentru castraveți de murat, roșii și mere. Fanii preparatelor neobișnuite fac piure de cartofi din legume rădăcinoase, care pot fi servite împreună cu produse din carne. Din verdeață păstârnac proaspăt sau uscat, experții culinari pregătesc condimente pentru tocănițe sau supe de legume.

Popularitatea recoltei de rădăcini se întoarce mult. La începutul erei noastre, romanii au pregătit deserturi cu miere din ea. Au fost servite numai unor nobili proeminenți.

Pregătirea tradițională a păstârnacului pentru iarnă - uscarea

Ca orice alt produs cultivat în grădină, această cultură de rădăcină este recoltată cu succes pentru iarnă. Singurul lucru care trebuie învățat este că nu îl poți pur și simplu pune în subsol și să-l mănânci pentru tot sezonul. De mult timp, specialiștii culinari au încercat să găsească cea mai eficientă opțiune pentru a-și păstra proprietățile benefice. Planta este utilizată în tratamentul:

• bronşită;
• probleme digestive;
• a sistemului cardio-vascular;
• hipertensiune;
• chelie.

Drept urmare, experții au găsit multe rețete interesante pentru pregătirea păstârnacului pentru iarnă, care sunt relevante în timpul nostru. Una dintre ele este uscarea, care a fost folosită cu succes de străbunicile noastre acum un secol. Să încercăm să ne dăm seama care este secretul acestei metode.

În primul rând, păstârnacul săpat este bine spălat din sol sub o presiune puternică de apă. Când rădăcinile sunt uscate, tăiați-le în felii subțiri (aproximativ 5 mm) și puneți-le pe o tavă într-un singur nivel. Mai mult, fiecare gazdă folosește propria metodă. Aceste opțiuni pot include:

• uscarea pe pervazul ferestrei, unde este multă lumină;
• într-un dulap suspendat în bucătărie;
• folosind cuptorul (cuptorul cu microunde).

Pentru a face o pregătire uscată de păstârnac pentru iarnă la cuptor, bucătarii îndeplinesc mai multe funcții importante:

• monitorizați constant temperatura, astfel încât bucățile de legume rădăcinoase să nu ardă;
• deschideți periodic ușa cuptorului pentru a furniza aer proaspăt;
• amestecați constant feliile de păstârnac;
• fructele uscate sunt pregătite la temperatura camerei.

Gospodinele care iubesc păstârnacul uscat pregătesc deseori produsul așezându-l într-un loc însorit. Acest lucru face mult mai ușor să controlați întregul proces. Dacă este necesar, bucăți de legume rădăcinoase sunt introduse în cuptor pentru a obține rezultatul dorit.

Cel mai bine este să depozitați produsul în borcane de sticlă acoperite cu capace de nailon, care nu permit trecerea aerului. Dacă există suspiciunea apariției dăunătorilor în feliile de cultură de rădăcină, aceasta poate fi oricând uscată într-un cuptor roșu.

Congelarea păstârnacului într-un mod modern

Dacă gazda are o întrebare: cum să păstreze păstârnacul pentru iarnă în cel mai simplu mod, s-ar putea să se gândească la congelarea produsului. La prima vedere, se pare că totul este destul de simplu: dezgropați-l, spălați-l, tăiați-l, puneți-l în congelator și faceți alte lucruri. De fapt, diligența este indispensabilă aici.

În primul rând, cultura rădăcinii este bine spălată, astfel încât să nu rămână niciun bob de nisip sau sol pe ea. Apoi, pielea este îndepărtată cu un cuțit ascuțit, după care fructul este lăsat să se usuce bine.Apoi tăiați-l în cercuri mici sau cuburi. Multe depind de scopul pentru care este pregătit produsul.

Pentru supe, cuburile sunt preparate în mărime de un centimetru pe jumătate sau paie de 0,5 cm cu 1 cm. Pentru a le folosi pentru piure de cartofi, tăiați în roți mici.

Păstârnacii pregătiți pentru îngheț sunt așezați în pungi de plastic, aerul este eliberat din ele și apoi ambalate strâns. Pentru cel mai bun efect, piesele sunt pliate în cel puțin două straturi. Datorită acestui fapt, efectul înghețului va fi evident a doua zi. Produsul este utilizat pentru prepararea supelor, piureurilor, sosurilor și ca componentă salate de legume.

