Hur man saltar gädda utsökt hemma

Många saltfiskälskare har ingen aning om hur man saltar gädda på egen hand. För att göra dess smak öm, måste du känna till några av tricken med saltning.

Läs artikeln: hur man saltar ister ordentligt?

Detaljerad saltningsprocess

Först måste du förbereda fisken för saltning, skölj den noggrant och skär av överflödiga delar. Dessa inkluderar huvud, svans och fenor. Gäddenas insida tas också bort. Var noga med att inte skada gallblåsan när du gör detta. Därefter skärs slaktkroppen genom att ta bort åsen genom ett snitt på baksidan.

Använd en servett för att ta bort resterna av inälvorna från slaktkroppen. Det är bättre att inte skölja fisken inuti med vatten.

Nödvändiga ingredienser:

• kryddnejlika;
• svart eller röd paprika;
• Lagerblad;
• 7 matskedar grovt salt för 1,5 kg gädda;
• rosmarin.

Innan du saltar gädden måste du blanda alla beredda ingredienser, nämligen salt och kryddor. Slaktkroppen måste gnuggas med kryddor inifrån och ut. Om du skär den i bitar blir saltningen snabbare.

Fisken placeras i en beredd behållare och pressas ovanpå med en last. Glöm inte att lägga i lagerbladet. Om förtrycket är kraftigt kommer gädden att bli torrare. Gädda hålls i 2 dagar vid rumstemperatur, varefter lasten avlägsnas och saltlösningen dräneras.

Om du inte kan vänta med att njuta av saltad gädda, ta den ur saltlaken efter två dagar och blötlägg den i kallt vatten. Då måste huden tas bort från slaktkroppen och skäras i bitar om du inte har gjort det tidigare. Filéer ströms med citronsaft och strös med örter. Låt fisken suga i 20 minuter och tillsätt de inlagda lökbitarna.

Hur man saltar gädda för att göra det lite saltat? För att göra detta, minska den tid det är under förtryck. Tillsätt vinäger till saltlaken skyddar dig från parasiter som kan finnas i fisk. Alternativt kan du lägga till vitlök och andra kryddor.

Hur man saltar gädda för torkning

Använd salt som inte oxiderar vid saltningsprocessen. En emaljkruka är lämplig för detta, liksom en plast- eller glasbehållare av lämplig storlek.

Om du vill veta hur man saltar gädda för torkning för att göra torkad fisk läcker, notera dessa enkla tips. Det är viktigt att förbereda fisken ordentligt och inte misstas med den erforderliga saltkoncentrationen.

Vi startar tillagningsprocessen:

1. Fisken tvättas noggrant och invändarna tas ut, i det här fallet visar det sig vara torrare. Men om du vill kan inte gäddan rensas.
2. Förbered en emaljkruka med tillräcklig volym och strö 1 centimeter salt på botten.
3. Placera gädden i sidled i en kastrull och täck den igen med ett 1-tums saltlager på toppen. Lägg all fisk på detta sätt. Täck det sista lagret med salt.
4. Lägg en vikt i form av en vikt eller en behållare med vatten ovanpå locket så att fisken släpper ut saften.
5. Flytta potten till en mörk plats i två veckor.

Efter två veckor börjar nästa steg med saltning av gädda hemma, recepten för vilka vi presenterar i den här artikeln. Efter saltning blöts fisken i 2 dagar i kallt vatten.

Denna process sker enligt följande:

1. Redan saltad gädda tas ut under lasten och tvättas noggrant.
2. Därefter måste den sänkas ner i en behållare med kallt vatten.
3. Efter två dagar tas fisken ut och suspenderas så att överflödig vätska blir glas.Detta avslutar hennes förberedelse för torkning.

Hur man saltar gädda för rökning

Det finns ett annat alternativ för saltning av gädda - för ett rökhus. I det här fallet är processen att förbereda fisken något annorlunda.

Följ dessa steg:

1. Avskilj huvudet med en vass kniv och gör ett snitt på baksidan.
2. Låt oss börja förbereda en salt lösning. För att göra detta, häll vatten i den valda behållaren och skicka det till kaminen. En ganska stor mängd salt måste tillsättas vätskan.
3. Koka saltlösningen, du behöver inte svalna den. Sedan lägger vi fisken i en kruka med varm vätska och lämnar den i 3 timmar.
4. Vi tar ut gädda och sköljer den i kallt vatten.
5. Detta avslutar beredningen av fisk för rökning.

Innan du betar din gädda för rökning, här är några viktiga råd. För att testa saltlösningens styrka, ta rå skalade potatisar och doppa dem i en kruka med vatten. Om potatisen flyter, tillsatte du tillräckligt med salt.

Om du följer alla nödvändiga rekommendationer blir fisken väldoftande och pikant. Använd dessa enkla recept när du inte vill spendera mycket tid på att beta gädda hemma, men vill njuta av dess känsliga smak. Du kan presentera godisen för din familj eller vänner för festbordet, eller helt enkelt förbereda en fisk till middag med vilken sida som helst. Vi önskar dig god aptit!

Läs också om ämnet:saltad makrill hemma är mycket god!