Укусни џем од латица руже: благодати, састав, рецепти
Да би се направио џем од латица руже, користе се свежи пупољци вртних ружа црвених и ружичастих сорти, мирисних чајних ружа и шипка. Продајно резано цвеће није погодно за домаће припреме, јер постоји ризик од прераде сировина ђубривима, хемијским спрејевима или воском. Што је мирис латица пријатнији, џем излази мириснији. Служи се уз чај, палачинке и палачинке, као изврсну и необичну посластицу.
Које латице су погодне
Да би правилно припремили подлогу за џем, кувари препоручују следеће:
- препоручљиво је одрезати полуотворене и не потпуно отворене пупољке;
- грмље погођено ушима није погодно за џем;
- сакупљање је најбоље обавити рано ујутро, када су цветови мирисни и пуни свежине;
- десерт из вртне руже биће мање засићен есенцијалним уљима од чаја;
- ако планирате да припремите велику количину деликатеса, тада се латице могу сакупљати у року од 3 - 4 дана, док је пожељно чувати их у тесној врећици у фрижидеру.
По жељи додајте неколико капи ружиног уља или екстракта ваниле у десерт током кувања.
Корисна својства посластице
Поред чињенице да је џем од латица врло укусан, има низ корисних својстава, помаже у лечењу прехладе.
Такве особине пружају активне компоненте укључене у састав:
- есенцијална уља која пружају богат мирис, побољшавају апетит;
- аскорбинска киселина, која повећава имунитет;
- никотинска киселина, која побољшава стање коже, косе и ноктију;
- витамин Б5, који убрзава метаболизам;
- антисептични флавоноиди;
- сапонини, који помажу у побољшању функционисања респираторног тракта током прехладе, уклањајући флегм из бронхија и плућа;
- гликозиди који нормализују цревни тракт;
- минерали (калијум, магнезијум, цинк, јод, гвожђе, калцијум).
Биолошки активан састав посластице позитивно делује на нервни, циркулаторни, дигестивни систем, доприноси стабилном функционисању срчаног мишића и повећава заштитна својства тела. Уз прекомерну употребу, постоји ризик од болести зуба и прекомерне тежине.
Рецепти за кување
Међу познатим рецептима, посебно је популарна варијанта представљена у старој куварици. Сматра се класичним. Савремене технологије за припрему десерта нуде рецепте без термичке обраде или на основу душо уместо шећера.
Традиционалан начин
Џем од латица руже, чији се рецепт преноси с генерације на генерацију, састоји се од 4 састојка:
- 100 г свежих пупољака;
- 500 г шећера;
- 200 мл воде;
- 2 кашике кашике л. сок од лимуна.
Корак по корак упутства за набавку:
- Уклоните беле језгре са латица, исперите, пустите да се осуше на пешкиру.
- Помешати шећер са водом, довести до кључања.
- Када се шећер потпуно раствори, додајте припремљено цвеће, поново прокувајте, искључите и оставите да се инфузира 12 сати.
- Таложени џем кувајте на лаганој ватри 25 минута, не допуштајући да изгори и уклањајући пену.
- На крају кувања додајте сок од лимуна, кувајте 3 минута и сипајте у посуде за конзервирање.
За обрадак се препоручује употреба малих теглица за увијање, које су претходно стерилисане 5 минута.
Џем од латица руже са медом
Овај рецепт захтева пуно латица. Из наведеног броја састојака излази до 1,5 литра џема.
Потребни производи:
- сушени пупољци - најмање 800 г;
- цветни мед - 500 мл;
- вода - 500 мл.
Корак по корак:
- Растављени, опрани и осушени пупољци стављају се у металну посуду и сипају кључалом водом.
- Цветови се кувају 15 минута, након чега се додаје мед.
- Течност се испарава на лаганој ватри до жељене конзистенције (10 до 25 минута).
- Готов џем се распоређује по теглама и смота.
Након што се композиција охлади директно у теглама, ставља се у хладан подрум или фрижидер. Пожељно је чувати џем од латица руже не више од годину дана.
Џем рецепт без кувања
Метода је погодна за краткотрајно чување посластица у фрижидеру (не више од два месеца). Све хранљиве материје су сачуване током процеса кувања. Сличан састав се саветује за лечење грла и кашља.
За припрему 400 мл ружичастог десерта биће вам потребно:
- латице - 250 г;
- шећер - 250 г;
- свежи лимун - 1 ком.
Детаљна упутства:
- Пупољци су одсечени, тврде беле ивице су уклоњене, опране, осушене и прекривене шећером.
- После темељитог трљања кашиком додајте сок од лимуна.
- После поновног мешања, смеша је прекривена филмом и остављена да се инфузира један дан.
- Готова смеша се пребацује у припремљену посуду и чврсто затвара поклопцем.