О предностима бруснице
Међу ретким аутохтоним северноамеричким воћем које се комерцијално гаји, бруснице се сматрају правом звездом јесење сезоне. Бере се од краја септембра до октобра, а свеже бобице убране током овог периода могу се јести до Божића. Летњи становници често беру неколико врећа бруснице, а затим их стављају у пластичне посуде, замрзавају и једу целу зиму.
Само 15% усева бруснице продаје се као свеже бобице. Остатак се претвара у сокове, сосеве и другу сличну храну.
Традиције бруснице
Производ су користили и староседеоци Американаца и Европљани у дугим шетњама зимским шумама. Због своје хранљиве вредности и мале тежине, пеммикан је до данас тражен међу туристима.
Зашто се бруснице сматрају суперхраном
Вероватно сте прочитали да су бруснице позициониране као најздравија бобица. Иако је свеже воће добар извор влакана и скромни извор витамина Ц и минерала, брусница је стекла свој статус суперхране захваљујући обиљу фито-једињења. То су хемикалије које биљка производи за сопствену одбрану: антиинфламаторна, антибактеријска и антиоксидативна једињења.
Многе жене користе додатке у праху од бруснице како би спречиле понављање инфекција уринарног тракта.
Истраживања су показала да једно од јединствених фито једињења бобице, проантоцијанидин, спречава да се бактерије прикаче на зидове уринарног тракта, спречавајући тако инфекцију и реинфекцију код људи у ризику.
Иста хипотеза тврди да храна од бруснице може да помогне у спречавању чирева спречавајући раст бактерија које узрокују болести на слузници желуца. Међутим, истраживачи упозоравају да, иако брусница јача имунитет и спречава инфекције, не може излечити болест. Дакле, ако сумњате да имате УТИ или болове у стомаку, обратите се свом лекару.
Данас је потенцијал бруснице почео да се истражује за употребу у превенцији и лечењу срчаних болести, различитих облика карцинома, гастроинтестиналних поремећаја и вирусних болести. Треба имати на уму да је потребно да се консултујете са специјалистом пре него што почнете да користите бобице у медицинске сврхе. То је зато што брусница може да реагује са лековима које узимате.
Савети за кување
С обзиром на то да су бруснице веома киселе, за већину сокова и прерађене хране са бобицама потребно је пуно заслађивача. Домаћи рецепти нису изузетак. Покушајте да динстате свеже бруснице са крушкама, јабукама, сецканим датумима или сувим кајсијама. Ако је укус и даље превише кисел, додајте мало заслађивача.
Цвекла и брусница, кореновско поврће и воће јесење сезоне добро се уклапају у супе, сосове, зачине и чатни (индијски зачин). Рецепт за једно од ових јела:
- 2 шоље свеже бруснице
- 2 велике цвекле, куване, ољуштене и исецкане;
- ⅔ шоља одмрзнутог смрзнутог концентрата сока од јабуке, сољена по укусу.
Пустите да брус и сок од јабуке прокључају. Кувајте на лаганој ватри док бобице не пукну. Затим додајте ситно сецкану репу и сол.
Алтернативно, динстајте 2 сецкане јабуке или крушке у чинији јабуковаче док не омекша. Додајте бруснице и наставите док бобице не пукну. Затим умешајте репу и сол. Ако јело није довољно слатко, додајте 1-2 мерице вашег омиљеног заслађивача.
Сада знате колико бруснице могу бити вредне и корисне. Уз одговарајућу негу, ова самоникла култура може се узгајати у вашој сеоској кући. Ако успете да створите све услове за нормалан раст ове бобице, дуго ћете моћи да себи обезбедите извор јединственог производа који изузетно позитивно делује на људско тело.