Учење како припремити першун и одржавати га свежим за зиму

Свежи першун из баште је незаборавна арома врелих јела од меса и поврћа, зачињен додатак салатама и маринадама. Када се топли дани заврше, биљке производе све мање зелених мирисних листова и убрзо потпуно нестају под снегом. Како одржати першун свежим за зиму како дијета богата витаминима не би постала оскудна, а јеловник, чак и у хладној сезони, остао што разноликији и здравији?

У фрижидеру, на температури до +6 ° Ц, першун се може чувати не више од месец дана. Истовремено, лишће постепено губи влагу, постаје жуто и увене. Ризоми першина су издржљивији.

Ако су корени очишћени од лишћа и остатака тла уроњени у чисти песак, обезбеде константан проток ваздуха и температуру од +1 до +5 ° Ц, тада ће першун успешно презимити. Истина, немају сви подрум, а током зимовања ризоми губе прилично велики део хранљивих састојака. Како чувати першун?

Данас, чак и код куће, можете користити неколико метода и рецепата како припремити першун за зиму. Штавише, у свим случајевима прерада биља и коренских усева не утиче ни на укус производа ни на њихов витамински састав.

Може ли се першун замрзнути за зиму?

Густо лишће першуна и коренасто поврће убрано у јесен савршено је подложно смрзавању.

Утицај хладноће не крши структуру ткива корена и лишћа, количина ароматичних и корисних супстанци се уопште не смањује. Поред тога, метода, када се замрзавају цели гроздови или листови, данас се може сматрати најједноставнијом и најбржом. Како припремити першун за зиму помоћу овог рецепта?

• Претходно убрано зеленило се сортира уклањајући осушено или оштећено лишће, влати траве и стране инклузије.
• Грубе петељке неприкладне за храну су одсечене.
• Першун се темељно опере и суши око 10-15 минута на салвети или пешкиру.
• Зеленило спремно за замрзавање подељено је у снопове с малим порцијама, довољне за преливање једног јела.
• Лишће се умота у пластичну фолију или положи у вреће, а затим шаље у замрзивач.

Фотографије корак по корак показују како замрзнути першун зими за зиму. Ако зеленило не излажете одмрзавању и поновљеном излагању хладноћи, першун се савршено чува током целе зиме. Важно је да у време полагања гроздови буду што чистији, а на површини лишћа не остану трагови воде која на ниским температурама не може на најбољи начин утицати на квалитет зеленила.

О присуству влаге у врећама можете судити по начину на који изгледа першун. Ако зеленило није било довољно осушено, одмрзнуте стабљике ће бити тамнозелене, потпуно изгубити еластичност, висеће. Квалитетно зеленило одржаваће изглед и структуру свежим.

Урадите исто са ризомима першуна. Они се оперу, уклањајући ситне корене и остатке лишћа. Ољуштени ризоми се исеку на траке или коцкице, попут зеленила, осуше и пакују у мале вреће. Зими се овај першун може користити у припреми чорби, чорби и других топлих јела.

Како замрзнути першун за зиму: фотографије и описи оригиналних начина

Није увек могуће потрошити целу гомилу першуна, иако мало.Да ли је могуће замрзнути першун за зиму у још мањим порцијама? Да, ако користите калупе за лед, онда се сортирани, опрани и ситно исецкани першун након замрзавања претвара у мирисне коцкице за преливање чорби, тепсија, динстаног поврћа или тестенина.

Када користите ову методу бербе першуна за зиму, важно је одабрати прави степен уситњавања лишћа.

Ако користите блендер, зелена маса ће сочити и постати кашаста, али истовремено савршено испуњава ћелије посуде за лед и замрзава се. При ручном млевењу честице ће бити веће, али формирање коцке је много теже. Због тога, пре него што будете на фотографији, замрзните першун зими помоћу ове методе, мораћете да се побринете за уситњавање лишћа што је могуће ситније. У сваком случају, такав додатак јелима у потпуности преноси и укус и арому свежег биља.

Ако желите да сачувате готово целе листове у коцкама, онда се након полагања грубо исецкане зелене масе у ћелије садржај прелије са малом количином воде, или боље растопљеним маслацем или нерафинисаним маслиновим уљем. Смрзнуте коцке су одличан додатак месу са роштиља, кнедлама, јелима од пиринча и кромпиру.

По жељи у смешу можете додати и друге омиљене биљке, попут зеленог лука, сецканог белог лука или паприке, оригана и босиљка.

Берба першуна за зиму у уљу

Сличан начин бербе першуна за зиму такође укључује употребу уља, али већ обичног, ољуштеног сунцокретовог уља. И у овом случају замрзивач није потребан.

• Зеленило које желе да задрже мора се опрати, одсећи све покварене, осушене и грубе делове лишћа.
• После тога, першун се осуши и исецка.
• Зелено је добро упаковано у чисте стаклене тегле и напуњено уљем тако да између лишћа не остану мехурићи ваздуха.

Када уље прекрива першун, тегле се добро затварају и шаљу у подрум или фрижидер, где ће се производ чувати на температури од +1 до +8 ° Ц.

Како припремити першун за зиму: рецепт за кисељење зеленила

Сољење је један од најстаријих начина да се сачувају својства најкварљивијих намирница у времену када су кућни фрижидери били само сан.

Данас се мало људи сећа како уз помоћ соли одржати першун свежим за зиму. Ипак, сол, као природни конзерванс, савршено чува све квалитете зеленила и спречава развој штетних микроорганизама.

За сољење су погодне чиста сецкана зеленица и нарибано коренасто поврће. За пет тежинских делова биљних сировина узмите један део кухињске соли. Компоненте се помешају и сложе у чисте стаклене тегле тако да има места за сок који настаје током растварања соли. Затворене посуде можете чувати у подруму или у фрижидеру, а ако је потребно, слани першун користите у кулинарске сврхе.

Како сушити першун код куће

Сушење зеленила и ризома један је од најефикаснијих начина припреме першуна за зиму. Сви елементи у траговима и витамини остају у готовом производу, арома се практично не мења, а понекад постаје интензивнија.

Поред тога, сушени першун не захтева посебне услове складиштења, много пута губи на тежини и запремини у поређењу са свежим и такође је погодан за употребу. Пре него што се першун осуши код куће, зеленило и корење поврће се опере, темељито и пажљиво осуши. Након сушења више неће бити могуће одвојити коров, труле и грубе делове биљке, па се сировине унапред сортирају, а ризоми очисте.

Першун се може сушити као цео лист заједно са врхом петељке или у малим комадима. Пре сушења, кореновско поврће се исече на танке кругове или мале коцкице.Можете сушити першун, попут осталих баштенских усева, на отвореном, под газом, у микроталасној пећници, посебном сушењу или у рерни, на температури која не прелази + 60 ° С. Ако је ваздух врућ, постоји ризик од сагоревања зеленила и губитка његових корисних својстава. Квалитет суве биљке можете утврдити ако погледате першун.

Ако је првобитно зелена трава добила жућкасту или смеђу нијансу, током сушења повређен је температурни режим.

Да би губитак влаге од лишћа и делова коренских усјева ишао равномерније и брже, с времена на време сировине се нежно узнемирују. Како чувати першун након сушења?

На крају поступка, суви першун се расипа по стакленим теглама са чврсто приањајућим поклопцима или кесама са унутрашњим слојем фолије. Такво паковање неће дозволити да суви производ изгуби укус и упије влагу из ваздуха.

Како замрзнути першун за зиму - видео