Кисели ружичасти лук са репу
Зими се салате, тестенине и грицкалице које садрже бели лук често појављују на свакодневним и свечаним столовима. Појава оштрог мириса и оштре горчине често зауставља жељу за укусом салате, али увек постоји излаз.
Кисели бели лук са репу је класична комбинација састојака. Многи се сећају како су родитељи од детињства у тањир стављали зачињену салату од рендане зачињене мајонезом како би спречили респираторне болести и ојачали имунитет. Али децу није тако лако наговорити да једу тако зачињено јело. Може се заменити ружичастим белим луком маринираним репу. Једном кувани, светли „весели“ каранфилићи ове лобуларне биљке могу изгледати смешно и зарадити поверење малих гурмана. А за одрасле ће такво јело постати незаменљиво у кухињи као зачин и занимљива грицкалица.
Кисели каранфилић белог лука са репу
Главна ствар у таквом препарату је бели лук, па ће вам требати пуно. Количина састојака узима се на 1 кг белог лука и 1 литар воде (за маринаду).
За кисељење ће вам требати:
- килограм белог лука;
- 2 ком. цвекла средње величине;
- Сирће од 125 мл;
- 4 каранфила;
- 6 зрна бибера;
- 2 кашике кашике кашике соли и шећера;
- воде.
Током дана маринада у теглама може постати мало мутна и потамнити. Не брините - ово је нормалан процес. Такав радни предмет морате чувати у фрижидеру, тако да не започиње насилни процес ферментације.
Маринирајте бели лук цвекле док не постане млад, засићен соковима и не изгуби еластичност.
Процес кувања:
- Ољуштите бели лук са грубе љуске. Поделити на клинове. Исперите и ољуштите репу.
- Режњеве потопите у врелу воду на 3 минута, а затим исперите хладном водом.
- Склопите каранфилиће белог лука у припремљену посуду.
- Исеците сирову репу на кришке и распоредите је у слојеве тегли од белог лука.
- Прелијте садржај маринадом.
Припрема маринаде:
- Кувајте воду са шећером и сољу.
- Додајте зачине и прокувајте пар минута.
- Додајте сирће.
Бели лук припремљен по овом рецепту биће употребљив за 3-4 дана.
Да бисте бели лук маринирали цвекле за зиму, треба га разградити у претходно стерилисаном контејнеру. Такође је вредно врети већ напуњене тегле 5 минута, ширећи пешкир преко дна посуде.
Такође је неопходно затворити конзерву стерилним поклопцима, чврсто их зашрафљујући. У исто време, маринада се сипа само прокувана. Затим се лименке постављају наопако на равну површину и умотавају у густу тканину или покривач. Тако се конзервација охлади, а затим се уклања на складиштење у подрум или подрум.
Кисели ружичасти бели лук са рецептом од цвекле
За бербу уопште није потребно користити потпуно ољуштен бели лук. Може се киселити и са целим главама.
Цео процес кисељења белог лука:
- Ољуштите бели лук, уклањајући притом само горњи дебели слој љуске, остављајући танку кожицу која спаја каранфилић.
- Кувајте главе у кључалој води око 3 минута.
- Баците у цедиљку и оцедите, или положите на пешкир и осушите.
- Репу нарибати или исећи на кришке.
- Састојке поделите у тегле и прелијте маринадом.
За кисељење можете користити само сок од цвекле исцеђен из пасираног коренског поврћа.У овом случају мора се кувати одвојено, а затим помешати са маринадом.
Припрема маринаде:
- Скувајте литар воде са сољу и шећером (по 50 грама).
- Додати сушени копар (могу се користити гранчице), ловоров лист, бибер, коријандер.
- Пустите да се маринада мало скуха и додајте сирће.
- Бели лук прелијте зачињеном маринадом и затворите тегле.
Инстант рецепт
За оне који немају времена, погодан је брзи рецепт за кисели бели лук са репу. За ово Бели лук кувано дуже - око 5 минута, испуњено концентрованијом маринадом (потребно је повећати количину соли, сирћета и шећера за 1 кашику) уз додатак биљног уља загрејаног зачинима (2 кашике).
После два дана, држана у фрижидеру, биће могуће окусити готово јело.
Када се укисељи, бели лук не губи корисна својства и наставља да има антивирусно и антимикробно дејство. Истовремено, његов укус и арома су омекшани, а цвекла стиче занимљив мирис белог лука.
Бели лук мариниран репом пре служења треба испрати хладном водом. Послужите је у чинији за салату, мазајући је зачинским биљем, кришкама цвекле и по жељи зачините мирисним уљем. Такође га можете ставити на исти пладањ са различитим киселим краставцима. Овај бели лук се користи и у припреми других јела као прелив.