Како сачувати риколу за зиму користећи једноставне и једноставне начине
Рукола је зачињена биљка пријатног орашасто-сенфног укуса, која даје посебну пикантност првим и другим јелима, салатама и предјелима. Знајући како сачувати риколу за зиму, можете припремити мирисно зеленило за будућу употребу без губитка укуса и корисних својстава.
Како задржати риколу зими - ефикасни начини
За зимску бербу користи се само млада рикола са стабљикама дужине до 25-30 цм, које садрже највећу количину корисних супстанци и имају богат орашаст укус са пикантном сенфом.
Пре складиштења риколе за зиму, мора се сортирати, одбацити све оштећене, увеле и увеле. Најчешће се бере лишће за будућност, зелене стабљике се користе много ређе.
Замрзавање
Многе домаћице занима да ли је могуће замрзнути риколу за зиму, да ли ће то погоршати укус и корисна својства. Замрзавање, које је једна од најпопуларнијих метода бербе, не утиче на квалитет зачинског биља. Постоји неколико начина за замрзавање риколе - цела, сецкана или сецкана.
Замрзавање риколе:
- Целокупно - Исперите листове риколе, осушите и пребаците у пластичне контејнере или вреће са патент-затварачем, а затим ставите у замрзивач.
- Резање - исечено и осушено зеленило ситно насјецкајте и ставите у вреће. Ова метода елиминише потребу за млевењем риколе пре додавања у посуђе. Може се комбиновати са першун, копар или било које друго биље.
- Пире кромпир - рукола за сосеве, смоотхиеје и друга јела може се припремити у облику пире кромпира. Ово ће уштедети не само време за кување, већ и простор за замрзавање. Пире се може паковати у мале шољице, тацне за коцкице леда или врећице.
- Замрзнуто у уљу - Руколу ситно исецкајте и ставите у мале калупе за кифлице или лед. Прелијте биље растопљеним маслацем, маслиновим уљем или сунцокретовим уљем. Коцке замрзните у замрзивачу, а затим их извадите и напуните одвојеним кесицама с патентним затварачем.
Замрзавање је брз, прикладан и лак начин чувања зеленила. Његов једини недостатак је што листови риколе бледе и нису толико апетитни у јелу.
Поред тога, ове зеленице врло брзо упијају мирисе из замрзивача, па их треба чувати у херметички затвореним контејнерима или врећама са затварачима.
Залихе у лименкама
Један од популарних начина чувања риколе у фрижидеру је кисељење у теглама. За зимске припреме, боље је не користити сирће за сто, јер смањује количину корисних елемената у саставу зеленила.
Како припремити риколу у теглама:
- Исперите листове и стабљике рикуле и осушите папирним убрусом. Можете биљке посипати у танком, равномерном слоју на чисти папир.
- Насјецкајте зеленило на мале траке.
- За 200 г сецкане риколе потребне су вам 2 кашике кухињске соли. Мешајте и пустите да седи 1 сат.
Припремљену риколу спакујте са сољу у стерилисане стаклене тегле тако да нема празнина.Неки рецепти додатно додају вруће сунцокретово (маслиново) уље или суви сенф у праху.
Теглице риколе чувајте на доњој полици фрижидера, у подруму или подруму. Температура складиштења не би требало да прелази + 8 ° С. У овом облику, зеленило се може чувати до 12 месеци.
Сушење у природним условима
Једноставан и ефикасан начин очувања риколе за зиму је сушење. Најбоља опција била би сува и топла соба која ће се редовно проветравати. Да рукола не би пробледела, мора бити заштићена од директне сунчеве светлости.
Зеленило се може сушити у остави, ходнику или застакљеној лођи.
Рукола се једнако добро суши како у гроздовима, тако и у целини или уситњена:
- Поспите риколу у танком, равномерном слоју на чисти папир;
- оставите зеленило на топлом и сувом месту;
- периодично их окретати да се равномерно осуше;
- сачекајте док се зеленило потпуно не осуши;
- Суву риколу пребаците у стаклене тегле, марамице или папирне кесе.
Зелено се може сипати у посуду за даље складиштење тек након што се потпуно осуши. Ако на листовима или стабљикама остане мало влаге, развиће се буђ и рукола ће се морати бацити.
Биће потребно најмање 6-7 дана да се рукола осуши у природним условима, али тако зачињена слепа ће се чувати најмање 1 годину.
Сушење у пећници
Можете користити рерну за брже и погодније сушење рикуле.
Да бисте добили мирисне и висококвалитетне сировине, морате узети у обзир неколико важних препорука:
- Посути цело или исецкано биље на сувом плеху;
- обложите лим за печење листом папира тако да зеленило не дође у контакт са металом;
- сува рукола на температури не вишој од + 45-50 ° С;
- врата пећнице морају бити отворена - то је неопходно за испаравање влаге;
- окрећите зеленило с времена на време, одвајајући лепљиве листове.
Да бисте равномерно распоредили преосталу влагу у биљци, препоручљиво је осушити руколу у неколико фаза, са паузом од 1-1,5 сати.
Сушење у електричној сушари
Електрична сушара дизајнирана за сушење воћа и поврћа такође се може користити за припрему риколе. Овај уређај не само да суши зеленило брзо и равномерно, већ у себи задржава максимум корисних супстанци.
Руколу је најбоље сушити на температури која не прелази + 30 ° Ц. То ће трајати до 10-12 сати. Да би се зеленило равномерно осушило, мора се ставити у електричну сушилицу у малим деловима.
Рукола је зачињена биљка која јелима даје занимљив орашаст сенф. Једноставни и приступачни начини бербе за зиму помоћи ће очувању богатог укуса, светле ароме и благотворних својстава риколе.