Популарни рецепти за киселу репу

укисељена цвекла Од давнина су сви знали корисна својства репе. У којим облицима се не користи! Без обзира да ли је сирова, кувана, печена или кисела, цвекла је и даље складиште лековитих својстава. Количина витамина ускладиштеног током топлотне обраде може да варира. Али то зависи само од начина и времена кувања репе.

Рецепт за кување киселе репе за зиму

укисељена цвекла за зиму

Као и сирова, укисељена цвекла додаје се првим јелима (боршч, цвекла, хладна цвекла), разним салатама, преливима, другим јелима. Користи се за припрему независних грицкалица, прилога, послужених у изворном облику са зачинским биљем и зачинима.

За укисељену репу биће вам потребно:

5 поврћа средњег корена;
1 велика глава лука
100 г гранулираног шећера;
100 г грубе соли;
0,5 л воде (за маринаду);
100 мл сирћета од 9%;
2 ловорова листа;
3 каранфила;
слатки грашак.

Процес кувања:

Темељито исперите репу да бисте уклонили прљавштину. Не режите и не гулите кожу, репове и не правите резове да сок не би изашао.
Прокувајте воду и ставите корење у кипућу воду. Кувати док не омекша 1-1,2 сата.
Готову репу охладите сипањем хладне воде. Ољуштите, исеците на кришке.
Ољуштите и исеците на колутиће лук.
Положите репу и лук у слојевима у теглу, наизменично између њих.
Сипајте врућу маринаду.

Припрема маринаде:

Сипајте 500 мл воде у шерпу.
Додајте зачине, растворите шећер и сол.
Донесите маринаду од зачина да проври. Добро измешати и сипати сирће.

Ако поврће прелијете таквом маринадом и пустите да инсистира на хладном месту 1-2 дана, добићете готову киселу репу без стерилизације, која ће задржати максималне користи и витамине. Чувајте овај комад у фрижидеру.

Готову репу можете послужити на сендвичима са кришком рибе, користити за прављење винаигрете, млевење за сосове и пасте. Ако репу зачините биљним уљем, незаслађеним јогуртом, павлаком или домаћом мајонезом и поспите биљем, семенкама сезама или ланеним семеном, добићете лаку, брзу и здраву салату за пуну грицкалицу.

Како киселити репу за зиму

За зимско складиштење киселе репе поврће треба положити у очишћену соду и стерилисану посуду.

За стерилизацију су вам потребне:

Прокувати воду у дубокој шерпи.
Ставите цедиљку на врх и ставите тегле на њу заузврат, врат доле. Када вода почне да тече дуж зидова, можете уклонити посуду.
Поврће распоредите у тегле.
Сипајте маринаду зачина тако да у потпуности прекрива садржај тегле. Покријте их лагано поклопцима за шавове.
Узмите пешкир, раширите га на дно велике шерпе и ставите тегле са садржајем на њега тако да се не додирују. Покријте их стерилисаним капицама за шивање.
Садржај прелијте врућом водом ако су тегле за маринаду још вруће, или хладном водом ако је маринада већ хладна.
Доведите до кључања воде и „прокувајте“ шав 15 минута (ако су лименке пола литре), 25 минута (литра) и 35 минута (3 литре).
Пажљиво уклоните лименке, ставите их на суву површину, затворите стерилним поклопцима и чврсто смотајте кључем. Поставите контејнер наопако на равну површину и умотајте га простирком или покривачем.Након што се тегле охладе, ставите их у тамну, хладну оставу.

Температура воде коју треба сипати треба да буде практично иста као температура садржаја у теглама. У супротном, лименке могу пуцати од наглог пада температуре.

Тако за зиму можете маринирати целу репу. За ово се користе мали корени, који ће бити погодно смештени у уске вратове лименки и бочица. Такође се кувају у кори, али дуже време, а затим се ољуште и прелију маринадом. Цела кисела репа је погодна за употребу. Може се резати на било који начин - коцке, кришке, прстенови, кришке, сламке.

Конзервирана цвекла укисељена за зиму спас је приликом примања неочекиваних гостију као брзе укусне грицкалице и у процесу припреме разних других јела.

Репа у маринади може бити зачињено, слатко, кисело, зачињено и чак оштро. Вреди експериментисати са додавањем шећера, сирћета и зачина и резултат је потпуно ново јело. Да бисте припремили слатку киселу репу, у маринаду је боље додати мед, уместо шећера, као и цимет, кардамом, корицу лимуна или наранџе. За кисели, али блажи укус, користите лимунов сок, пиринчани сирћет или јабуково сирће. За зачин покушајте да додате ђумбир, бели лук, чили или сенф, у зависности од личних преференција. Ако желите пикантнију арому, помоћи ће рузмарин, коријандер, ким, босиљак, копар.

Кисела репа одмах

Постоје разне методе и технике за кисељење репе. Али у ужурбаном ритму живота, нема увек времена за дугачак, пажљив и енергетски интензиван процес.

За брзо кување киселе репе биће вам потребно:

за 1 кг репе;
4-5 каранфилића белог лука;
150 мл рафинисаног биљног уља;
Сирће од 60 мл;
прстохват коријандера, црног и алеве паприке (по жељи);
40 грама соли;
80 грама шећера.

Процес кувања:

Огулите сирову репу и нарибајте на дробилици (или исеците на танке траке).
Загрејте биљно уље са зачинима.
Измешајте нарибану репу са белим луком прешаним кроз пресу, сољу и шећером.
Сипајте топло зачињено уље.
Додајте сирће и темељно мешајте.
Оставите репу да се инфузира на собној температури преко ноћи. После - ставите у фрижидер да се инфузира 5-6 сати.

Кисела репа за зиму за чување у фрижидеру

За припрему киселе репе обично се претходно кува. Али постоји још један метод топлотне обраде који ће сачувати максималне корисне особине коренског усева. Ово је печење. Поврће је ољуштено и исечено на танке кришке. У овом тренутку морате загрејати рерну на 200 степени. Лим за печење обложите пергаментом и ставите припремљене кришке. Врх - лагано покапајте биљним уљем и поспите зачинима (бибер, рузмарин, тимијан). Не солите! У супротном, сол ће извући сву влагу, што ће резултирати чипсом од репе. Пеците 15 минута, извадите из рерне, охладите.

Боље је такав производ маринирати мешавином лимуновог сока (0,5 лимуна) са корицом (1 лимун), 100 мл топлог биљног уља, 50 мл пиринча или јабуковог сирћета. Чувати - у теглама ољуштеним сода испод најлонског поклопца у фрижидеру.

Кисела репа у грузијском стилу

Ако желите интензивнији зачињени укус „са зрном бибера“, грузијска цвекла биће најприкладнији рецепт за његову припрему. За ово је поврће такође кувано, ољуштено и исечено на кришке. За кисељење помешајте велику количину ситно исецканог зеленила (першун, копар, коријандер и, наравно, цилантро) и 1-2 црвена лука са пар каранфилића белог лука, ловоровим листом, црним бибером и 3 кашике. л. Грузијски сос ткемали. Мешајте све састојке, додајте сол по жељи, прелијте биљним уљем.Помешајте репу са резултујућом смешом и пустите да се кува око пола сата. После - готово јело можете послужити столу. Пријатно!