Ett kalejdoskop av alla typer av fyllningar för fyllda svampar

Den ledande platsen bland heta aptitretare upptas med rätta av fyllda svampar. De kombineras ursprungligen med både alkoholhaltiga drycker och färska drycker. Små halvklot fyllda med utsökta produkter ser bra ut på festbordet. Huvudfunktionen i denna maträtt är snabbhet och enkel förberedelse. Dessutom kommer värdinnan att kunna använda all sin kulinariska potential och rika fantasi.

Huvudprocesser

Det är viktigt att tänka på att alla recept på fyllda svampar i ugnen (foto nedan) har tre huvudprocesser:

beredning av hattar;
beredning av fyllningen;
bakning sfäriska former.

När det gäller att fylla champinjoner finns det öppna utrymmen för experiment i olika riktningar. Detta kan vara: kött eller grönsaker, skaldjur eller spannmål, samt ost i kombination med örter. Samtidigt utförs alltid de första och sista stadierna enligt standardschemat, nämligen:

välj stora champignoner;
rengör dem från smuts under rinnande vatten;
när de torkar, skär försiktigt benet;
om så önskas kan du steka dem lite, men i en liten mängd olja;
täck bakplåten med ett folieark;
smörj det;
förvärm ugnen till 180-200 ° C.

Allt detta måste göras först och börja sedan förbereda fyllningen. Vissa processer kan dock köras parallellt.

Du kan ta bort benet inte bara med en kniv eller en speciell halvcirkel utan också med en vanlig tesked. Tratten bör skäras så djupt som möjligt.

Med skinka

Detta recept på fyllda svampar är perfekt för finsmakare av rökt fläsk. Men när du köper skinka bör du vara särskilt uppmärksam på dess utseende:

en vacker metallisk glans indikerar att köttet innehåller konserveringsmedel;
om dugg dyker upp under skärning betyder det att det inte finns något läkemedel i det som ökar volymen;
soja eller malet kött läggs ofta till denna produkt, detta indikeras vältaligt av stycket, som börjar smula;
närvaron av remsor med fett, vener och senor är ett tecken på kvalitetsprodukter.

Efter att ha bestämt dig för den främsta ingrediensen i fyllningen kan du börja slipa ytterligare komponenter:

champignonben;
skinka (tunna remsor);
lök (kubad);
paprika;
hård ost;
persiljasamt koriander.

Hela innehållet i malet kött måste skäras mycket fint. Då blir massan homogen och ligger platt i hattarna.

Först måste du steka löken tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan resten av ämnena. För att få en god arom under stekningen är det värt att strö maten med kryddor för grönsaker eller basilika, och glöm inte att lägga salt i massan. Totalt tar värmebehandlingen inte mer än 10 minuter.

När påfyllningen är klar kan du börja packa locken. Köttfärs appliceras med en tesked i små portioner. Detta bör göras tills en bild erhålls. Placera de fyllda halvklotet på en ugnsform. Avståndet mellan dem är flera centimeter. Strö med ost på toppen skickas fyllda svampar till ugnen. De bakas i cirka 15-20 minuter tills en karamellfärgad skorpa bildas. I slutet är den färdiga skålen dekorerad med örter.

Med kycklingfilé

Naturligtvis passar kalkon bättre här.Eftersom många inte tycker mycket om det, och det är problematiskt för andra att köpa denna fågel, kan du använda kycklingfilé. Det är ingen mening att upprepa huvudprocesserna på nytt. Bättre att fokusera på att förbereda svampfyllmedlet. Tillagningsproceduren innehåller följande steg:

Riv den nederländska osten fint.
Hacka lök och stek tills den mjuknar.
Hacka kalkonfilén (200 g) och häll i steken. Krydda med peppar, salt och gurkmeja. Allt detta förbereds på en kvart.
Tillsätt svampbenen tillsammans med paprika och låt sjuda i högst 15 minuter.
Häll i 100 ml grädde / gräddfil, håll den eld i 5 minuter.
Fyll de fyllda svamparna med det kylda innehållet.
Lägg på ett bakplåt och strö över ost.

Denna aptitretare serveras endast varm. Därför är det viktigt för värdinnan att noggrant planera och beräkna allt. Utmärkta kötträtter, liksom bakade grönsaker, går med rucola. Den kontrasterande smaken av gröna ger maten en lätt men oförglömlig bitterhet.

Ost extravaganza

Det är svårt att föreställa sig många populära rätter utan fermenterade mjölkprodukter. Dessutom lagar miljontals kockar svamp fyllda i ugnen, med ost. Naturligtvis använder avancerade restauranger dyra mejeriprodukter. Men en varm aptitretare från vanliga produkter bör serveras vid familjebordet. För detta måste du ta:

fetaost (125 g);
hård ost (150 g);
persilja (lockigt);
vitlök (3-4 tänder);
15 st. skalade hattar, använd benen för fyllning;
krydda.

Alla ingredienser måste finhackas: vissa - på ett rivjärn, andra - för hand. Därefter bereds fyllningen i följande ordning:

svampmassa blandas med pressad vitlök;
stekt på medium värme i upp till 7 minuter;
i slutet tillsätts hackad persilja;
blandningen läggs ut från stekpannan på en tallrik;
täckt med riven ost (flera typer);
blandas så att en viskös homogen massa erhålls.

Nu är allt klart för att stoppa hattarna. Det är önskvärt att de är i gott skick och inte förfaller. Du måste också vara uppmärksam på kanterna, som inte bör korrugeras.

Du måste köpa ost av god kvalitet. Färgen ska vara jämn utan kontrasterande fläckar. Luftkapslarna är vackert formade. Ytan är inte täckt med slem.

Andra ingredienser

Alla andra recept kokar ner till vad värdinnan kan hitta i sitt kylskåp. Det är därför många föredrar fyllda svampar (champinjoner) i ugnen för att skämma bort sitt hushåll. Så för beredningen av fyllningen kan du använda följande produkter:

Kokta ägg. Mal på ett grovt rivjärn. Häll i pannan till de redan stekta lökarna och paprika. Simma i högst 1 min. och fyll med svamp. Servera bakade hattar bättre med färska tomatskivor och blad sallad.
Potatisar. Gör potatismos. Det ska vara torrt. Blanda den med hackade lökfjädrar och riven ost.
Grönsaker och malet kött. Du kan använda fläsk eller nötkött. Stek i en het stekpanna i cirka 15 minuter. morötter, svampben, lök och purjolök och paprika. Strö över örter (dill, persilja, koriander) under de sista minuterna. Koka i ugnen vid 200 ° C i minst 20 minuter.
Figur: Kokt ris blandas med stekt svamp och schalottenlök.

Du kan fylla svamparna med en konditoriväska. Det stjärnformade tillbehöret ger potatismassan en elegant form.

Dessutom är fyllda svampar gjorda med skaldjur. Krabba eller räkkött ska skäras i tunna skivor och sjuda i en stekpanna tillsammans med brödsmulor. Timjan kan förbättra den känsliga smaken av dessa skaldjur. Sådana originalrätter kommer verkligen att dekorera festbordet och glädja gästerna.

Videorecept för svamp fyllda med köttfärs

svamp recept