Hur man lagar ostronsvamp på olika sätt
Idag finns det en mängd svampar, både skogar och odlade under konstgjorda förhållanden. Av hela sortimentet, de mest prisvärda ostronsvamparna. Det är viktigt att veta hur man lagar ostronsvamp så att skålen är utsökt och näringsrik. För att skapa kulinariska mästerverk krävs en viss bearbetning av svamp.
Läs också: recept på torkad svampsoppa!
Hur man lagar ostronsvampar - viktiga punkter
Funktioner av ostronsvampbearbetning:
- Färska svampar måste kokas i saltat vatten.
- Så att ostronsvamparna inte förlorar användbara spårämnen och smak, kokas de inte innan de bakas eller stekas.
- Innan svampen kokas måste de först skäras i bitar av önskad storlek. Vid skärning är det nödvändigt att ta bort svampplattorna med mögel, sprickor och eventuella fläckar.
- Tvätta ostronsvampar endast under rinnande vatten och skär av myceliet. Långvarig blötläggning och skalning krävs inte.
- Att skära av benet tillsammans med myceliet är helt enkelt nödvändigt. Benet smakar för hårt.
- Om ostronsvamparna är frysta eller torkade kan de inte tvättas. Ta bara bort damm och skräp från locken med en borste.
Om minst en skadad svamp kommer in i skålen kommer smaken på skålen att bli bortskämd.
Självodlade ostronsvampar hemma har sina egna fördelar jämfört med köpta produkter. När allt kommer omkring vet du hur dessa svampar odlades och med vilka ämnen de bearbetades.
Hur man gör ostronsvamp soppa
Att göra utsökt näringsrik ostronsvampsoppa är enkelt och enkelt. Detta kan vara den enklaste kosträtten eller soppan med köttbuljong. I detta fall kokas buljongen i förväg.
För att göra soppan behöver du:
- cirka 1 kg ostronsvamp;
- två potatisar;
- stor lök;
- morötter - 2 st .;
- pepparrotsrot
- liten inlagd gurka;
- ett glas mjöl
- ägg.
Svamp soppa kan tillagas inte bara från ostron svamp tallrikar, men också från benen. Det visar sig en utsökt rik buljong.
Soppberedning steg för steg:
- Häll 3 liter vatten i en kastrull och sätt på behållaren.
- Skölj ostronsvamparna och separera tallrikarna från benen. Häll svampbenen i en kastrull. Lägg de skalade morötterna och pepparrotsroten. Efter kokning, koka buljongen på medium värme i en timme.
- Koka hemlagade nudlar från mjöl och ägg. Knåda degen och låt den stå i 15 minuter. Rulla ut tunt och skär i tunna nudlar.
- Ta bort grönsaker från buljongen och kasta dem. Du kan lämna svampbenen.
- Hacka ostronsvampkåporna fint. Skala potatisen och skär dem i små kuber. Lägg allt detta i buljongen och fortsätt att laga soppan.
- Stek morötter och lök i smör. Riv inlagd gurka eller hugga fint. Lägg i pannan med grönsaker.
- 20 minuter efter att soppan har kokat, lägg stekningen i pannan. Tillsätt nudlarna efter ett par minuter.
Efter tillsats av nudlarna, koka soppan i högst 5 minuter.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt hackade örter i soppan.
Matlagning pilaf med ostronsvamp i en långsam spis
Att äta fet mat är inte möjligt om du fastar eller har en speciell diet. Med en modern köksapparat kan du laga utsökt och tillfredsställande pilaf med ostronsvamp.
Ingredienser för pilaf:
- 3 st. morötter och lök;
- 600 g ostronsvamp;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- glas Basmati ris eller långkornig;
- lagerblad, vitlök, salt och peppar;
- 2 msk. vatten.
Pilaf matlagningssteg:
- Skär de tvättade svamparna i små bitar.
- Skala grönsaker. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn och hugga lökarna i tunna remsor.
- Häll 4 msk i skålen med flera kokare. l vegetabilisk olja och häll morötter. Koka i "Fry" -läget i 10 minuter utan att stänga locket.
- Tillsätt lökarna och stek grönsakerna i ytterligare 5 minuter.
- Koka den erforderliga mängden vatten.
- Tillsätt beredda svampar till stekta grönsaker. Krydda med salt och peppar. Lägg ett litet vitlökhuvud och ta bara bort det övre lagret av skalet. Häll i kokande vatten.
- Häll det förtvättade riset över grönsaker och svamp. Ställ in "Ris" -läget. Stäng locket omedelbart och tryck på startknappen.
Rör om pilaf först efter att du stängt av multikokare.
Strö över örter före servering.
Hur man lagar ostronsvampar med gräddfil i en kastrull
Svamp stekt med lök och gräddfil blir alltid utsökt. Skålen kan serveras ensam eller med potatis, pasta eller flingor.
Ingrediensuppsättning:
- färska ostronsvampar - 0,5 kg;
- 150 g 20% gräddfil;
- 3 lök;
- ett par vitlöksklyftor;
- malet peppar, salt;
- en massa gröna;
- för stekning av vegetabilisk olja.
Tillagningsprocess:
- Skär ostronsvampar i myceliet eller köp dem i butiken. Skölj under rinnande vatten, ta bort benen och skär i separata tallrikar.
- Värm solrosoljan i en stekpanna och tillsätt de beredda svamparna. Salt efter smak och stek tills vätskan har avdunstat helt.
- Stek lökarna i en annan kastrull till den är gyllenbrun.
- Överför löken till svampen, tillsätt genast gräddfil och malet peppar. Smaka och tillsätt salt om det behövs.
- Lägg ut ostronsvamp i gräddfil i 30 minuter, tillsätt hackade örter och vitlök.
Hur man lagar ostronsvamp i ugnen med fläsk
Överraska din familj och dina vänner genom att servera ugnsbakade ostronsvampar med fläsk på festbordet.
Ingredienser till maträtten:
- ostronsvamp - 700 g;
- fläskmassa - 500 g;
- 200 g hård ost;
- två lökar;
- 100 g majonnäs;
- färdig senap - 3 msk. l.;
- huvud av vitlök;
- vegetabilisk olja;
- malet peppar och salt.
Steg för steg matlagning:
- Skär de förtvättade ostronsvamparna i bitar av samma storlek.
- Värm oljan i en djup stekpanna och stek de hackade svamparna i den till den är gyllenbrun.
- Skär den skalade löken i halva ringar. Lägg till svamp. Krydda med peppar och salt. Rör om och stek i 10 minuter.
- Stek det förskurna fläsket i en annan stekpanna utan olja tills en lätt skorpa uppträder.
- Lägg köttet från pannan i en djup behållare, tillsätt senap och hackad vitlök. Att blanda allt.
- Lägg det färdiga köttet i portionerade bakrätter. Lägg svamp stekt med lök ovanpå köttet.
- Strö över riven ost och lägg i en förvärmd ugn.
- Rostningstemperatur 180 ° C. Tillagningstid 30 min.
Ostronsvamp, bakad i ugnen, serveras som en oberoende maträtt eller tillsammans med kokt potatis.