Lära sig att laga en fransk snigelrätt

Idag kommer du inte att överraska någon med utsökta delikatesser, som inkluderar räkor, bläckfisk eller musselkött. Men sanna finsmakare kommer säkert att njuta av den utsökta franska maträtten med Escargo-sniglar. Kreativa kockar erbjuder att laga det i ditt hemkök. Deras "magiska" händer gör oskrivna djur till en utsökt delikatess som konkurrerar med exotiska ostron eller kammusslor. Låt oss ta en titt på de mest populära recepten och användbara tips från erfarna kockar.

Kryddig fransk snigelmaträtt med vitlök

Nutritionister säger att druvsnigelkött innehåller en enorm mängd protein, vitaminer och olika aminosyror. Därför bör varje hemmafru lära sig att laga rätter från dessa söta skaldjur. Låt oss börja med det enklaste receptet.

Den består av ingredienser:

• filé av druvsniglar;
• vitlök;
• citron;
• Smör;
• salt;
• kryddor (efter smak);
• gröna persilja;
• vegetabilisk olja.

Det första steget är att tina snigelköttet på ett naturligt sätt. Sedan hälls vegetabilisk olja i pannan. Blötdjur kastas i den, varefter en utsökt produkt stekas.

Såsen bereds i en separat behållare. Gnid vitlöken på ett fint rivjärn eller skär med en kniv. Blanda det med smör, finhackad persilja, salt, kryddor, citronsaft.

Den resulterande såsen är uppdelad i flera delar och fylls i små eldfasta formar eller skaldjursskal. Lägg den stekte produkten ovanpå. Skicka till ugnen i 5 minuter. Den franska snigelrätten är klar. Den serveras varm, så den bakas strax före den avsedda måltiden.

Köttet av druvskaldjur absorberas lätt av kroppen och stimulerar kolesterolnivåerna.

Kokta sniglar med vin och grönsaker

För att få en maträtt med utmärkt smak, rekommenderar kulinariska experter först hur man rengör sniglarna. För att göra detta placeras de i en låda med hål i 7 dagar. Under denna period kommer matsmältningssystemet att rensas från resterna av blötdämpning. Sedan matas de i 3 dagar rosmarin, timjan eller mjöl blandat med vitt vin. Sedan lämnas produkten i ytterligare en vecka. Och först efter den bestämda tiden börjar de förbereda franska snigelrätter.

För ärendet behöver du:

• snigelkött (400 g);
• orange morötter (2 bitar av medelstorlek);
• lök;
• potatisknölar (400 g);
• Smör;
• selleri;
• persilja;
• lager;
• krydda;
• salt;
• Vitt vin.

Om levande skaldjur används till skålen är det första steget att befria dem från skalen. Efter rengöring placeras sniglarna i en behållare med saltat vatten i 2 timmar. Sedan doppas de franska sniglarna i kokande vatten i 5 minuter, och när de kyls ner släpps de från skalen. Lägg fileten i en kastrull, strö över kryddor, tillsätt hackade örter och vitt vin. Marinerad i minst 1 timme.

Ta bort produkten med en sked. Lägg en bit smör i en djup stekpanna. När det smälter läggs inlagda sniglar. Stek på medium värme.

Vid den här tiden skalas lök och potatis och skärs sedan i små bitar. Gnid morötterna på ett fint rivjärn. Beredda grönsaker kombineras med sniglar. Vispa. Häll marinaden över. Gryta på låg värme i cirka 1 timme. Strö över hackade örter före servering.

Frysta skaldjur är också lämpliga för matlagning.

Utmärkta vinröd sniglar för ett festligt bord

För kreativa hemmafruar som gillar att överraska vänner med utsökta rätter, rekommenderar kockarna ett originellt recept.

Ingredienslista:

• fryst snigelkött (150 g);
• morötter (2-3 stycken);
• lök;
• vitt vin (1 l);
• mjöl (3-4 matskedar);
• vinäger 3% (200 g);
• persilja;
• lager;
• timjan;
• salt;
• vitlökolja.

Låt oss nu titta närmare på hur man lagar frysta vinröd sniglar i ditt hemkök. Det första steget är att laga marinaden. Lite vatten hälls i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger, salt, kryddor, hackad lök och morötter. När det kokar sprider du sniglarna. Koka produkten i cirka 50 minuter. I slutet kastas ett lagerblad. När blötdjurna har svalnat tas de bort från skalen. Köttet skärs i små bitar.

Skallen placeras i en kastrull. Häll i en sodalösning och koka i flera minuter. Därefter tvättas den noggrant under kranen och torkas. Därefter bereds vitlökssås på det klassiska sättet. Finhackad lök, persilja och vitlök blandas med mjukt smör. Krydda med kryddor, salt.

Först sprids ett lager vitlökolja på de beredda skalen. Sedan kokt filé av druvskaldjur och olja igen. Innan serveringen skickas "formarna" till ugnen i cirka 6 minuter. Strö med örter på den färdiga produkten.

Vi har övervägt några populära alternativ för matlagning av druvsniglar. Det finns många fler. Men de som inte är rädda för att gå ner i affärer njuter av smaken av delikatessen. Det viktigaste är att rengöra produkten ordentligt. Gör en lämplig marinad och uppfylla alla receptkrav. Glöm inte att värma upp den i ugnen innan du serverar den.

Vintage videorecept för druvsnigelrätter