Matlagning hemma tomatjuice "Tender"

Det verkar som om det inte finns något lättare än att skörda tomatjuice för vintern. Vred tomaterna, kokade den - och du är klar! Men även en sådan enkel konservering kan bli bortskämd om du bryter processen eller överdriver det med kryddor. Dessutom har nybörjade hemmafruar ganska ofta, istället för god juice, en viss konsistens som ser mer ut som flytande tomatpuré och till och med med en bitter smak. Men damer med ett stort utbud av burkar i källaren vet vilka grönsaker som är bäst att använda för att få en doftande, söt, måttligt tjock juice och vad mer kan läggas till för att betona dess smak. Låt oss försöka tillsammans med dem göra en sådan förberedelse för att inte upprepa våra egna och andras misstag i framtiden.

Välja och förbereda tomater

Tomatjuice behöver inte vara söt tomat från trädgården. Det viktigaste är att de måste mogna väl. Ju mer mogen tomat, desto mer socker innehåller den, och saften blir följaktligen inte sur. Men omogna grönsaker, rivna ur busken i förväg, kan förstöra smaken helt och göra saften oanvändbar, eftersom de ger den bitterhet. Förresten kan du till och med ta lite bortskämda tomater, men de måste klippas av.

För att göra saften söt och öm, är det bättre att använda olika tomatsorter. Krämen ensam kommer att göra en mycket tjock massa, och om du späd dem med stora söta tomater kommer detta att förbättra smaken betydligt och späda ut konsistensen.

Skölj alla grönsaker noggrant i rent vatten och var särskilt uppmärksam på platsen där stjälken är fäst - mest av allt sand och jord samlas där. Om tomaterna ska passeras genom en juicepress kan du naturligtvis inte skära någonting, förutom för skadade delar, för att ruttna tomater kommer att leda till att sömmen helt enkelt exploderar.

Om du använder en köttkvarn måste stjälken klippas ut och den resulterande massan måste gnidas genom en sil.

Steg-för-steg-beredning av tomatjuice

Häll saft från en juicepress eller köttkvarn i en stor kastrull och lägg på spisen.

När massan kokar, sätt på elden och tillsätt 3 liter juice:

• 2 lavrushkas;
• 5 svarta pepparkorn;
• 3 tsk. salt och socker.

Koka sedan arbetsstycket på låg värme i cirka 20 minuter. I slutet är det lämpligt att välja lavrushka och peppar. Häll het tomatsaft i steriliserade burkar, rulla upp, lägg upp och ner och linda. När burkarna är svala, förvara dem på en sval och mörk plats.