Matlagning av hemlagad kvass med olika ingredienser
Favoritdrycket för både vuxna och barn under den varma årstiden är kvass, men med kallt väder blir det svårare att hitta den även i butiker. Så varför inte göra hemlagad kvass med egna händer och njuta av en hälsosam dryck året runt?
Fördelarna och skadorna med hemlagad kvass
Fördelarna med drycken är bevisade: den innehåller mjölksyrabakterier, vitamin C, B, PP, E samt makronäringsämnen och aminosyror.
Under fermenteringen av hemlagad kvass producerar den element som har en gynnsam effekt på människors hälsa:
- matsmältningen är normaliserad;
- mikrober och skadliga bakterier multiplicerar mindre;
- det kardiovaskulära systemet stärks;
- nivån av dåligt kolesterol minskar;
- tänder, naglar, hår förstärks på grund av det ökade kalciuminnehållet i kvassen.
Läkare har redan identifierat flera grupper av människor för vilka kvass är särskilt användbart:
- ägare av svag immunitet;
- trötta människor som regelbundet utsätts för stress;
- diabetiker;
- patienter med problem med bukspottkörteln, bronkit eller lunginflammation;
- gå ner i vikt, eftersom kvass innehåller ett minimum av kalorier.
Naturligtvis kan en bröddrink inte kallas ofarlig. Vid frekvent användning i stora mängder uppstår problem. Försiktighet bör iakttas för att dricka kvass för cancerpatienter, sårägare eller andra magsjukdomar. Gravida tjejer och förare bakom ratten ska inte heller dricka hemlagad kvass. Om än i en liten dos, men den innehåller fortfarande alkohol.
Vilken hemlagad kvass är gjord av
Att bara köpa kvass i en butik kan du knappast få en kvalitetsprodukt med en naturlig, säker komposition. Det finns vanligtvis både smaksatta sötningsmedel och konserveringsmedel. Vad behövs de för? Butiksköpt kvass bereds inte genom jäsning, utan helt enkelt genom att blanda nödvändiga komponenter. Konstgjorda ingredienser behövs för att ge blandningen "rätt" smak och arom och förlänga hållbarheten.
Det finns många recept för att göra kvass hemma. Malt och mjöl används traditionellt för att göra kvass. Korn och rågmalt används. 
Mer originella recept inkluderar torr rågbröd. Gamla guider för att göra kvass har kommit ner till oss. Där tillsätts honung och olika örter i kvass under jäsningsprocessen.
Enligt vissa recept tas inte ursprungligen malt som grund, utan grönsaker, frukt eller bär:
- vinbär;
- körsbär;
- beta;
- päron;
- tranbär;
- körsbär;
- citron.
Naturliga bär- och fruktsötningsmedel kan tillsättas till en vanlig bröddrink i form av sylt. Eller använd den som bas - då har kvassen inte den karakteristiska aromen av en rågbröd.
Sourdough och dryck recept
Varje beredning börjar med en surdeg. Det är antingen jäst tillsatt eller jästfritt. Det tar längre tid att laga mat, men har ingen karakteristisk skarp arom. Under jäsning tillsätts honung i surdeg, russin efter smak.
Hemlagad jäststarter för kvass visar sig vara bra om du följer receptet:
- Späd 100 g socker i varmt vatten (den optimala temperaturen är cirka 40 grader).
- Häll 40 g torra brödsmulor med söt sirap.
- Lös upp 50 g jäst i varmt vatten.
- Tillsätt jäst i sockerbrödvatten, dölj surdegen på en mörk plats i två dagar.
Populära recept
Det finns många recept för att göra hemlagad kvass. Men här samlas de mest enkla och läckra.
Råg hemlagad kvass
För att förbereda rågkvass behöver du:
- rågbröd - 1,5 bröd;
- torrjäst - en halv tesked;
- Borodino-bröd - 1 limpa;
- vatten;
- socker.
Steg-för-steg-process för att göra rågkvass hemma:
- Förbered surdeget. Skär en halv limbröd (se till att du tar den färsk) i bitar eller hugga den för hand. Ta bort skorpan. Häll vatten över brödet och låt surdeg i ett par dagar.
- Skär två bröd i kuber och torka väl i en uppvärmd ugn. Det är viktigt att brödet bara mörknar lite men inte brinner helt.
- I en förtvättad och torkad burk hälls surdeg till botten, sedan läggs några brödsmulor, socker och vatten. Efter en dag kan du tillsätta vätska.
- Gaze dras över burkens öppning. Kvass dräneras direkt genom ostduken. Med hjälp av socker och salt kan du justera smaken på drycken.
Torr kvassdrink
För de människor som inte vill vänta på att surdegen ska vara klar finns det en speciell torr blandning - ett speciellt koncentrat, på basis av vilket drycken tillagas. Kvass från torr kvass, beredd hemma, visar sig inte vara värre än att använda surdeg.
För matlagning behöver du:
- torr kvasskoncentrat - 100 g;
- socker - ett halvt glas;
- torrjäst (helst i stora granuler) - 7 stycken;
- vattenfiltrerat.
Steg för steg guide:
- Sterilisera och torka en glasburk eller flaska.
- Häll torr blandning i den, häll varmt vatten.
- Tillsätt socker i burken och blanda väl så att det löser sig helt.
- Tillsätt jäst, rör om igen.
- Täck burkens eller flaskans hals med gasbind. Ta bort kvassen på en mörk, varm plats i två dagar.
- När kvassen mognas kan den hällas i glas eller enskilda flaskor.
Enligt detta recept på kvass hemma kan du lägga till ytterligare ingredienser i drycken - russin, äppelskorpor eller bär. Aromämnen läggs till innan kvass hälls i separata behållare.
Det finns ingen alkohol här, så det kan drickas även av barn i dosmängder.
Hemlagad kvass med russin
En russindryck är ett originellt och läckert sätt att släcka din törst. Anteckningar av russin tillför sofistikering till kvassen. Smaken blir glittrande, påminner om champagne.
För att förbereda en klassisk brödkvass med russin hemma behöver du ett minimum av ingredienser:
- bröd - 500 g;
- socker - 1 glas;
- torrjäst - 15-20 g;
- russin - 50 g;
- vatten.
Förberedelse:
- Bröd skär i kuber efter att ha tagit bort skorpan. Limpen måste torkas i ugnen tills den är gyllenbrun. Det är viktigt att se till att kexen inte brinner ut, annars får den färdiga kvassen en smaklös, bitter smak.
- Värm upp vattnet. Lös upp sockret i kokande vatten och häll sedan kakorna efter att ha tagit bort pannan och ta bort surdegen på en sval plats.
- En del av detta vatten måste hällas i en separat behållare för att lösa upp jästen i den. Tillsätt sedan jästblandningen i bröd- och sockersurgen. Vorten infunderas i minst 1,5 dagar.
- När produkten är klar hälls den i glas eller flaskor genom ostduken, så att tjocklekarna inte tränger in. Innan du serverar, tillsätt lite russin, tvättas i vatten och blötläggs i kokande vatten.
- Om du vill dricka kolsyrad kvass måste du hålla den på en varm plats i minst 10 timmar.
Artikeln beskriver bara ett fåtal recept. Du kan dock göra kvass baserad på ris eller med tillsats av pepparrot: hemma kan du experimentera med produkter och få en god och alltid hälsosam produkt.