Delicioase delicii - pastarnac murat

Unele gospodine preferă să culeagă legume folosind conserve. Pentru sărarea păstârnacului, specialiștii culinari iau următoarele produse:

• 1 kg rădăcină;
• 250 de grame de sare;
• ulei vegetal fără aromă.

Apoi, cultura rădăcinii se spală bine, se curăță de pe ea, se șterge cu un prosop de hârtie sau se lasă să se usuce la temperatura camerei. Următorul pas este pregătirea conservelor. Este indicat să le sterilizați într-o baie de aburi. Produsul este tăiat în benzi, frecat cu sare și așezat în recipiente. Acoperiți stratul superior al așchiilor cu o cârpă de bumbac și umpleți-l cu ulei vegetal cu 15 mm. Apoi, conservele sunt acoperite cu capace sigilate, după care sunt duse într-un loc răcoros și întunecat.

Pansament original pentru supă

Un mod la fel de interesant de a pregăti păstârnacul pentru iarnă este să te îmbraci pentru mâncăruri calde. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• legume proaspete cu rădăcină;
• morcov;
• mărar;
• pătrunjel;
• țelină;
• sare.

Pentru 1 kg de legume, trebuie să luați aproximativ 600 g de sare.

Verdele și păstârnacul sunt spălate bine sub robinet. Se lasă să se usuce. Legumele, țelina și morcovii sunt tăiați în bucăți mici sau tocate în benzi (puteți rade). Pătrunjelul și mărarul sunt zdrobiți într-o stare moale. Ingredientele se amestecă într-un castron larg. Se condimentează cu sare. Apoi întindeți-l în borcane aburite cu o lingură de lemn. Acoperiți fiecare recipient cu o bucată de folie sau hârtie pergament. Produsul finit este plasat la frigider (subsolul este posibil). Folosit ca ingredient suplimentar pentru preparatele calde.

Sosuri picante de pastarnac

Un mod original de a pregăti o recoltă de rădăcini pentru iarnă este de a face o delicatesă rafinată din ea. Bucătarii cu experiență împărtășesc rețete dovedite. Să luăm în considerare una dintre ele.

Set de produse:

• jumătate de kilogram de păstârnac;
• suc de roșii (200 de grame);
• ulei de floarea-soarelui sau de măsline (50ml);
• esență de oțet (100 ml);
• sare (2 lingurite);
• dafin;
• garoafa.

Pastarnacul se fierbe in apa pana se inmoaie. Scoate. Când se răcește, tăiați în bucăți mici, pliați într-un recipient mic. Apoi, folosind un blender, măcinați la o masă uniformă, după care se adaugă produsele fierte din listă. Se amestecă și se fierbe la foc moderat timp de 30 de minute. Apoi masa se bate din nou cu un blender și se toarnă în borcane sterilizate, care sunt sigilate cu capace. Serviți sosul cu smântână, bulion sau ulei de măsline.

Aperitiv picant de pastarnac

Când este iarnă, îmi doresc foarte mult să mănânc ceva neobișnuit. De ce nu încercați păstârnacul coreean. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următorul set de componente:

• legume rădăcinoase (500 grame);
• usturoi (mai multe bucăți);
• ceapa mare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• zahar granulat;
• sare;
• condiment.

Leguma spălată se curăță și se toarnă cu apă curată timp de câteva minute. În acest moment, lucrează cu restul componentelor vasului: tăiați ceapa în inele, stoarceți usturoiul printr-o presă. Păstârnacul se toacă în bucăți mici, apoi se adaugă sare, zahăr, condimente, usturoi.

Uleiul de floarea-soarelui este turnat într-un recipient mic, ceapa este încălzită și sotată în el. Amestecul rezultat se toarnă peste păstârnac și se lasă câteva ore. Legumele trebuie marinate cu atenție.La sfârșitul procedurii, se adaugă oțet, așezat în borcane și apoi pus într-un frigider sau pivniță. Aperitivul este servit cu băuturi alcoolice ca un tratament original pentru oaspeți.

Pastarnac sanatos - video