Hur man lagar Romanesco för att hålla det gott - populära romerkålrecept

Berätta för mig hur man lagar Romanesco? Min man tog med detta mirakel från vår nya stormarknad, och jag vet inte ens vilken sida jag ska närma mig från. Jag försökte lägga till den i en grönsaksallad, men ingen gillade den, den är för tuff. Kanske var det nödvändigt att koka det först? Vilka andra rätter kan du göra av denna ovanliga kål?

Ovanliga Romanesco-blomställningar i form av en spiralpyramid är inte alls som kål och mer som blommor. I själva verket är det en mycket hälsosam grönsak och till och med utsökt om du vet hur man lagar Romanesco. Den korrekta kombinationen av kryddor, kombinationen av kål med andra komponenter hjälper till att diversifiera dess smak och ge den nya toner. Och efterlevnad av rekommendationerna om tillagningstiden kommer att bevara blommornas känsliga struktur och deras integritet.

Hur man lagar Romanesco

Romanesco är en av de odlade kålvarianterna och tillhör samma släkte som blomkål. Man tror att den fick sitt namn på grund av sitt "romerska" ursprung, men denna art kom till oss relativt nyligen. Utseende liknar Romanesco blomkål, bara med en annan färg och form. I mitten av den lövande rosetten är en stor blomställning bunden, bestående av många små ljusgröna blomställningar. Varje knopp består av mindre knoppar som är tätt åtskilda i varandra i en spiral.

Till skillnad från dess besläktade arter, broccoli och blomkål, smakar Romanesco trevligare, utan bitterhet, med en nötig-krämig ton. Och själva blomställningarna är ömma.

Romersk kål är väldigt hälsosam och också låg i kalorier (30 kcal per 100 g grönsak). Alla kan äta det, även små barn, eftersom kål inte har några kontraindikationer. Den enda poängen är att inte äta för mycket för att inte framkalla uppblåsthet och uppblåsthet.

Romanesco konsumeras efter värmebehandling, men det kan inte kokas länge - smaken försvinner och kålen blir som gräs. Tillagningstiden beror på blommans storlek. I genomsnitt är detta 3 till 10 minuter. Vi rekommenderar att du lägger till en citronskiva i vattnet. Kokta blomställningar tvättas med kallt vatten så att de behåller sin färg.

Romanesco kålrätter

Vackra "pyramider" kan användas för att göra många rätter, från sallad till garnering. Romanesco kokas, bakas eller stuvas. Det passar bra med kött, pasta, ägg, ost och andra grönsaker. Och bäst av allt att krydda med speciella italienska örter. De kan köpas i valfri butik i kryddavdelningen.

Du kan till exempel laga mat med Romanesco:

1. Grönsakssallad. Koka en liten kålgaffel, ta isär den i blomställningar. Tillsätt hackad daikon, paprika, tomat, salt och peppar lite. Krydda salladen med såsen och dill. För såsen behöver du 1 msk. l. citronsaft, 3 msk. l. senapsfrön och 2 msk. l. olivolja.
2. Gryta med ostsås. Koka ett litet kålhuvud (500-600 g), ta isär i blomställningar och lägg dem i ett bakplåt. Gör ostsås. Värm 500 ml grädde, tillsätt 100 g riven parmesan, värm tills den är jämn. Häll såsen över kålen och baka i 20 minuter.

Romanesco-kål kan läggas till vilken gryta som helst, soppa och till och med borsch. Det är lika gott både som en separat vegetabilisk sidrätter och i rätter som deras beståndsdel.

Romansk kål med köttbullar och medelhavssås