Маринирање цвекле или изненађење гостију сочном и хрскавом грицкалицом
Припрема цвекле за црвени боршч већ дуже време није реткост и једно је од најпопуларнијих чувања. Јесте ли знали да је кисељење репе једноставан начин за прављење оригиналног хрскавог предјела? Правилно припремљена маринада не само да чува богату боју поврћа. Допуњава слаткасти укус цвекле са оригиналним зачинским нотама. Бели лук му даје лаган зачин, и коријандер са лаврусхком и копром - зачињена арома. Није срамота ставити тако једноставно јело чак и на свечани сто.
Састојци
Да бисмо припремили једну порцију киселе репе, потребно нам је:
- сирово кореновско поврће у количини од 3 ком. (мали);
- каранфилић;
- бибер;
- Бели лук;
- суви кишобрани од копра;
- Ловоров лист;
- лишће трешње;
- со;
- шећер;
- коријандер (цела зрна);
- сирћетна есенција (70%).
Маринирање репе корак по корак
Први корак је припрема поврћа. Не треба ништа кувати, само добро оперите плодове и ољуштите их. Сада смо репу исекли на прстенове и ставили у стаклену теглу. Погодно је користити посуде запремине 1 литар. Цвеклу можете исећи на коцкице или траке, нема везе. Главна ствар је да не будете врло густи, иначе неће бити засићен маринадом.
Теглу треба стерилисати или бар подлити кипућом водом.
Када напунимо теглу, одмах додајте 3-4 каранфилића белог лука. Сада почињемо да припремамо маринаду. Ове пропорције су довољне за припрему 2 конзерве грицкалица од цвекле. Ако је потребно, само повећајте количину састојака.
Процес кувања:
- Сипајте литар хладне воде у засебну шерпу.
- Додајте зачине: 2 лаврусхки, 4 листа трешње, 3-4 сунцобрана од копра, 5 каранфилића, десетак грашка црног бибера. Не заборавите да ставите око 0,5 тбсп. л. коријандер.
- Залијемо 4 тбсп. л. шећера и упола мање соли.
- Налијте 3 кашике. л. сирћетна есенција.
Ставили смо шерпу на шпорет да прокува маринаду. Затим сипајте кипућу маринаду у теглу, истовремено стављајући биље из шерпе (копер, лишће) у репу. Затварамо га чврстим поклопцем и шаљемо обрадак на тамно хладно место. Тамо ће цвекла „сазревати“ најмање месец дана. Толико је потребно да се поврће добро упије и упије све ароме зачина.
Кисела репа је добра као прилог за кромпир или кашу. Међутим, хрскаве, слаткасто црвене кришке могу се јести и без ичега.