Лепиње са пекмезом - домаћа пецива без муке
Када се деца појаве у породици, мајке постављају себи питање: како припремити укусну и здраву посластицу? Наше детињство је такође повезано са аромом печења, сећањима на свеже пите које су пекле мама или бака, вероватно сви. Због тога мирис лепиња са џемом, кифлицама или лепињама подсећа на далеке слике. Душа постаје топла и лагана. Да би деца имала иста жива сећања, неопходно је научити како пећи такве лепиње. Овде нема посебне науке, довољно је посматрати пропорције и кораке припреме.
Лепиње са џемом од квасног теста
Након гњечења, тесто се оставља само на топлом месту. Тамо неко време „достигне“ жељено стање. Можете направити лепиње у облику прелепих плетеница, кифлица, па чак и кроасана, то уопште није тешко. Укусна пецива уљепшаће сваки доручак. Пунђе пуњене џемовима од бобица и воћа буде апетит и енергизирају дан. Ако желите да користите џем од рибизле, онда је вредно узети у обзир да укус може бити кисео.
Састојци:
- Брашно, печење пшенице. Боље је не узимати цела зрна. - 0,5 кг.
- Квасац: суви гранулирани - 7-8 г, живи (потопити у топлој води) - 25 г.
- Млеко - 3/4 шоље.
- 2 пилећа јаја.
- Маслац или намаз - 60 г.
- Џем (може се заменити џемом) - 1,5 шоље.
- Шећер - 2 кашике. л;
- Сол - 1/2 тсп.
Корачна припрема лепиња са џемом:
- Помешајте квасац са млеком, за ово морате додати 2-3 кашике. л. Оставите смешу да делује 15 минута док се не заиграју (требало би да се створи пена).
- Умутите јаја у посебну посуду, додајте шећер, сол, туците смешу док се не формира густа пена.
- Растопите путер на лаганој ватри или у микроталасној пећници на малој снази.
- У смешу додајте преостало млеко, умешајте јаја и квасац, додајте брашно у деловима (250 г) и темељно промешајте.
Сва храна треба да буде на собној температури.
Нежно месите тесто додајући преостало брашно. У танком млазу додајте растопљени путер и месите тесто док не постане глатко. Када престане да се лепи за руке, тесто је спремно. Покријте посуду прозирном фолијом, чистом крпом или пешкиром и оставите на топлом сат и по.
Тесто треба да нарасте. После тога, мора се поново месити и поново оставити топло сат времена.
Почнимо да правимо лепиње:
- Када је тесто спремно, разваљајте га у правоугаони слој 60 * 30 цм и нежно премажите било којим џемом од воћа или бобица. Ивице није потребно подмазивати. Са сваке стране оставите празних 1,5 цм.
- Преклопите тесто у трећине, визуелно га делећи на једнаке делове дуж најшире стране. Требали бисте добити правоугаоник димензија 30 * 20 цм.
- Уштипните ивице коверте како џем не би изашао при печењу. Лагано заролајте оклагијом тако да слој буде исте дебљине.
- Готово тесто исеците на 12 трака. Свака ће бити широка око 2,5 цм.Пожељно је узети нож без зуба. У овом случају, тесто се неће држати за њега.
- Нежно увијте траку 3-4 пута и преклопите је у прстен, повезујући крајеве заједно. Поновите са сваком.
- Обложите плех папиром за печење и на њега положите печене кифлице.
- Загрејте рерну на 190 ° Ц и пеците 15 минута. Припремљене посластице охладите на решетки и поспите шећером у праху.
Љубитељи лиснатог пецива ће ценити укус и једноставност следећих лепиња.
Лепиње од лиснатог пецива
За лепиње са џемом од лиснатог теста пуњење може бити било шта: свеже воће и бобице, нарибане шећером, џемови и џем... Можете да кувате са оним што је тренутно у фрижидеру.
Састојци су исти као у првом рецепту. Уместо маслаца можете користити биљно уље. Ако џем или џем нису кисели, можете ставити мање шећера.
Корак по корак рецепт за кување:
- Помешајте суви квасац са две кашике пшеничног брашна и 1 кашиком шећера. Имајте на уму да је 1 кашичица квасца 5 г. Загрејте млеко на лаганој ватри (пажљиво пазите, не кључајте) и комбинујте га са сувим мешаним састојцима. Добро промешајте и оставите неко време док се не појави пена од квасца.
- Додајте биљно уље у посуду са млеком. Поделите јаје на бело и жуманце. Ручно умутите белце док се не добије густа пена. Можете користити миксер, жељени резултат можете добити за 1 минут. Додајте претучени протеин у посуду са млеком и темељно мешајте. Умућеним жуманцем украсите лепиње.
- Просијати брашно кроз сито и замесити тесто. За ово ће бити потребно око 450 г брашна. Темељно умесите тесто и ставите у чисту посуду, прекривену пластичном фолијом или пешкиром од вафла. Оставите на топлом месту 1,5 сата.
- Готово тесто морате исећи на комаде тежине око 150 г, добићете око 5 комада. А можете га поделити на више делова, у овом случају ће у лепињи бити више слојева. Сролајте их у куглу и прекријте пластичном фолијом или вафел пешкиром, пустите да одстоје 10 минута. За то време отопите путер на лаганој ватри. Не довести до кључања. Уље треба да буде топло.
- Сваку куглу теста разваљајте у танку торту и силиконском четком премажите маслацем. Ставите све тортиље једну на другу и нежно их уваљајте у једну велику тортиљу (пречника 40 цм).
- Исеците га на једнаке троуглове, требало би да добијете 15-16 празних места.
На широку ивицу троуглова ставите 1 кашичицу џема (џем може бити воће или бобице). Преклопите странице троугла како фил не би исцурио током печења у рерни. Припремљени комад теста уваљати у ролат. Добићете прелепи кроасан са џемом. - Лим за печење обложите науљеним папиром за печење. Ставите пецива спремна за печење на плех и врхове премажите смешом жуманца и 1 кашике. л. млеко. Лагано поспите шећером и оставите да одстоји 15 минута.
Пеците у загрејаној рерни 25 минута. Проверите да ли је готово, извадите лепиње из рерне и охладите. Време је да скувате ароматични чај и уживате у дивном укусу лепиња од лиснатог теста са џемом! Пријатно!