Популарни начини за дуготрајно складиштење купуса
Купус је драгоцено поврће. Захваљујући уравнотеженом садржају витамина, есенцијалних микроелемената, влакана, ова биљка је постала јединствени дијететски производ. Постоји много различитих укусних јела, чији је главни састојак купус. Због чињенице да ово поврће не захтева посебну негу у узгоју, има добар род, дуго се чува и има приступачне трошкове, купус је постао популаран прехрамбени производ.
Ниједна гозба не може без киселог купуса или салате од свежег купуса. Ово поврће се добро слаже са месом, рибом, кромпиром. Широко се користи у народној медицини као ефикасан лек за многе болести. Свака домаћица која поштује себе треба да зна како да чува купус, тако да је ово складиште корисних супстанци увек при руци.
Прочитајте такође:како ферментирати купус за зиму у канту на стари начин?
Популарне сорте купуса за дуготрајно складиштење
Током вековне историје популарности купуса, узгајивачи из различитих земаља успели су да створе бројне сорте овог дивног поврћа, погодних за климатске услове одређеног подручја, које се одликују високом продуктивношћу и роком трајања без губитка укус и корисна својства. Штавише, сорте купуса се непрестано узгајају, још здравије, укусније. Отпорнији су на разне врсте болести. Најпопуларнији тип је Бели купус.
Касне и средње касне сорте које имају дугу сезону раста идеалне су за складиштење зими. Добро је ферментирати густе главице таквог купуса и чувати у подруму.
Због климатских промена, формирање глава купуса јавља се у екстремној врућини, због чега се развој биљке успорава, и, сходно томе, запремина се не повећава. Али не бисте требали бити превише узнемирени, домаћи научници су успели да развију отпорне на топлоту Ф1 хибриде белог купуса посебно за узгој у Русији. Ево њихових имена:
- Мариана;
- Визард;
- Олимпус;
- Квартет;
- Орбит;
- Валентине.
Такве хибридне сорте купуса за дуготрајно складиштење непретенциозне су према драматично променљивим временским условима. Максимална тежина једне главице купуса сорте Валентина или Орбита је осам килограма, због чега су веома популарни међу руским фармерима.
Током година доказане сорте купуса високог приноса за дуготрајно складиштење:
- Слава. Главице овог средње касног купуса имају добру отпорност на пуцање. Моћи ћете добити добру жетву у року од три до четири месеца након садње. Тежина једне главице купуса може достићи пет килограма. Складиштење ове врсте купуса је најмање 90 дана.
- Туркиз. Одлична сорта за ферментацију. Главе сазревају за четири месеца. Одржавање купуса свежим зими неће бити велика ствар.
- Москва касно. Велике главице купуса, неке тешке око осам килограма, дуго задржавају корисне особине ако се купус чува на хладном месту.
- Амагер. Сазревање сорте се дешава након четири месеца. Просечна маса једне главице купуса велике густине је четири килограма. Током складиштења купуса зими, његов укус се само побољшава.
- Цреумонт Ф1.Мале сочне главице купуса (највише два килограма) могу се чувати у подруму до пролећа. Купус можете убрати четири и по месеца након садње.
Постоји још много дивних сорти овог важног поврћа које заслужују пажњу. Путем покушаја и грешака многи баштовани и пољопривредници моћи ће да пронађу себи одговарајуће високородне сорте.
Чување купуса у подруму
Пре него што започнете са бербом и слањем на место за складиштење, треба да знате како правилно да берете купус како би се што дуже чувао.
У зависности од сорте, купус се мора брати или крајем августа или средином октобра. Приликом бербе морају се испунити следећи услови:
- Чишћење се врши по сунчаном топлом дану. Копајте пажљиво лопатом. Не одсецајте пањеве и корење.
- Прођите кроз купус. Уклоните оштећене листове. Уклоните виљушке ако пањ почне да трули или је оштећен штеточине.
- Осушите убране плодове.
Неопходно је искључити појаву глодара у подруму. Такође је неопходно осушити сам подрум како би се искључила висока влажност, што доприноси стварању плесни и пропадању. Било би лепо третирати зидове и полице у подруму антисептиком.
За складиштење у подруму користите следеће методе:
- У кутијама. Да бисте то урадили, потребно је да одсечете сав купус и ставите га у дрвене кутије. Пожељно је да имају рупе или прорезе. Кутије не треба постављати директно на под, већ на неку врсту носача.
- Пирамида. Ова метода захтева посебну дрвену платформу са празнинама између плоча. На њему се у шаховском пољу убрани купус полаже по принципу - највећи на дну, а најмањи на врху.
- Покрити песком. Да бисте то урадили, ставите купус у кутије и покријте их песком. Друга опција укључује пуњење пода подрума дебелим слојем песка и стављање глава купуса у њега.
- Умотати у папир. Да бисте то урадили, свака глава купуса мора бити умотана у неколико слојева папира. Часопис се може користити, али не и за први слој због олова у мастилу. Након умотавања купус треба ставити у вреће или кутије.
- Спуштен са плафона. За складиштење на овај начин, корење треба оставити у близини купуса. Испод плафона подрума потребно је окачити даску или дрвену грађу на удаљености од најмање 30 цм од најближег зида. Даље, ексери се морају забити у бок дрвета на истој удаљености. Растојање треба да одговара величини највеће главице купуса. Убрани купус ће бити окачен о ове нокте.
Ако је све урађено исправно, жетва ће бити сигурна и здрава до пролећа.
Нови начин чувања купуса
Многи фармери су се више пута питали како купус сачувати 12 месеци. Срећом, научни и технолошки напредак не стоји мирно, а поред нових сорти измишљени су и ефикасни начини чувања купуса зими.
Ево шта треба да урадите да би јела од свежег купуса била на столу током целе године:
- Изаберите чвршће главице купуса.
- Отргните све растресите листове.
- Ако постоји оштећење, мора се уклонити.
- Свака глава купуса мора бити умотана у танку прозирну фолију (три слоја), унапред купљену у продавници.
- Ставите у кутије или вреће и пошаљите на припремљено место за складиштење.
- Једном месечно залихе треба проверити на труљење, што треба одмах смањити.
Чување купуса у прозирној фолији одржаваће га у добром стању скоро годину дана. Захваљујући овој јефтиној савременој методи, здраво свеже поврће ће увек бити присутно у исхрани, чија редовна употреба помаже у нормализацији метаболизма у телу, дуговечности и очувању лепоте.