Домаће вино од природног сока од јабуке: специфичности припреме
Јабука је најраспрострањеније и лако доступно воће (а такође и бесплатно за власнике властитог врта). Има неутралан, али прилично изражен слатко-кисели укус. Ако воће није могуће сачувати у природном облику, тада ће припремљено вино од сока од јабуке бити добро решење у којем се може уживати у било које доба године. Како направити вино од јабуке код куће и не жалити због преведених производа: доказани универзални рецепти за пиће.
Повезани чланак: рецепт за домаће вино од грожђа.
Опрема за производњу вина од јабука
Да бисте оптимизирали производњу, потребно је унапред припремити потребну опрему која укључује:
- Моћан соковник. Најбоља опција је сврдло, јер вам омогућава да "узмете" максималну количину сока од воћа. У недостатку сврдла или чак традиционалног соковника са технологијом центрифуге, можете да користите ренде.
- Посуда у којој ће вино ферментирати у будућности (велика шерпа, лименка, боца).
- Коначна посуда потребна за сазревање и сервирање вина (стакло се сматра најбољим материјалом за такве сврхе).
Како направити домаће вино од сока од јабуке: корак по корак рецепт
Нудимо једноставан рецепт за домаћи сок од јабуке, који укључује минимум алата, састојака и рада.
Прво са чим треба започети је припрема јабука. Пожељно је сортирати жетву, остављајући сочне, зреле плодове. Неке сломљене јабуке можете узети и одсецањем оштећеног дела. Идеално би било да их оперете, али у већини случајева довољно је да их обришете чистом крпом или четком са крутим чекињама како бисте уклонили ситне остатке и прљавштину. Обавезно исеците језгро и уклоните семе. Али ако желите своје домаће вино од сок од јабуке имао оригиналну, суптилну горчину, семе се може оставити.
Друга фаза процеса је прерада јабука. Као што је горе поменуто, то можете учинити соковником или рендером. Прва опција је пожељнија, јер ће након ренде бити мокра торта, коју ће требати исцедити.
Трећа фаза - сипајте резултујући сок у претходно припремљену посуду и пустите да се пива неколико дана (оптимално - најмање три). За то време природни квасац, који је присутан у кори јабука, трансформише пулпу у пулпу и директно сок.
Пулпа настала трећег дана ферментације мора се уклонити са површине сока. Најлакши начин за то је сито или газа. Да би се спречило закисељавање и побољшао рад квасца, пулпа се мора мешати најмање једном дневно.
Идеална температура за ферментацију је унутар 22 степена. Истовремено, вино треба чувати у затамњеној соби која не обезбеђује директну сунчеву светлост.
Четврти корак је побољшање укуса додавањем шећера. Његова концентрација зависи од оптималног нивоа слаткоће који желите. Постоје две врсте вина од сокова од јабуке: стона и полуслатка. Пропорција је следећа: по литру сувог вина потребно је 200 грама шећера. За десертно вино потребно вам је двоструко више (400 грама за исти 1 литар).
Следећи корак у прављењу вина је његово затварање.Добијена количина сока мора се сипати у посуду погодну за ферментацију. Ово може бити стаклена боца или дрвена бачва. Може се напунити до максимално 80% укупне запремине - преосталих 20% ће се емитовати гасом и пеном.
Не сме се дозволити концентрација гасова, јер то једноставно може довести до експлозије. Они се могу преусмерити на неколико начина:
- узмемо малу цев, ставимо један крај директно у посуду, а други причврстимо у рупу на поклопцу резервоара;
- ако се бочица користи као посуда, онда се преко врата може навући обична медицинска рукавица, која се прво мора пробушити иглом по целом подручју;
- доступни су и специјални пластични савети.
Истовремено, веома је важно спречити проток кисеоника унутра, иначе ћемо из сока од јабуке уместо вина добити сирће. Саветује се да се контејнер са будућим вином "игра" 30-45 дана. После овог времена, готово вино мора бити филтрирано, одвајајући га од талога. Да би се то учинило, сипа се из друге посуде, која се унапред стерилише. Професионалци у такве сврхе користе посебне цеви које подсећају на сифон. Уз њихову помоћ можете у потпуности уклонити пулпу. Након извршених поступака, вино поново уклоните на затамњено место најмање 2 месеца. Током овог времена, пиће ће у потпуности формирати свој укус и "досегнути". Ако је потребно, можете га поново процедити.
Ако не знате како вино од сока од јабуке изразитијег укуса, слободно користите зачине приликом служења. Цимет и анис се добро слажу са неутралним укусом јабука. Могу се додати загрејаном вину, појачавајући укус медом.
Упркос дужини процеса и одређеним манипулацијама, прављење вина од сока од јабуке код куће омогућава вам уживање у изврсном пићу, које не садржи вештачке боје и ароме.
Домаће вино од сока од јабуке: корисни савети
Да би готов производ био савршен, следеће професионалне препоруке добро ће доћи почетницима у процесу:
- са ниском ферментацијом, обичне грожђице могу се користити као природни појачивач;
- за постизање богате палете вина, сок од крушке, поморанџе или рована може се укључити у основни рецепт. Посебно светао укус добија се комбинацијом сока од јабуке и сока Црна рибизла;
- чак и након дуже ферментације, вино од јабука садржи изузетно мали проценат јачине. Овај показатељ можете побољшати додавањем чистог алкохола или вотке. После тога, вино треба инфузирати најмање 10 дана.
Рецепт за сок од јабуке и лимуна
Овај рецепт се разликује од горе наведене технологије само у присуству мале количине лимуновог сока. Приликом припреме вина, насталом соку од јабуке треба додати исцеђени лимунов сок у пропорцији: 1 лимун за 1 литар сока од јабуке. Сама технологија се не мења. Ово вино је савршено за летње врућине, расхлађено, савршено утоли жеђ.