Фазе зрелости кукуруза

Кукуруз садржи пуно хранљивих састојака. Садржи више од 50 витамина и минерала. Највреднији од њих је биотин. Ова супстанца је укључена у синтезу антиоксиданата који блокирају деловање слободних радикала и успоравају процес старења.

Састав зрна кукуруза

Највећа количина биотина налази се у кукурузном соку, па бербу треба обављати у фази млечног воска клипа. Млечни кукуруз такође садржи:

• Витамини Б;
• макро и микроелементи;
• амино киселине;
• каротен.

Садржај ових супстанци опада како сазревају клипови кукуруза. Зрела зрна садрже више влакана, гвожђа, магнезијума, калијума и цинка, који јачају људски имунитет и учествују у стварању коштаног ткива.

Зрела зрна кукуруза чине 40% протеина, док млечни кукуруз садржи 70% протеина. Зрели кукуруз се слабо пробавља јер садржи велику количину непробављивих влакана.

Зрели кукуруз не би требало да једу људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта и бубрега. Млечни кукуруз, с друге стране, позитивно делује на црева.

Како одредити зрелост кукуруза

Кукуруз се бере почетком августа, када кукурузна свила постаје браон. Да бисте утврдили фазу зрелости клипа, мало ољуштите један од кукуруза.

Ако су стигме унутар листа још увек зелене, али споља су већ добиле смеђу боју - кукуруз је у фази млечно-воштане зрелости. У овом периоду садржи највећу количину хранљивих састојака.

Лаганим притиском на зрно млека кукуруз излиће слатко бели сок. Такав кукуруз може се јести и куван и свеж.

Примена кукуруза

У Америци се клипови млечног кукуруза додају у исхрану пурана. Због високог садржаја протеина и калијума у ​​клипу, птица врло брзо добија мишићну масу.

Кукуруз се може оставити да сазри док се стигме испод лишћа не осуше. Зрела зрна кукуруза савршена су за месо као прилог, могу се користити за конзервирање зими.

Од стигми зрелог кукуруза могу се припремити инфузије и децокције које се користе у народној медицини у лечењу болести гастроинтестиналног тракта, жучне кесе и јетре.